כמה שאני אוהבת ליים, אהוב ליבי בעל הניחוחות המסעירים והמופלאים, שבא לבקר אותי בנאמנות רבה בכל קיץ, בדיוק כשבן דודו הלימון יוצא לפגרה קצרה, מפנה לו את הבמה ומאפשר לו לזכות בכל תשומת הלב.
כמו הרבה דברים טובים בחיים, גם את עץ הליים הענק והפורה של חברתי סיגי גיליתי לגמרי במקרה.
לפני כמה שנים שאלה אותי סיגי אם אני צריכה לימונים, מכיוון שכל אלה על העץ שלה הבשילו ונשרו. זה נשמע לי קצת מוזר, כי כל זה קרה באמצע ספטמבר, וזה בכלל לפני שעונת הלימונים מתחילה, אבל מי אני שאסרב?
באותו הערב התייצבה אצלי סיגי עם דלי (אשכרה דלי) מלא בלימונים שרק התחילו להצהיב. מוזר, ממש מוזר.
חריץ אחד עם הציפורן בקליפה אישר את מה שחשדתי בו – מדובר בליים ולא בלימון. מה רבה היתה שמחתי.
מאותו רגע ואילך, בכל שנה, עם תחילת חודש יוני, הרבה לפני תחילת העונה, אני פוקדת את החצר של סיגי, פותחת את השער בזהירות רבה כדי שהכלבה לא תברח (אוי ואבוי לי אם זה יקרה, הלך עליי ממש) וניגשת אל העץ.
למרות שהליימים עדיין קשים כאבן ואין בהם טיפת מיץ, יש לשמחתי קליפה שניתן לגרר על מייקרופליין – וזה הדבר החשוב. וכשיש קליפה – השמיים הם הגבול….אפשר להעניק לאין סוף קינוחים את הארומה המשגעת של הליים.
הפעם זה קרה לפנקוטה, שנוצקה לכוסות אישיות ועוטרה בפירות העונה המרהיבים.
ללא גלוטן – המתכון ללא גלוטן במקור, יש להשתמש בג׳לטין שנארז וטופל בסביבה נקייה מגלוטן. אני השתמשתי בזה של חברת מיה.
לא תאמינו כמה זה פשוט, פחות מחצי שעה של עבודה והפנקוטה מזוגה בכוסות מצטננת ומתייצבת במקרר.
אפשר לגשת לעבודה.
המצרכים:
- כוס חלב
- 2 וחצי כוסות שמנת מתוקה (שזה בערך שתי קופסאות וחצי)
- 1/2 כוס סוכר
- קליפה מגוררת מ – 3 ליים בינוניים
- אופציונלי – 1/4 כפית אבקת או מחית וניל
- 7 גר׳ אבקת ג׳לטין
- 35 גר׳ מים
- פירות העונה מנוקים וחתוכים בצורה דקורטיבית
- אופציה להברשת והברקת הפירות – 4 כפות ריבת משמש מסוננת + 4 כפות ברנדי מחוממים מעט
- אופציה להעשרת הקישוט – קוביות זעירות של מרמלדת פרי. במקרה זה מרמלדת תות עץ ומרמלדת ליצ׳י
אופן ההכנה:
מכינים את מסת הג׳לטין – מערבבים אבקת ג׳לטין עם מים עד להמסה מלאה. מעבירים להתייצבות במקרר, 10 עד 20 דקות.
יוצקים את השמנת וקליפת הליים לסיר בינוני. מחממים מעט את השמנת, מכבים את האש קצת לפני שהשמנת מגיעה לסף רתיחה. מכסים את הסיר ונותנים לתערובת לנוח כעשרים דקות. בזמן הזה משתחרר השמן האתרי המצוי בקליפת הליים לשמנת ומבשם אותה בניחוח מעלף.
כעבור 20 דקות מוסיפים לסיר את החלב, הסוכר והוניל. מחזירים לחימום על אש בינונית רק עד לסף רתיחה.
מכבים את האש ומערבבים פנימה את הג׳לטין.
מסננים היטב מקליפות הליים ומשאריות ג׳לטין שלא נמס, אם יש כאלה.
יוצקים לכוסות הגשה אישיות ומכניסים למקרר להתייצבות של כ- 4 שעות.
לפני ההגשה שוטפים וחותכים את הפירות בצורה דקורטיבית.
מברישים במעט מנוזל הריבה והברנדי לקבלת פירות מבריקים.
מניחים את הפירות וקוביות המרמלדה על הפנקוטה בצורה דקורטיבית ומגישים מיד.
כמה שזה טעים, קליל, מרשים ומרענן! בתיאבון.
הכנתי את המתכון עם הלימון הרגיל ויצא מעולה. טעם עדין ומרענן של הלימון עם הפרות. כל כך מתאים לקיץ.
תודה רבה לך
לכמה מנות המתכון מספיק? וכמה גר' יש בכל כוס?
יש פה בערך ליטר פנה קוטה מוכנה – גודל המנה
תלוי בך ובגודל הכוסות שלך. אפשר בקלות להכפיל ולשלש כמויות.