כשאני רוצה לפנק ולהפגין אהבה בקלות ובמהירות, אני מכינה עוגיות לב מתפוצצות שמורכבות מפיצפוצי אורז מקורמלים עם שוקולד לבן. הסוד של העוגיות האלה הוא בהפתעות הקטנות ובעיצוב הרומנטי, שמתאים במיוחד לחגי האהבה (ט״ו באב ווולנטיינ׳ס) ולארועים מיוחדים כמו יום נישואין.
לא תאמינו כמה פשוט וקל להכין אותן – מקרמלים פצפוצי אורז (קל, קל, קל…), ממיסים שוקולד לבן, מערבבים לתוכו שלושה דברים שמקפיצים את הטעם (תרתי משמע) – קליפת לימון מגוררת שממתנת את המתיקות העזה של השוקולד הלבן, קורט מלח להעצמת טעמים וסוכריות קופצות שמתפוצצות בחלל הפה. כל זה בנוסף לפריכות המטורפת של פצפוצי האורז.
ללא גלוטן – במקור, רק צריך לוודא שכל חומרי הגלם יוצרו ונארזו בסביבה נקייה מגלוטן. איזה כיף שיש שפע מטורף של סוכריות קישוט ללא גלוטן…
פרווה וטבעוני – גם כן בקלות יחסית אם מוצאים שוקולד לבן לא חלבי טעים. האמת היא שיש את השוקולד של פנדה, אבל הוא מכיל גלוטן, אז נמנע ממני לנסות אותו. אפשר גם להכין עם צימוקאו לבן, אבל זה פוגם בטעם הסופי של המנה.
אפשר לגשת לעבודה
לפני המתכון, עוד דבר קטן, מוזמנים לבקר ולעקוב במדיות השונות: דף הפייסבוק של ניחוח לישה , הקבוצה שלנו – ״טעים״ וחשבון האינסטגרם. כי אצלנו תמיד טעים.
המצרכים:
הכמות מספיקה לכ- 10-12 עוגיות לב, תלוי בגודל החותכן וביעילות הקריצה (ככל שמצמצמים את הרווחים בין העוגיות נשאר פחות חומר לא מנוצל). ניתן כמובן להשתמש בחותכני עוגיות שונים. ניתן להכפיל כמויות.
- 70 גר׳ פצפוצי אורז
- 35 גר׳ גלוקוזה (לגירסה ללא גלוטן – סירופ תירס בהיר)
- 18 גר׳ סוכר
- 180 גר׳ שוקולד לבן
- קליפה מגוררת מחצי לימון או ליים בינוני
- קורט מלח
- 2 חבילות סוכריות קופצות בטעם שאוהבים
- סוכריות קישוט שאוהבים
- להדבקת הסוכריות כ- 30 גר׳ שוקולד לבן נוסף
אופן ההכנה:
מקרמלים את פיצפוצי האורז – בקערה מערבבים פצפוצי אורז וסוכר.
ממיסים את הגלוקוזה/סירופ התירס כ-15 שניות במיקרו על עוצמה נמוכה.
יוצקים על פצפוצי האורז ומערבבים היטב עד שכל הפיצפוצים מצופים.
משטחים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 170 מעלות כ- 10-12 דקות.
מוציאים מהתנור כשהפצפוצים זהובים-שחומים, מחכים שיתקררו מעט ושוברים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות.
ממיסים את השוקולד – במיקרו, בעוצמה נמוכה (אני מכוונת על 50%) למשך 20 שניות בכל פעם. מוציאים ומערבבים היטב. לשוקולד לבן יש נטייה להישרף במיקרו וחייבים לערבב היטב כל 20 שניות.
כשהשוקולד מומס לחלוטין מוסיפים לו קליפת לימון מגוררת, קורט מלח ואת הסוכריות הקופצות ומערבבים.
מוסיפים את השוקולד לפיצפוצי האורז ומערבבים עד שכל הפיצפוצים מכוסים בשוקולד.
מרדדים לעובי של כחצי סנטימטר בין שני ניירות אפייה או בין שני גליונות ניילון (אני משתמשת בשקיות עבות שאני חותכת בצדדים).
מכניסים למקרר להתייצבות, כחצי שעה.
קורצים לבבות או כל צורה אחרת שאוהבים.
ממיסים את הכמות הנוספת של השוקולד הלבן.
מורחים על העוגייה ומקשטים עם הסוכריות.
שומרים במקרר עד להגשה.
מחפשים קינוחים נוספים לפנק את האהובים שלכם?
קינוח ראווה לחג האהבה
פאבלובה מיוחדת לוולנטיינ׳ס
אפשר לחזור לעוגיות הלב המתפוצצת שלנו – מגישים ומקבלים מחמאות! הילדים שלכם יעופו עליהן!
נראה טעים. עוד מעט הולכת לקניות אחפש שוקולד לבן פרווה . סוכריות קופצות גם קונים בחנות של מוצרי אפיה?
סוכריות קופצות יש בפיצוציות וחנויות ממתקים. לפעמים גם יש בסופר. בחנויות המתמחות באפייה יש סוכריות קופצות בלי טעם, שרק נותנות את אלמנט הפיצוץ, ואפשר לשלב אותם בעוגות שוקולד למשל (כי לא מתאים סוכריות קופצות בטעם ענבים בעוגת שוקולד למשל.