את הפוסט הזה החלטתי לכתוב לאחר שהעליתי תמונה לפייסבוק, עם מגש קאפקייקס מעוטרים, שנשלחו ליום שוק בקייטנה.
אני חייבת להודות שמאוד הופתעתי והתרגשתי מכמות הלייקים, התגובות והבקשות למתכון.
אז הנה, בלי הרבה הקדמות, הוראות להכנת כ- 30 מיני קאפקייקס מקושטים ושיקיים, שניתן למכור בימי שוק למיניהם, לארח איתם חברים או לקשט איתם שולחנות כיבוד של ימי הולדת וסתם מסיבות.
לא תאמינו כמה זה פשוט וקל, וכמובן שאפשר גם בלי גלוטן.
קאפקייקס
לצורך הכנת הקאפקייקס הספציפיים האלו, השתמשתי במכשיר במולטי טוסטר שברשותי, בתבנית הקאפקייקס ובמנג'טים מס. 2. ניתן להשתמש בתנור אפייה רגיל ובמנג'טים בכל גודל.
הבלילה עצמה הינה הבלילה של קרין גורן לעוגת שוקולית, שבה המרתי את הקמח הרגיל לקמח תמי כתום. הכנתי חצי כמות מהמתכון המקורי.
כל מתכון שהוא לכל קאפקייק שיש לכם מתאים במקרה הזה, בכל צבע ובכל טעם. לצורך העניין ניתן גם להשתמש בבלילה של בראוניז.
מה שחשוב, שפני הקאפקייק אחרי קירור יהיו פחות או יותר ישרים, כך שאפשר יהיה להניח את הקישוט בקלות יחסית, ושהתוצאה הסופית תיראה טוב.
אופים את הקאפקייקס ומקררים אותם. חשוב לא לצפות את הקפקייקס בעודם חמים כדי לא לפגוע בציפוי.
קישוט בצק סוכר
ליצירת האפקט של הקישוט יש צורך בבצק סוכר בלפחות שני צבעים בניגודיות חזקה. אני השתמשתי בשלושה צבעים – לבן לרקע, כתום וסגול לפרח.
רכשתי שתי קופסאות של בצק סוכר של סוגת מכיוון שהוא לא מכיל גלוטן.
קופסא אחת לבנה, תכולתה מחולקת ל- 4 אריזות קטנות יותר,. לצורך הרקע לכל 30 הקאפקייקס השתמשתי בכאריזה וחצי, כלומר פחות מחצי קופסא.
קופסא שנייה של "בצק סוכר בטעמים", גם היא מחולקת ל – 4 אריזות משנה בצבעים ובטעמים שונים: צהוב-לימון, כתום-תפוז, אדום-תות וסגול-ענבים. בחרנו להשתמש בכתום ובסגול וצרכנו קצת יותר מחצי הכמות של כל צבע, כלומר בערך רבע קופסא.
לצורך רידוד בצק הסוכר ומניעת הידבקות השתמשתי במעט קורנפלור, ניתן להשתמש גם באבקת סוכר.
ציוד:
- משטח סיליקון או קרש חיתוך לרידוד
- מערוך קטן
- חותכן עגול בקוטר הקאפקייק (במקרה הזה 48 מ"מ)
- 2 חותכנים זהים בגדלים שונים של הצורה שרוצים (אני השתמשתי בחותכני פרחים לחיצים, שמעבר לחיתוך הבצק גם מטביעים דוגמא – את הקוים הפנימיים של הפרח, שקניתי בשוק עכו – חבילה של 3 חותכנים בגדלים שונים בעשרה שקלים). ניתן להשתמש גם בחותכנים בצורת עיגול.
- צנתר זילוף חלק עם חור בינוני, לקריצת העיגול הפנימי של הפרח
- קערית עם מעט מים להדבקת שכבות בצק הסוכר
- קערית עם מעט שוקולד מומס להדבקת הקישוט בשלמותו לקאפקייק
אופן ההכנה:
מרדדים עלה מהבצק הלבן, מפזרים על המשטח ועל המערוך מעט קורנפלור/אבקת סוכר. חשוב להקפיד שלא לרדד דק מדי, כדי שהרקע יוכל "לשאת" את הפרח מבלי להקרע. רידוד דק מדי גם לא נראה טוב בתוצאה הסופית.
קורצים עיגולים כמספר הקאפקייקס. אין שום בעייה לאסוף את השאריות, ללוש אותן מעט, לרדד ולקרוץ שוב. חשוב לא לייבש את הבצק עם יותר מדי קורנפלור/אבקת סוכר. שומרים על מגש עליו פוזר מעט קורנפלור, למניעת הידבקות.
הערה – במידה ומשתמשים רק בשני צבעים של בצק, כדאי להשתמש בצבע הבהיר לרקע.
מרדדים את הבצק הכהה יותר וקורצים בעזרת החותכן הגדול יותר פרחים (או עיגולים, או צורה אחרת שמתאימה לקשט עיגול של קאפקייק), כמספר הקאפקייקס. שומרים את השאריות.
מרדדים את הבצק הבהיר וקורצים ממנו בעזרת החותכן הקטן יותר פרחים כמספר הקאפקייקס.
את שאריות הבצק הכהה אוספים לכדור, לשים מעט ומרדדים שוב. קורצים עיגולים קטנים עם הקצה של הצנתר. אם העיגול "נתקע" בקצה, עוזרים לו להדחף החוצה עם קיסם, בעדינות רבה.
הרכבת הפרח:
מרטיבים קלות באמצעות האצבע נקודה קטנטנה במרכז הרקע הלבן (או הבהיר), מניחים בעדינות את הפרח הגדול והכהה, כך שיהיה בדיוק במרכז העיגול. חוזרים על הפעולה עם כל הכמות של הפרחים הגדולים.
באותו האופן בדיוק מניחים את הפרחים הקטנים (הבהירים) במרכז הפרחים הקטנים, ואת העיגולים הקטנטנים הכהים במרכז הפרח הבהיר.
מורחים מעט מאד מהשוקולד המומס במרכז הקאפקייק, ומדביקים בעדינות רבה את הקישוט השלם.
אז נכון, יש פה עבודה שדורשת קצת סבלנות ודיוק, אבל התוצאה שווה את המאמץ.
אפשר ורצוי לשתף את הילדים בהכנה. הבן שלי התעקש לקרוץ ולהדביק הכל, וכפי שרואים בתמונה הוא עשה זאת במקצועיות רבה.
כמובן שבסוף היום קיבלתי ווטסאפ מהקייטנה שהקאפקייקס היו המוצר הפופולרי ביותר, שנמכר וחוסל במהירות הגבוהה ביותר…
השאר תגובה