המלצות לפריז – פוסט מתוק במיוחד

המלצות לפריז
חלון ראווה אקראי בפריז

לרגל יום הבסטיליה, יום העצמאות של הרפובליקה הצרפתית, ולרגל גמר אליפות העולם בכדורגל, אליו העפילה בכבוד הנבחרת הצרפתית, קבלו מבחר המלצות לפריז. זה הולך להיות פוסט מתוק במיוחד.

לפני כשנתיים וחצי פירסמתי פוסט המלצות לפריז, והיום, אחרי שני ביקורים נוספים בעיר, החלטתי לפרסם פוסט עדכני וקצת שונה, על פי ״מקבצים״ גיאוגרפיים.
באחד מביקורי בפריז העיר לבשה לבן, במהלך כמה ימים ירד שלג שלא הצליח להיערם, אולם ביום האחרון לביקור, הסתובבתי כל היום ברחובות כשפתיתי שלג צחורים מרחפים להם בשלווה באויר, ונערמים לאיטם. תאמינו לי שאין מראה שובה לב כמו פריז המתכסה אט אט בשלג.
כשעליתי לטיסה בלילה כבר הצטבר שלג בכמויות גדולות כל כך שהצריכו היערכות שלג מיוחדת בשדה התעופה, ושטיפה מיוחדת של הכנפיים ממש לפני ההמראה – מחזה מקסים ומיוחד.

כמובן שמדובר רק על המלצות ״על קצה המזלג״, כי באמת אין סוף לקונדיטוריות, חנויות השוקולד, הממתקים והמאפיות שיש לפריז להציע.
המון מוסדות מעולים ביותר, רשתות שוות וקונדיטורים אלופים, נשארו מחוץ לרשימה, מבטיחה שתהינה עוד הזדמנויות ואתייחס גם אליהם.

ריכזתי את כל הרשימה הזו, ועוד הרבה מאד מקומות שווים במפה שהכנתי, מפה שבעצם אני מעדכנת ומתחזקת כל הזמן על פי המידע המשתנה.
מי מביניכם שעשה לייק לדף הפייסבוק של ניחוח לישה, עוקב אחר חשבון האינסטגרם  או חבר בקבוצת הפייסבוק שלי – ״טעים״, מוזמן לפנות אליי ואצרף אותו כצופה במפה.
בינתיים, ההמלצה שלי היא פשוט להסתובב ברחובות, לאתר ולגלות, ואם יש לכם גישה למפה שלי און ליין – עוד יותר טוב, תוכלו לגלות מהם המקומות השווים בסביבתכם.

שתיהיה לכם נסיעה טעימה!

Rue du bac

המלצות פריז
Rue de Bac עוטה לבן

רחוב מהמם בגדה השמאלית בו ניתן למצוא מקבץ מאד מאד גדול של מקומות שווים במרחק הליכה זה מזה.
אני הגעתי בהליכה מ – Colorava, בית קפה מקסים עם ויטרינה מאד לא שיגרתית. טעמתי עוגה עם גלייז אפרפר שנראה כמו בוץ מים המלח, עוגה של שומשום שחור ואננס, מעולה. שמעתי מחברים שארוחות הבוקר שם מעולות.

 


בתחילת הרחוב נמצאת מעדנייה מדהימה, La Grande Epicerie de Paris.


בהמשך הרחוב, ניתן למצוא סניפים של:
Angelina – אם אינני טועה, זהו סניף למכירה בלבד, לא זכור לי שראיתי מקומות ישיבה. בכל מקרה מומלץ מאד לרכוש את התערובת המצויינת להכנת ה״שוקולד החם״ Chocolat Chaud של אנג׳לינה, וכמובן, אם מזדמן לכם למצוא סניף עם מקומות ישיבה, ללגום מהמשקה המופלא הזה.
Des Gateaux et Du Pain – הקונדיטוריה של קלייר דמון המופלאה. לצערי, הגעתי לרחוב ביום שלישי, יום בו החנות סגורה. אחת העוגות שהכי סיקרנה אותי היא עוגת האשכוליות-ורדים. אאלץ להשאר מסוקרנת עד הביקור הבא.
La Patisserie des Reves – חנות מדהימה, שווה להכנס רק בשביל העיצוב שלה. בזמנו טעמתי בה אקלייר מצופה בגליל שוקולד דקיק שהיה אלוהי. בביקורי האחרון הצטערתי לגלות שהם כבר לא מכינים את האקלרים האלה, בגלל עדינותם וקשיים בשינוע שלהם (הסבירו לי שציפוי השוקולד הרבה להשבר). כל מה שטעמתי מתוצרתם בביקוריי השונים היה מדהים.


Jaques Genin – סניף מכירה בלבד (בניגוד לסניף הראשי בו פועל סלון תה עם מקומות ישיבה ומאפים מהקונדיטוריה). כמובן שמומלץ להגיע לסניף הראשי, אבל אם כבר נמצאים בסביבה כדאי להכנס. הממתקים של ז׳אק ג׳נה מושלמים, החל מהמרמלדות בטעמים השונים (אם יש מרמלדות מירקות, ממש שווה לנסות אותן), דרך הפרלינים וכלה באגוזים ובפירות היבשים המצופים בשוקולד (נסו את הג׳ינג׳ר המסוכר ותודו לי אח״כ. מאד מאד רציתי לטעום את הבוטנים המקורמלים והמשוקלדים, לצערי בשתי הפעמים בהן ביקרתי בחנויות הן לא היו במגוון המשתנה). וכמובן, עוד המצאה גאונית של השף – קרמלים בטעמים שאינם נדבקים לשיניים, ובראשן הקרמלים בטעמי פירות.

Dalloyau – גם כן סניף מכירה בלבד. הוא לא נמצא ממש על רחוב Bac אלא באחד הרחובות הצדדיים, אולם ניתן לראות את החנות מרחוב Bac עצמו.
אלה המקומות שאני מכירה, יש ברחוב עוד כמה מוסדות מתוקים, שפשוט שווה להכנס ולבדוק, למשל:
Chocolat Chapon.
במרחק של כקילומטר וחצי מתחילת הרחוב, נמצאת החנות המדהימה של Mori Yoshida.
אני טעמתי שם עוגה מהממת בשם בז׳ עם פריך קקאו, גנאש שוקולד חלב וקרם תה בניחוחות תפוז וליים. הכל, אבל הכל נראה טעים ומגרה בטירוף, שלא לדבר על האסטטיקה של החנות עצמה. מדובר בחנות ולא בסלון תה.

 

לא רחוק מרחוב Bac, בכיוון ההפוך למורי יושידה, נמצא הפטיסרי Hugo & Victor, המקום נראה מהמם ומבטיח, לצערי לא הספקתי להגיע אליו, והוא נכנס ל- wish list שלי, לביקור הבא.

הגדה השמאלית באזור תחנת המטרו Odeon

Pierre Herme – החנות של הקונדיטור האגדי, שעד ממש לא מזמן ניתן היה להשיג רק בה את המאפים המפורסמים.

Patrick Roger – אחד השוקולטיירים המוכשרים והיצירתיים בעולם כולו. שווה להכנס לחנות כדי להתרשם מהעיצוב ומפסלי השוקולד המופלאים.

Un Dimanche à Paris – קונדיטוריה של אחד השפים המוכשרים בפריז. מנת הדגל שלו היא קינוח אישי בצורה של אבנים.

Arnaud Larher – M.O.F, קונדיטור ושוקולטייר מדהים, ממציא עוגות ה״כפכפים״.

Christophe Michalak -סניף נוסף, חדש יחסית, בגדה השמאלית.

Rue de Bretagne

עוד רחוב מעניין עם מקבץ מכובד של מוסדות פריזאיים מתוקים. ביום בו נחתתי בפריז, נחת באינבוקס שלי מייל מהבלוג החביב ״Paris Chez Sharon״, ובו המלצה על ביקור ברחוב בריטני. כמובן שהשארתי את המזוודה בשמירת חפצים, כי החדר שלי עוד לא היה מוכן, ולקחתי מטרו לבדוק את הנושא מקרוב.
Pierre Herme – סוף סוף אפשר למצוא מאפים של פייר הרמה בנקודות מכירה נוספות בעיר (ולא רק בחנות הדגל שלו בגדה המערבית). בביקורי הקודם בפריז, בכל נקודות המכירה של הרמה, פרט לחנות הדגל, ניתן היה לרכוש שוקולדים, מקרונים ועוד מוצרים מופלאים (ממרחים בצנצנות, מארזים סגורים של מרמלדות וכו׳), אבל לא את המאפים.
החנות מרהיבה ביופיה, ויחסית למקום כה מוקפד, יש ללקוחות גישה די חופשית לכל המוצרים (המקרונים מוצגים בויטרינות, אולם ניתן לגשת ולצלם אותם מהצד הפתוח של הויטרינה).
ניסיתי את מאפה ה- deux milles feuilles מהדהים (שכבות של בצק עלים מושלם במילוי קרם פרלינה מושלם עוד יותר). המאפה מתאים בקלות לשני טועמים, הייתי לבד, התיישבתי בגינה הקטנה בהמשך הרחוב, וירדתי על כל המאפה כולו, לגמרי בעצמי, מבלי להתבלבל. אין לתאר את נקיפות המצפון שהרגשתי אחר כך, אבל…לא כל יום נופלת בחלקי זכות כזאת.
בנוסף הצטיידתי בשני מקרונים (חובת הדיווח…אם אין ברירה, אז אין ברירה…) – האחד יסמין בצבע שנהב בוהק, טעים, עם טעם עדין של יסמין, העוגייה מושלמת כמובן. השני – לימון. המילוי קצת אכזב, ציפיתי לטעם לימוני עז ובועט, בפועל טעם הלימון מאד מאד עדין. העוגייה, גם במקרה זה מושלמת.

Jean-Paul Hevin – שוקולטייר מדהים,בנוסף לשוקולדים בצורות שונות ניתן למצוא בחנות גם מקרונים ועוד. מדובר הנקודת מכירה בלבד.

המלצות לפריז
Jean Paul Hevin

שוק הילדים האדומים – מדובר בשוק קטן ומקורה מלא בדוכני אוכל, החל מנקניקיות ובירה, סנדוויצ׳ים וכו׳ וכלה בדוכן של אוכל מרוקאי עם קוסקוס נפלא. דוכני הירקות, הפירות, הדגים והפרחים – מהממים. נאלצתי לצמצם מאד את כמות התמונות מהשוק. המראות פשוט נפלאים, והקוסקוס מומלץ בכל פה.

Popelini – חנות קטנה ומטריפה שכל כולה פרופיטרולים (שלא לומר פחזניות), בשלל צבעים. הכל מסודר בצורה מופתית ונהדרת. החנות נמצאת ברחוב צדדי, אבל ניתן לראות אותה מרחוב בריטני.
לא טעמתי ולו פחזנייה אחת (נכנסתי לחנות עם השקית מפייר הרמה, מתכננת את הזלילה של ה- דה מיל פיי) ולכן לא אוכל לדווח.
מה שכן, חברה שמבינה עניין סיפרה לי שטעמה פחזנית של פופליני, ומאד נהנתה.

המלצות לפריז
הויטרינה של Popelini

מעדנייה יוונית – בדרכי חזרה, ממש לפני הגינה הציבורית, ראיתי מעדנייה קטנטונת, עם שולחן קטנטן בחוץ. מבט חטוף הספיק לי בשביל להבין שמדובר במעדנייה יוונית. לפני כל המתוק, טעמתי מעין בורקס מבצק פילו שנאפה במקום, ממולא בפטה ובתרד. היה מעולה. החנות בהחלט שווה הצצה.

Poilane – אחת המאפיות הידועות בפריז עם מגוון רחב של לחמי מחמצת נפלאים. החנות הזו נמצאת ברחוב צדדי, ממש מול פופליני, והיא מעוצבת בצורה מופלאה. ישנם לחמים מעוצבים להפליא למטרות תצוגה בלבד. ניתן לרכוש בחנות את הריבות הידועות של כריסטין פרבר. התלבטתי ארוכות באיזו ריבה לבחור, בסופו של דבר בחרתי את הטעם הכי לא קונבנציונאלי שהיה על המדף – בננה-פטל. מעולם לא טעמתי ריבת בננה…
את הטעימות כבר עשיתי בבית, הריבה טעימה מאד, ניכר שנרקחה מחומרי הגלם המשובחים ביותר, אבל…בגלל הבננה יש יותר תחושה של גרבר מאשר של ריבה (המרקם, הצבע והעכירות). המוצר בהחלט טעים ובהחלט מעניין…שווה לנסות.

Jacques Génin – סלון התה השווה ביותר בפריז מבחינתי, זה המקום היחיד בו ניתן לטעום את המאפים של ז׳אק ג׳נין הגאון, שנפלה בחלקי זכות גדולה ללמוד ממנו. בכל יום יש 2 מאפים מתחלפים, ממליצה בחום להזמין מה שיש בתפריט. התמזל מזלנו וביום שאנחנו הגענו הוגשו טארט ליים ובזיליקום וסנט הונורה. ברגע שטועמים, מבינים מהי שלמות, או ליתר דיוק – פשטות מושלמת. כמו כן מומלץ לטעום ולהצטייד במגוון מרמלדות (תוכלו להכין בבית מרמלדת ליצ׳י על פי המתכון של השף), עם דגש על מרמלדות הירקות שלו, האגוזים המסוכרים והמצופים שוקולד, עם דגש על בוטנים, הג׳נג׳ר המסוכר והמצופה הוא חובה לאוהבי ג׳ינג׳ר באשר הם, כמובן פרלינים והקרמלים של השף שלא נדבקים לשיניים, עם דגש על קרמלי הפירות הייחודיים והמופלאים. אם אתם לא מגיעים לאזור של חנות הדגל, ישנו סניף נוסף ברח׳ Bac, בו ניתן לרכוש את המוצרים אך אין מקומות ישיבה ואין מאפים.

 

סיפור שלא יאומן #1 – בעודי צועדת ברחוב בריטני, אני רואה מולי, ממש במקרה ובלי תיאום מראש את בת חן דיאמנט, מנחת סדנאות האפייה סביב הטאבון. את בת חן הכרתי עד לאותו הרגע בפייסבוק בלבד, ופתאום היא צועדת מולי ברחובות פריז. זה היה מרגש ומפתיע כאחד. אמנם ידעתי שבת חן מתכוונת לטוס לפריז, והנסיונות שלנו לקבוע פגישה עלו בתוהו כי לא הצלחנו לתאם את הלו״ז, אבל כנראה שהגורל זימן לנו פגישה אקראית בכל זאת.

רובע המארה

באזור גיאוגרפי יחסית קטן ישנו ריכוז מטורף של מקומות שווים ביותר, מרביתם סניפים של רשתות.

Yann Couvreur – אחד הקונדיטורים הצעירים והמבטיחים בפריז, הממציא של עוגת הפרזייה בעלת המראה המהממם (זו העטופה בפרוסות תותים, אשר היוותה השראה לעוגת הגבינה והתותים שלי). כמו כן המציא מחדש את המיל פויי בדמות 2 עלים דקיקים ביותר שבתוכם קרם. קוברר הוציא לאחרונה ספר מדהים, בצרפתית.
הסניף באזור המארה: ROSIERS – 23 bis rue des Rosiers, 75004 Paris
סניף נוסף, מרוחק יותר:  PARMENTIER – 137 avenue Parmentier, 75010 Paris

המלצות לפריז
הספר המעולה של יאן קוברר

Christophe Michalak – חנות של אחד הקונדיטורים המופלאים בפריז שלא מפסיק לחדש ולהפתיע, עליו כתבתי בפוסט הזה. בחנות ניתן למצוא מבחר קינוחים בכוסות, עוגות בחושות, טארטים, עוגיות, שוקולדים וממרחים

Cafe Pouchkine – רשת בתי קפה של קונדיטוריה צרפתית עילית עם קריצה רוסית. המאפים מושלמים ומוקפדים. כיום מנהל את כל אופרציית הקונדיטוריה פטריק פאייר המוכשר, שגם ממנו התמזל מזלי ללמוד.

L'Eclair de Genie – חנות אחת מני רבות של רשת האקלרים של כריסטוף אדם ההורס (תאמינו לי, למדתי אצלו, אבל זה היה לפני שהיה לי בלוג). החנות הספציפית הזו הפכה לאחרונה לבית קפה שמגיש גם ארוחות צהריים קלות ובראנצ׳ים בסופי שבוע. האוכל נראה מעולה בתמונות, אני לא נסיתי. האקלרים – באיכות גבוהה מאד, המבחר הוא עצום וקשה להחליט מה לבחור. מומלץ מאד לרכוש גם ממגוון הממרחים המשובחים שנמכרים בשפופרות. זו גם אחלה מתנה מפריז (יותר טעים ומיוחד משוקולד).

 גלידריות באזור המארה

La glacerie – הגלידריה החדשה של אלוף העולם בגלידות, M.O.F דויד ווסמאל.
עדיין לא ביקרתי בה, אבל השתתפתי בכיתת אומן של השף שארכה 5 ימים מלאים, והוא מוציא תחת ידיו יצירות אומנות שהן גם טעימות להפליא. לא יכולה לחכות לבקר אצלו בחנות שנפתחה ממש לאחרונה.

הכתובת: 13 rue du Temple

Une Glace a Paris – רשת של שתי חנויות גלידה משובחות, כולל עוגות גלידה. טעמים מטורפים, שווה לחכות בתור הארוך מחוץ לחנות, הוא מתקדם די מהר. חשוב לנסות ולהבין איזה טעמים יש כאשר עדיין עומדים בתור, כי המוכרים די מזרזים אותך לבחור, כדי לפנות מקום ללקוח הבא, כמה שיותר מהר.
החנות במארה – 15 rue saint Croix de la Bretonnerie 75004 Paris

החנות במונמרטר – 44 rue des Abbesses 75018 Paris

רחוב Hussmann – גלרי לפייט ו- Printemps

Galeries Lafayette – חנות כלבו עצומה ובה 2 קומות המוקדשות לאוכל, מעדנייה ענקית ומפונפנת וכן ״סניפים״ של קונדיטורים (בין היתר של יאן קוברר), חנויות שוקולד ועוד ועוד. ישנו היצע רחב של אפשרויות אכילה במקום. בביקורי הקודם היה בתוך בית הכלבו בית קפה של אנג׳לינה שכלל הגשה של אוכל, שתייה וקינוחים. אם אתם כבר שם – נסו את השוקו החם!
Printemps – התאום המשורג של הגלרי לפייט. ממש לאחרונה נפתחו 2 קומות של מיטב הגסטרונומיה העולמית, באחד הביניינים (החנות מורכבת מכמה בניינים עם כל מיני גשרים ומעברים ביניהם), המחלקה נקראת: PRINTEMPS DU GOÛT.

PRINTEMPS DU GOÛT – חלון הראווה


ניתן למצוא פה את מיטב חומרי הגלם מהעולם כולו וכן סניפים של שפים מוכרים, ואפשרות אכילה במקום. הדוכן של כריסטוף מישלאק אמנם קטן, אך נראה שהמגוון המוצע למכירה דומה בהיקפו למגוון בחנות שברובע המארה.
טעמתי עוגייה המצופה בשוקולד בטעם קפה (לא זוכרת את שם הסידרה, אבל מדובר בסידרה על עוגיות מצופות בטעמים שונים). עוגייה בהחלט מושקעת ומשובחת, אבל חייבת להודות שציפיתי לנוכחות הרבה יותר משמעותית של הקפה.
בקומת הכניסה של אחד הביניינים יש סניף של Cafe Pouchkine, כולל כניסה עצמאית מהרחוב.
Monoprix – לא רחוק מהכניסה של קפה פושקין יש סניף גדול של מונופרי, רשת סופרמרקטים ידועה. אם אתם באזור ורוצים לרכוש מוצרים צרפתים אותנטיים במחירים עממיים, זה המקום. הסניף נמצא בקומת המרתף, אבל יש שלטים בולטים ״מעל פני הקרקע״.

לא רחוק משם ליד הגלרי לאפייט, חנות של יוניקלו (המעילים) – 17 Rue Scribe, 75009 Paris. אמנם לא פטיסרי וקינוחים, אבל בטוחה שיש קוראות שמודות לי בקריאת שורות אלו.

רחוב מומרטר Rue Montmartre

שימו לב מדובר ברחוב בשם הזה ולא במונמרטר עצמו, שזו הגיבעה ליד כנסיית הסקרה קאר.

זהו רחוב ״החנויות המתמחות״ והוא נמצא ממש במרחק פסיעה מתחנת ה- Les Halles והקניון הענק בתוכו היא נמצאת.

פה ניתן למצוא ריכוז של מרבית החנויות המתמחות הן בכלים והן בחומרי גלם לקונדיטוריה. הייתי שם לפני 4.5 שנים, לפני שנתיים וגם לפני חצי שנה, ושום דבר לא השתנה (חוץ ממחירי הווניל שהרקיעו לשחקים בצורה שלא תיאמן – קופסת אבקת וניל משובחת שעלתה בסביבות ה- 12 אירו לפני חמש שנים, עולה עכשיו 50 אירו).

החנויות הומות אדם ועמוסות באלפי פרטי ציוד, קל מאד ללכת בהן לאיבוד, ולכן, אני ממליצה בחום, להכין מראש רשימה של מה שאתם מחפשים, ולעבוד לפי הרשימה. כמובן שאפשר גם להתפרע, לשוטט ולהסחף, אבל זה בנוסף למיקוד הנדרש, אם מתכננים להצטייד כהלכה בפריז.

המלצה נוספת – את כל הנוזלים והאבקות (שסביר להניח שלא יתנו לכם להעלות למטוס איתכם, מטעמי ביטחון, ותצטרכו לשלוח עם המזוודה) כדאי לארוז ולעטוף היטב. אני קניתי גליל של ניילון נצמד ועטפתי ללא הכרה. אחרי עיטוף אינדיווידואלי בניילון הנצמד, הכנסתי גם לשתי שקיות שקשרתי היטב. תאמינו לי, לא כיף להגיע לארץ ולגלות שתמצית הפיסטוק (או הסיגליות) שקניתם התפוצצה במזוודה …

Moraחנות מדהימה של כלים וציוד. אם פונים ימינה מייד בכניסה, ישנה מחלקה שלמה ומרשימה של חומרי גלם (שקל מאד לפספס אם לא יודעים עליה).

DECO' RELIEF זו תחנת חובה לכל קונדיטור באשר הוא.

La Bovidaחנות מהממת הפרוסה על 2 קומות. בקומת הכניסה אפשר למצוא בעיקר ציוד, בקומה העליונה חומרי גלם.

G. Detouכשמו כן הוא. המשמעות של ז'ה די טו בצרפתית היא "יש לי הכל". חנות מהממת של חומרי גלם, עמוסה וצפופה, ממש לא מודרנית אבל מלאה באוצרות קולינריים. בדלת ליד מוכרים דליקטסים בקירור ובחנות הראשית כל חומר גלם שאפשר להעלות על הדעת ואף יותר. הכי מגניב, ממש כמו פעם, אחרי שאוספים את כל מה שרוצים, מקבלים פתק כתוב ביד מהמוכר, משלמים לקופאית שיושבת בקופה כמו בבנק של שנות השישים, ובאים לאסוף את הסחורה לאחר הוכחת התשלום. את בעל הבית של המקום הזכרתי, בפוסט הזיכרון שהקדשתי לרביבה אפל. הוא מכיר אותה וכל ישראלי שנכנס לחנות מיד הוא מספר לו על היכרותו עם רביבה. עדיין לא יצא לי לבקר בחנות מאז לכתה, אבל אני בטוחה שהוא מוקיר את זכרה.

A.Simonשתי חנויות צמודות זו לזו עם כלים וציוד. המבחר פשוט אין סופי.

Librairie Gourmande החנות המפורסמת לספרי בישול (נמצאת אף היא במרחק הליכה מכל החנויות הנזכרות פה). אין ספר בישול או קונדיטוריה שיצא לאור בצרפת שלא תמצאו פה. ניתן למצוא גם ספרים באנגלית. כתבתי על הדוכן שלהם בתערוכת יורופיין, כך שתוכלו להתרשם מה ניתן למצוא בחנות.

Frenchie Togo -לא רחוק מחנות הספרים נמצאת מסעדה קטנה בשם פרנצ׳י טו-גו. אכלנו שם את רול הלובסטר, אחת המנות הטעימות ביותר בפריז וגם פיש אנד צ׳יפס משובח. קנינו גם גרנולה מעולה לנשנושים בחדר. מומלץ ביותר. זוהי ״האחות הקטנה״ והבלתי מחייבת של מסעדת השף Frenchie הנמצאת בסמוך, מסעדה מעולה שיש להזמין בה שולחן חודשים מראש (כך הבנתי). בבעלותו של השף ובאותו הרחוב גם בר יין שלא ניסינו.

חומרי גלם וציוד מומלצים לרכישה

  • תמציות טעם
  • צבעי מאכל במצבי צבירה שונים לקרמים, שוקולדים, בצק סוכר וכו'
  • אבקות להכנת ממתקים ועוד – פיקטין צהוב, פיקטין NH, חומצה סיטרית, מיקריו לטמפרור שוקולד, קסאנטן גאם, דפי עמילן לציפוי נוגט וכו'
  • תבלינים – מקלות וניל טחונים, משחת וניל, פולי טונקה
  • פירות מיובשים בהקפאה ומסוכרים (לא לשכוח עלי כותרת של סיגליות וורדים )
  • סוכריות וקישוטים  – ולא לשכוח סוכריות קרמל מעולות בשם קראמבר
  • סוגים שונים של ספריי לריסוס צבע, קירור והדבקת שוקולד וכו'
  • רינגים מחוררים של חברת פאבוני
  • סילפאן (המשטח השחור המחורר) חלק ושקעים
  • יש הממליצים לרכוש את התבניות החדשות והסופר טרנדיות של סילקומארט, אני לא חושבת שההבדל במחיר כ"כ משמעותי שמצדיק "סחיבה" מפריז
  • בצק "סוכר" שוקולד של דקו רליף
  • סילפטים עם סימונים למקרונים ובכלל סילפטים מסומנים לכל מטרה
  • חברה קונדיטורית נדהמה מהמחיר הנמוך משמעותית של שוקולד ולרונה ביחס למחיר בארץ ורכשה כמה קילוגרמים שהביאה איתה במזוודה

הו שאנז אליזה

החנות החדשה של Pierre Herme בשאנז אליזה 86 חנות מרהיבה בשיתוף עם לוקסיטן
אם אתם מגיעים חייבים לטעום את ה- deux mille feuilles וגם אם יש מאפה/קינוח מסידרת האיספהאן.

בחנות הדגל (היפהפייה יש לציין) של נספרסו ישנו בית קפה עם מאפים של Dalloyau.
בראשותו של הקונדיטור המופלא יאן בריס, ממציא שיטת הזילוף הספירלי באמצעות פטיפון. אחד מקינוחי הדגל של המקום הוא ה- Delice – עוגת פטל אישית מצופה בשכבת עוגת ספוג בשני גוונים של וורוד. עד היום לא הצלחתי להבין את טכניקת ההכנה שלה.

אם אתם כבר באזור, הכנסו לחנות הבגדים Abercrombie & Fitch בשאנז אליזה 23,
חנות מהממת ביופייה עם כניסה מאד מאד מרשימה. הבגדים זה כבר עניין של טעם אישי אבל החנות שווה ביקור.

אזור גני טולרי

Cederic grolet – הקונדיטור האגדי של מלון לה מוריס, שנבחר לקונדיטור הטוב בעולם שנתיים ברציפות, פתח לפני מספר חודשים חנות מאפים. החנות נמצאת המבנה של מלון לה מוריס, אבל החזית שלה פונה אל הרחוב (לפי מה שהבנתי אין צורך להכנס למלון כדי להכנס לחנות). הזדמנות מעולה לטעום את יצירות המופת של השף.
החנות נפתחה לאחר שסיימתי את ביקורי בפריז, ולכן לצערי לא ביקרתי בה. זהו סעיף נוסף לראש רשימת ה- wish list שלי.
הבנתי שיש תורים ארוכים מאד בכניסה לחנות. כאחת שלמדה מגרולה באופן אישי, וטעמה ממגוון המאפים שלו, ממש כדאי לעמוד בתור בשבילם.
כתובת – Rue de Castiglione no. 6, 75001 Paris

 

הרשימה הזו לוקטה בעמל רב, במעקב יום יומי אחרי המתרחש בסצינת המתוקים הפריזאית הן ברשתות החברתיות והן במדיה הכללית. רוצה להמליץ בהזדמנות זו על שניים מחבריי – טל שפיגל המדהים שמתחזק פרופיל אינסטגרם היסטרי, Desserted in Paris,  ממנו ניתן להתעדכן על כל מאפה/קינוח חדש ומעניין שיוצא לאור בפריז, ולשרון היינריך הדרי, בעלת הבלוג הנפלא Paris Chez Sharon.
סיפור שלא ייאמן #2 – בשיאו של גל חום פריזאי, בעודנו מצטופפים בקרון מטרו מהביל, שועטות לכיווננו (פשוט כך, שועטות, אין לי מילה מדוייקת יותר) שרון וגלי היינריך-הדרי. לא יאומן! זו היתה פגישה זריזה ומרגשת, סתם כך ללא כל תיאום מראש ובהפתעה מוחלטת. מה הסיכוי לפגוש מישהו בקרון אקראי במטרו הפריזאי? בדיעבד הסתבר שהן בכלל לא היו צריכות לעלות על קו המטרו הזה, אבל בגלל עיכובים בלתי צפויים בקו המתוכנן שלהן, הן עשו החלפה זריזה ועלו בריצה על הקרון בו נסעתי עם משפחתי. מדהים.

אז יאללה חברים, זה הזמן לארוז מזוודה, לעלות על מטוס ולטרוף את עיר האורות, תרתי משמע.

יש לכם המלצות נוספות? עדכונים? הערות? אשמח לשמוע מכם במדיות השונות שלי..

20 תגובות בנושא “המלצות לפריז – פוסט מתוק במיוחד

הוסיפו את שלכם

  1. וואו חייבת להגיע שוב לפריז אחרי כל ההמלצות האלה!
    לא יצא לי לטעום כמובן מכל מה שהמלצת, אבל דווקא הפחזניות של פופליני אני זוכרת במיוחד והן משהו שאני לא אוותר עליו באף ביקור בפריז

  2. אני חייבת לציין שכבר הייתי 3 פעמים בפריז, כאשר פעמיים בשנתיים האחרונות, וחצי מהמקומות שציינת, לא ראיתי אפילו!
    את לגמרי עושה לי חשק לבקר שוב מחדש. עכשיו!

  3. פוסט מתוק במיוחד. פריז היא האהובה עליי ואניכל כך מחכה לשוב אליה וכמה שיותר מהר. הפוסט שלך עשה לי חשק עוד יותר ואני לגמרי מתכוונת לשמור אותו לנסיעה הבאה. דרך אגב לא ידעתי על השת"פ של פייר הרמה ולאוקסיטן. מאוהבת בשניהם ומשתמשת בכל המוצרים של לאוקסיטן אז לגמרי נשמע לי כמו חלום לבקר שם 🙂

    1. תודה על התגובה, שמחה לשמוע שתעשי שימוש במידע. לפני הנסיעה צרי קשר ואצרף אותך כצופה במפה, בה מצויינים עוד המון מקומות שלא נכנסו לפוסט מחוסר מקום.

השאר תגובה

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑