דויד בונה – השף הצרפתי עם השם הכי ישראלי שיש

במהלך הקיץ ביקר כאן דויד בונה (מה לעשות - הצרפתים לא מבטאים את ה- T בסוף המילה). בונה הוא אחד המדריכים בבית הספר היוקרתי לקונדיטוריה בפריז Bellouet Conseil. לבונה רזומה עשיר ומכובד כשף קונדיטור במסעדות מעוטרות כוכבי מישלין הממוקמות בבתי מלון יוקרתיים. מכל המקומות והתפקידים המפורטים ברזומה, בלט תפקיד אחד שתפס את עיניי - בונה... להמשיך לקרוא ←

מרטין דיאז – כשקונדיטור, מורה וקומיקאי נפגשים

לאחרונה הוזמנתי על ידי בישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה להשתתף באחד מימי כיתת האומן שהעביר מרטין דיאז. מרטין דיאז, המשמש כיד ימינו של פיליפ ברטרנד, מנהל האקדמיה של קקאו בארי, נחשב לאחד השוקולטיירים הצעירים הבולטים בצרפת, ובעצם בעולם כולו. הוא וברטרנד הוציאו סדרה של סרטוני הדרכה מקיפים בנושאים שונים הקשורים לשוקולד, ואני עוקבת אחריהם... להמשיך לקרוא ←

פעם שנייה סדריק גרולה – מפגש פשוט מעולה

לא מכבר כתבתי כאן על הסדנה הראשונה של סדריק גרולה בארץ. הוא הבטיח לחזור, ועשה זאת אפילו יותר מהר ממה שקיווינו. הפעם הגיע השף לסדנת הדגמה בת 4 ימים באמילייה שוקולד בגבעתיים. השתתפתי ביום השלישי (כאמור מתוך 4 ימים) של הסדנה. כמו שאומר השיר ״דברים שרואים משם...״, הפעם הצלחתי לראות בשף מימד נוסף, מעבר להתרשמות... להמשיך לקרוא ←

ג׳והן מרטין – פעמיים כי טוב

את ביקורו הקודם של ג׳והן מרטין, לפני כחצי שנה, סיקרתי בהרחבה, בפירוט ובהשתאות אל מול עבודתו המופלאה. לכן שמחתי עד מאד כשקיבלתי הזמנה להשתתף במסיבת עיתונאים ופרזנטציה מקוצרת לכיתת האומן השנייה שהעביר ב - ״בישולים - בית הספר הגבוה לקולינאריה״ לפני מספר שבועות. כיאה לשף ברמתו של מרטין, הוא הגיע עם קולקציה חדשה באמתחתו. הפעם סדנת... להמשיך לקרוא ←

גולי פינחסוב – האופה שלא קופא על השמרים

על גולי פינחסוב, אלוף ישראל בשמרים, שמעתי לבושתי, רק לאחרונה. אין לי מושג איך דמות כל כך מרכזית ודומיננטית בעולם הקונדיטוריה הישראלי הצליחה לחמוק מתחת לרדאר שלי. מסתבר שפינחסוב, שלמד, השתלם ועבד בצרפת, הינו מחלוצי תעשיית קונדיטוריית העילית בארץ (וגם העממית יש להודות). הוא עבד וייעץ במרבית חברות האפייה והקינוחים המובילות בשוק הישראלי, כמו גם במזרח... להמשיך לקרוא ←

דייגו לוזאנו – כשהפטיסרי הצרפתי רוקד סמבה

דייגו לוזאנו, אחד הקונדיטורים המוכשרים והמפורסמים בברזיל, הגיע לארץ להעביר כיתת אומן, ולשמחתי הרבה הוזמנתי על ידי מאי אגאי מסוויט לאב לסקר את האירוע. השם דייגו לוזאנו מעורר גלים ברשתות החברתיות ובעולם הקונדיטוריה העילית. עם כ- 150,000 עוקבים באינסטגרם, בית ספר וליין מוצרים משלו בברזיל, כיתות אומן חובקות עולם (בחודשים הקרובים הוא צפוי ללמד בברזיל,... להמשיך לקרוא ←

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

%d בלוגרים אהבו את זה: