טארט טאטין פיסטוק,דובדבן ומשמש – יש בו כל שנבקש

גמדים אישמיש - זה היה המאכל האהוב של אחייניתי המתוקה כשהיתה בת שנה (עכשיו היא באמצע שנות ה- 20 לחייה, חורכת את ספסלי בית הספר לרפואה, אבל את האישמיש אני זוכרת). לא פלא שהוא אהוב על ילדים, האישמיש הזה (שלא לומר משמש), אחת היצירות הטעימות של הטבע. חבל שעונתו קצרצרה, הוא מופיע על המדפים ונעלם... להמשיך לקרוא ←

מאפה בגזר

או מעשה באיך ניסיתי להיות לעזר לשוק הקורס של מגדלי הגזר... נוסעת לי לתומי השבוע ברכב ושומעת את אחת מתוכניות האקטואליה ברדיו. מסתבר שיש עודפים עצומים של גזר שיועד לשוק הרוסי, אבל מסיבות כאלה ואחרות, לא הגיע ליעדו בסופו של דבר, והמגדלים ״נתקעו״ עם כמויות עצומות של סחורה. מה עושים - כמו תמיד - מגייסים... להמשיך לקרוא ←

צבע מהטבע – פרחים בערוגות הגבינה

כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין את המאפה היפהפה הזה. ראיתי משהו דומה בפינטרסט כבר לפני כמה שנים, ושכחתי ממנו לחלוטין. לקראת ראש השנה הפיד שלי בפייס הוצף בעשרות תמונות של עוגות עם ״שושני״ תפוחי עץ בווריאציות כאלה ואחרות. מראה התפוחים הזכיר לי תוכניות נושנות והתחלתי לחפש אחרי גזרים צבעוניים. לשמחתי הרבה, במועד האחרון בו... להמשיך לקרוא ←

פלאנגו – פלאן מנגו בהשראת אנג׳לו מוסה

את הפלאן הזה, בגירסה הקלאסית - כלומר וניל, למדתי להכין מאלוף העולם, השף וה- M.O.F אנג׳לו מוסה. לצורך הכנת המאפה, משתמש השף בבצק עלים ״הפוך״ שכשמו כן הוא: במקום לקפל את החמאה בתוך הבצק, מקפלים את הבצק בתוך החמאה. מתקבלת תוצאה מדהימה. בפוסט הזה החלטתי להנגיש את המתכון ולהשתמש בבצק עלים מוכן. כאן המקום להמליץ... להמשיך לקרוא ←

זה כן אישי – טארט טאטין אגסים בניחוח וניל ואניס

  את הפוסט הזה בחרתי להתחיל בקצת היסטוריה...אמנם לא רחוקה כמו שנדמה לנו, אבל בכל זאת היסטוריה. האייפד הראשון של אפל יצא לשוק לפני חמש וחצי שנים בלבד, למרות שנראה לי כאילו היה כאן עשרות שנים. ההתלהבות היתה היסטרית, וכשבעלי חזר עם אחד כזה מחו"ל, לא ידענו את נפשנו מרב אושר. הרגשנו בשפיץ של פסגת... להמשיך לקרוא ←

הולי מולי – Mille Feuille מוס סלמון מעושן וגווקאמולי גם ללא גלוטן

כשהייתי בערך בת שש, סבא שלי לימד אותי דבר נפלא - לאכול לחם עם אבוקדו ודבש. איכססס (סליחה, לא לטעמי), אבוקדו ודבש? זו היתה תגובתי האינסטנקטיבית, אבל אחרי שטעמתי, התאהבתי. בעצם למה לא? אבוקדו מאד נייטרלי בטעמו, הוא מצטיין בעיקר במרקם רך ושמנוני ובצבע עז ויפיפה. הוא יכול לשמש מעולה על תקן חמאה, והוא משתלב... להמשיך לקרוא ←

מאפה ערמוניאק – המיטב של צרפת בביס אחד

האסוציאציה הראשונה שעולה בראש כשומעים את המילה ערמונים, היא תמיד, אבל תמיד, פריז ביום אפרורי וקר של סתיו או חורף, קרן רחוב בה עומד מוכר מעל חבית מעלה עשן וקולה ערמונים הנמכרים חמים בקליפתם המתפצחת בשקיקי נייר קטנים. ערמונים מבחינתי הם סוג של הכלאה מוצלחת בין אגוז לתפוח אדמה. טעמם עדין, חמאתי ונימוח מן הצד... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑