הקישוט שמטריף ילדים – כדורי תחרת שוקולד ממולאים

״שוקולד״ לבן, זה חומר הגלם איתו נאלצתי להתמודד החודש באתגר של פרוייקט ״כחומר ביד הבלוגר״.
שוקולד לבן הוא בעצם בכלל לא שוקולד, כי הוא אינו מכיל מוצקי קקאו כמתחייב בהגדרה של שוקולד. לזכותו ייאמר שהוא מכיל חמאת קקאו, ועל כן בכל זאת הוא מתהדר בשם ״שוקולד״.

חייבת להודות שאני ממש לא אוהבת שוקולד לבן, למרות שבשוק ישנו שוקולד לבן איכותי מאד המכיל מעל 30% חמאת קקאו (אני מכירה את המותגים של IRCA המיובא על ידי ענבי ציון, קקאו בארי המיובא על ידי מר קייק, לובקה המיובא על ידי אלמנדוס, שוקולד וייס המיובא על ידי ריסטרטו וכמובן ולרונה המיובא על ידי יקב תשבי,  והם מעולים לחובבי הז׳אנר).
מה שאני כן מעריכה ואוהבת בשוקולד לבן זה את העובדה שהוא משמש מייצב מעולה, ואפשר לשדך אותו לטעם דומיננטי ולקבל מירקם מעולה (כמו שאני עושה בגנאש הקפה המוקצף שלי), ואת העובדה שהוא נמס בפה, או ליתר דיוק בטמפ׳ הגוף, תכונה שהוא מקבל מחמאת הקקאו.

לאור כל מה שכתבתי עד כה, החלטתי להשתמש בשוקולד הלבן כ״חומר בניין״ לבניית הקישוטים שלי, לדעתי זה הייעוד המתאים לו ביותר.
החלטתי להכין קישוטים מדליקים, כאלה שילדים משתגעים מהם בכל הזדמנות.
אני לא חובבת גדולה של צבעי מאכל, אבל במקרה הזה זה לגמרי מתבקש.
בקישוט המהמם הזה נתקלתי לראשונה בפינטרסט. התחקיתי אחר המקורות שלו והגעתי לערוץ יוטיוב מדהים בשם My Cupcake Addiction. מאותו הרגע גם אני מכורה – לערוץ עצמו.
לא תאמינו עד כמה פשוט להכין את כדורי התחרה האלו, ועד כמה התוצאה מרשימה.
אגב, למי שנמנע משימוש בצבעי מאכל, ניתן בהחלט להכין כדורים בצבעים טבעיים של שוקולד מריר, חלב ולבן. הם לא פחות מרשימים.
הערה אחרונה – בפרוייקט הספציפי הזה הייתי מוגבלת לפרווה, בגלל רגישות לחלב של אחד הילדים. לא הצלחתי למצוא שוקולד לבן שהוא גם פרווה וגם ללא גלוטן. לכן השתמשתי בשני סוגי חומרי גלם ויצרתי כמה גירסאות, בכדי לענות על הצרכים והמגבלות התזונתיות של כולם.
לבן פרווה של כרמית שעלול להכיל גלוטן ושוקולד צ׳יפס של אופנהיימר, שזה בעצם לא שוקולד, אבל הוא פרווה וללא גלוטן.
למרבית ההפתעה, העבודה עם הצימקאו היתה יותר קלה ומדוייקת.
מותגי השוקולד הלבן האלו אינם מכילים גלוטן למיטב ידיעתי – קקאו בארי, לובקה, IRCA ושוקולד וייס. ולרונה עלול להכיל. בכל מקרה ממליצה למי שחשוב לו הנקיון מגלוטן לבדוק בעצמו מול היבואנים את נכונות המידע.

אפשר לגשת לעבודה.

המצרכים:

• שוקולד לבן לפי בחירתכם, שקית של 300 גרם תספיק לכ- 8-10 כדורים בקוטר 4 ס״מ, תלוי בגודל החור שתגזרו בשקית הזילוף ובצפיפות הזילוף שלכם
• צבעי מאכל ייעודיים לשוקולד (אני השתמשתי במג׳יק קולורס – צבעים ללא גלוטן) לפי בחירתכם. ניתן להשתמש גם בצבע מאכל רגיל, ולא ייעודי לשוקולד, אם משתמשים בצימקאו, ולא בשוקולד ״אמיתי״. מתקבל מרקם של עיסה פחות נוח לעבודה, אבל אם אין ברירה, אפשר להסתדר איתו
• מילוי לכדורים לפי בחירתכם. אני השתמשתי בסוכריות עדשים אבל אפשר למלא כמעט בכל דבר שמתאים מבחינת גודל הכדורים – סוכריות, ממתקי שוקולד (גם כאלה עטופים), ואפילו הפתעות קטנות

ציוד הכרחי:

• תבנית סיליקון של חצאי כדורים או חצאי ביצים או חצי של כל צורה שניתן לסגור לשלמה
• שקיות זילוף, רצוי קטנות ונוחות לעבודה

אופן ההכנה:

את הכדורים מכינים משוקולד מומס, אין צורך לטמפרר אותו.
ממיסים שוקולד במיקרו, בפולסים קצרים ובזהירות שלא יישרף.
כשהשוקולד מומס, צובעים באמצעות צבעי המאכל, צבע אחד בכל פעם. מוסיפים כמה טיפות בודדות של צבע בכל פעם ומערבבים, עד להגעה לצבע הרצוי.
מעבירים לשקית זילוף, גוזרים חור בגודל מתאים בקצה (החור צריך להיות במידה מתאימה – לא צר מידי, כי אז דפנות הכדור יישברו בקלות ולא יצליחו להחזיק את המילוי, ולא עבה מדי, כדי שדוגמת התחרה תשמר וניתן יהיה לראות את המילוי כשהכדור עדיין שלם וסגור, כמו שניתן לראות בתמונות)
מזלפים ביד חופשית על דפנות השקע של הכדור, ומסיימים ביצירת ״קו גבול״ בשולי השקע, מה שייאפשר חיבור קל יותר לחצי הכדור השני.
תמיד משאירים קצת חומר בשקית להדבקת שני חצאי הכדורים.
במידה והשוקולד התקשה מעט, מכניסים אותו למיקרו ל- 10 שניות, לא יותר, גם כשהוא כבר נמצא בשקית הזילוף.
בגמר הזילוף מכניסים את התבנית למקפיא ל- 10 דקות לייצוב השוקולד.
מוציאים מהמקפיא ומחלצים בזהירות. מהשלב הזה, חייבים לעבוד במהירות ואם הכדורים טיפה מתרככים, יש להכניס אותם לכמה דקות למקפיא.
ממלאים חצי כדור במילוי הרצוי, מזלפים מעט שוקולד בצבע המתאים על שולי הכדור ומדביקים את חצי הכדור השני. מנסים לשמור על ״קו תפר״ כמה שיותר נקי וחלק בין שני החצאים.
שומרים בכלי אטום במקפיא עד לשימוש.

 

לינקים:

כאן תוכלו לראות את היצירות המופלאות בשוקולד לבן של הקולגות שלי

כאן תוכלו לראות את אליז סטראצ׳ן המדהימה מ – My Cupcake Addiction, מכינה את הקישוטים בתצורת ביצים