אנדראה ולנטינטי – לחשוב מחוץ לתבנית

לאחרונה הוזמנתי על ידי ידידי עומרי בן פרז, השף של חברת רוסולינג לסדנת הדגמה של ליין המוצרים החדש של סיליקומרט. את ההדגמה ערך השף של סיליקומרט Andrea Valentinetti, שבנוסף לתפקידו בסיליקומארט הוא בעל מלון, קונדיטוריה ומסעדה בפדובה שבאיטליה. ההדגמה כולה עסקה במנות קינוח המתאימות למסעדה. השף שעבד בעבר בשתי מסעדות המעוטרות ב- 3 כוכבי מישלן... להמשיך לקרוא ←

דייגו לוזאנו – כשהפטיסרי הצרפתי רוקד סמבה

דייגו לוזאנו, אחד הקונדיטורים המוכשרים והמפורסמים בברזיל, הגיע לארץ להעביר כיתת אומן, ולשמחתי הרבה הוזמנתי על ידי מאי אגאי מסוויט לאב לסקר את האירוע. השם דייגו לוזאנו מעורר גלים ברשתות החברתיות ובעולם הקונדיטוריה העילית. עם כ- 150,000 עוקבים באינסטגרם, בית ספר וליין מוצרים משלו בברזיל, כיתות אומן חובקות עולם (בחודשים הקרובים הוא צפוי ללמד בברזיל,... להמשיך לקרוא ←

ילד הפלא של הקונדיטוריה הצרפתית – סדריק גרולה כוכב עולה

רבות נאמר ונכתב על סדריק גרולה, הנחשב לאחד הכוכבים הצעירים, המוכשרים והיצירתיים ביותר בשמי הקונדיטוריה הצרפתית. גרולה, נצר למשפחת מסעדנים, שפיתח אהבה גדולה למאפייה בבית המלון של סבו וסבתו, התחיל ללמוד קונדיטוריה ולהתמחות בה כבר בגיל 12. הוא הגיע להישגים מרשימים ביותר וזכה בפרסים חשובים בגילאים מאד צעירים. לא בכדי הוא נחשב לילד הפלא של עולם... להמשיך לקרוא ←

נינה טרסובה – האסכולה הרוסית של הפטיסרי הצרפתי

לפני קצת יותר מחודשיים הוזמנתי על ידי מאי אגאי מ - Sweet Lab לסקר סדנת פטיסרי של נינה טרסובה שהגיעה לישראל. רק בזמן ביקורה הראשון של טרסובה בארץ, בחודש פברואר השנה הבנתי שמדובר בתופעה יוצאת דופן והתחלתי לעקוב אחריה (לבושתי, לא הכרתי אותה קודם לכן), וכשהגיע הביקור השני ואיתו ההזמנה, שמחתי מאד על ההזדמנות שניתנה לי... להמשיך לקרוא ←

איזה יום שמח לי היום – כיתת אומן עם גיום

בשלהי חודש יוני זכינו לביקור של אחד מגדולי הקונדיטורים בזמננו. נקודה! מביו, בן 33 בלבד נמצא בפיסגת הקונדיטוריה מזה זמן. בגיל 28 הוא כבר זכה בתואר הנחשק והמכובד M.O.F, תואר שעם הזכייה בו, נאסרת על הזוכה להתמודד בתחרות כלשהי בצרפת. זהו ביקורו השני של מביו בארץ, לכיתת האומן הראשונה שלו, שהתקיימה לפני כשלוש שנים, נבצר... להמשיך לקרוא ←

אנג׳לו מוסה – טייק 3

רבות דובר וסופר על ביקורו של השף אנג׳לו מוסה לפני כחודש בישראל, התפרסמו כתבות, פוסטים, סרטים ותמונות בכל רחבי הרשת. בכלל, מינויו הטרי יחסית כשף קונדיטור הראשי של מלון פלזה אטנה היוקרתי בפריז, מכה הרבה גלים, כתוצאה מפעילות שיווקית אינטנסיבית המלווה את השקת ליין הקינוחים החדש של מוסה במלון. היום מצטרפת תוספת קטנה לפוסט המורחב... להמשיך לקרוא ←

השף ואני – אנג׳לו מוסה בביקור שני

בדיוק בשעה שפוסט זה מפורסם, מתקיים במלון פלזה אטנה המפואר בפריז אירוע השקת ליין הקינוחים החדש של השף פטיסייר הנכנס, אנג׳לו מוסה. כך על פי דיווחי זמן אמת של חברתי הבלוגרית שרון היינריך, ותמונות רבות נוספות עם השף שעולות ללא הרף לפיד שלי בפייסבוק. איזה תזמון מושלם! על הביוגרפיה המרשימה והעשירה של אנג׳לו מוסה, כתבתי... להמשיך לקרוא ←

ג׳והן מרטין – מטאור הפטיסרי הצרפתי בפעולה – או-לה-לה!

בשנה האחרונה אני חשה בתנועה ערה מאד של קונדיטורים לקורסים קצרים בפריז. לאט לאט התמונה מתבהרת - רבים נוסעים לבית הספר הנודע למקצועות הקונדיטוריה והממתקאות -  Bellouet Conseil. וכשהתמונות מתחילות לזרום, כמעט תמיד מככב בהם שף חייכני, חתיך הורס, לצד יצירות אומנות אכילות, הורסות לא פחות. מסתבר שזהו ג׳והן מרטין, מדריך בבית הספר, וכוכב עולה בשמי... להמשיך לקרוא ←

אנטוניו באשור – קונדיטוריה צרפתית עילית במקצב לטיני

אל השף קונדיטור אנטוניו באשור התוודאתי לראשונה כאשר ביקר בארץ לפני כשנה. מכל מיני סיבות, נבצר ממני להרשם לסדנה שהעביר בפיינקוק, וכאשר התחילו התמונות מן הסדנה לזרום לפייסבוק הרגשתי החמצה גדולה. לפני כמה חודשים, כשהחלו להופיע ניצנים ראשונים של הודעות על ביקור נוסף של באשור בארץ, הפעם בפקאל׳ה, המקום החדש של יאנינה מירסקי בלוך, ידעתי... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑