עוד פוסט קצר עם שוקופץ – השוקולד שקופץ ומקפיץ, במיוחד עכשיו, לפני פורים.
מדובר בשוקולד לבן בו משולבות הפתעות קופצות ותוססות – ממתק שמשמח ומקפיץ את הפה.
כפי שהכרזתי זה מכבר, השנה פורים אצלנו נחגג בסימן אימוג׳י (שלא לומר פורימוג׳י), ולכן בחרתי לעטר את הממתק בדמויות שהכנתי.
את הרעיון והמתכון של השוקופץ מצאתי אצל Ann Reardon המהממת מערוץ היוטיוב הפופולרי והאתר המדהים How To Cook That.
אם אתם לא מכירים את האתר ולא מנויים על הערוץ, ממש ממש כדאי לכם לעשות זאת, היא אישה מוכשרת ויצירתית בטירוף.
לא תאמינו כמה זה פשוט וקל – ללא אפייה וללא מיקסר. כמה פעולות פשוטות וגם אתם תוכלו להדר את משלוח המנות שלכם בשוקופץ.
המתכון מחולק בעצם לשני שלבים – הכנת אבקת השרבט (שהיא שיחוק בפני עצמה) והכנת השוקולד.
שימו לב שנדרשות סוכריות קופצות במתכון. מדובר בסוכריות קופצות ולא באבקה. נוכחתי לדעת שקשה מאד להשיג סוכריות קופצות בסופרים הסטנדרטיים. ניתן למצוא אותן בחנויות ממתקים ובפיצוציות, לצערי ניתקלתי אך ורק בסוכריות בטעם קולה, שזה אחלה, אבל אני מעדיפה שיהיה לי מבחר.
אופצייה נוספת היא לרכוש סוכריות קופצות של סוסה שמיובאות על ידי ריסטרטו ונמכרות בחנויות המתמחות לקונדיטוריה. לפי מה שהבנתי הן מוצעות במספר טעמים.
אפשר לגשת לעבודה.
אבקת שרבט
מדובר באבקה שתוססת בפה וילדים מתים עליה. בארץ היא בדרך כלל נמכרת בחבילה ביחד עם סוכרייה על מקל. טובלים את הסוכרייה באבקה ומכניסים לפה לקבלת אפקט התסיסה.
מדהים כמה פשוט וזול להכין את אבקת השרבט לבד בבית. הרשת מלאה במתכונים להכנתה, כולם מבוססים על אותו העקרון ואותם המוצרים.
המצרכים:
- 3 כפיות מלח לימון
- 3 כפיות סודה לשתייה
- 6 כפות אבקת סוכר
- 3 כפות אבקה להכנת ג׳לי, בטעם האהוב עליכם. רצוי להתאים את טעם אבקת הג׳לי לטעם של הסוכריות הקופצות. אני השתמשתי באבקת ג׳לי בטעם משמש
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה.
שוקופץ – שוקולד לבן תוסס וקופץ
המצרכים:
- 300 גר׳ שוקולד לבן
- 3 כפות שמן
- 40 גר׳ אבקת שרבט
- 60 גר׳ סוכריות קופצות
- אופציה לעיטור – אימוג׳ים, יש להשתמש בדיסקית בצק הסוכר בלבד, אין צורך בעוגייה
- אופציה נוספת לעיטור – סוכריות צבעוניות, עדשים, מזרה ועוד, בשלל צבעים וצורות
אופן ההכנה:
לפני שמתחילים בעבודה בוחרים את הצורה שבה יוגש השוקופץ. ניתן לצקת אותו לתבנית אינגליש קייק וליצור מעין ״טבלת״ שוקולד, ניתן לזלף לתבניות סיליקון בצורות שונות. אני בחרתי לצקת את השוקולד לתבנית שקעים בצורת לבבות ולזלף לעיגולים בעזרת סיליקון של מקרונים.
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרו, על עוצמה נמוכה ובפולסים קצרים. מוציאים בכל חצי דקה ומערבבים היטב למניעת שריפה של השוקולד.
כשהשוקולד מומס לחלוטין, מוסיפים את השמן ומערבבים עד להטמעה.
מוסיפים במהירות את אבקת השרבט והסוכריות הקופצות.
יוצקים מיד לתבנית שנבחרה. בשלב הזה צריך לעבוד מהר, לפני שהשוקולד מתחיל להתגבש. אם מדובר בתבנית קטנה ועדינה, או במטבעות, מומלץ להיעזר בשקית זילוף ליציקת השוקולד.
מקשטים מיד את פני השוקולד – בכל צורה שאוהבים – בעזרת סוכריות צבעוניות, בפרצופי אימוג׳י או כל דבר אחר.
מחכים כמה שעות להתגבשות בטמפרטורת החדר, אורזים ומצרפים למשלוח מנות.
איך יצא השוקופץ שלכם?
ספרו לי בדף הפייסבוק של ניחוח לישה, חשבון האינסטגרם, קבוצת הפייסבוק שלי – ״טעים״.
פורימוג'י : מאד אהבתי !!
תודה רבה
נהדר, שומרת להכנה בקרוב
תודה יקירה, בהצלחה. עדכני איך יצא….