טארטלט גבינה ותות שמכינים בקלות ובמהירות. קלתית בצק פריך, ריבת תות (אפשר גם מפרי אחר) ומלית גבינה עשירה ומפנקת. קינוח מרשים וטעים גם ללא גלוטן.
טארטלט גבינה ותות – קינוח מרשים במהירות ובקלות
ג׳לי וניל-אוכמניות, פנקוטה קוקוס-רום ומלבי שקדים – קינוח כחול לבן ללא צבעי מאכל
קינוח כחול לבן ללא צבעי מאכל המשלב שכבות של ג׳לי וניל-אוכמניות, פנקוטה קוקוס-רום ומלבי שקדים. קינוח מרשים וטעים שמתאים ליום העצמאות וליום ירושלים, יש גם גירסאות ללא גלוטן, פרווה וטבעונית.
ניו יורק צ׳יז קייק – עוגת הגבינה המפורסמת בעולם
ניו יורק צ׳יז קייק, עוגת הגבינה המפורסמת בעולם. פה היא מונחת על תחתית ביסקוויטים טחונים ולוז ומצופה בזיגוג פסיפלורה. העוגה שלא תוכלו להפסיק ליישר.
אוזני המן פופקורן מקורמל – ליגה אחת מעל
אוזני המן פריכים במילוי שוקולד קרמל ובעיטור פופקורן מקורמל. אחת האוזניים השוות EVER, ויש גם גירסה ללא גלוטן
סְטרוּפוֹלִי – Struffoli הקינוח הנפוליטני שאתם חייבים להכיר
סְטרוּפוֹלִי - Struffoli - הקינוח הנפוליטני שאתם חייבים להכיר - כדורי בצק קטנים מטוגנים בשמן עמוק ומצופים בזיגוג דבש, בניחוחות פרי הדר ועם המון הפתעות קטנות. אחד הקינוחים השווים שיש. כמובן שיש גם גירסה ללא גלוטן.
רולדת פירות יער וקוקוס
רולדה המורכבת משתי שכבות - מרמלדת פירות יער וממתק קוקוס - שילוב מושלם של טעמים, מרקמים וצבעים המוגש בפרוסות שבלול יפהפיות ואלגנטיות. ללא גלוטן וטבעוני במקור.
עוגת שוקולד, מוס חמאת בוטנים ופצפוצים מקורמלים
מוס חמאת בוטנים עשיר המונח על תחתית פצפוצי אורז מקורמלים ומצופה בגנאש שוקולד מריר. עוגה מבית היוצר של דומיניק אנזל, אחת המדהימות שהכנתי עם שילוב טעמים ומרקמים מושלם. ללא גלוטן במקור, כשרה לפסח ויש גם גירסת פרווה מעולה.
ריבת גויאבה לימונית ומבושמת
ריבת גויאבה לימונית ומבושמת - ריבה מיוחדת שאפשר להכין רק בבית, בניחוחות גרניום לימוני, למון גראס וליים. מתכון וכל הסודות להכנת ריבה ביתית מוצלחת.
קינוחים לסוכות
מקבץ קינוחים טעימים, מרשימים, עונתיים ומרהיבים לסוכה, יש גם אופציות טבעוניות ופרווה.
מקבץ מתכוני שבועות – עוגות גבינה – חלק א׳
עוגות גבינה (פרק א׳) – המלכות הבלתי מעורערות של החג. ממסקרפונה ועד ריקוטה, מעוגת גבינה קרה ועד טארט משמש, השתדלתי לבחור מגוון רחב ככל הניתן.כדי להנגיש את המתכונים לשבועות, ריכזתי בכמה פוסטים ייעודיים את אלה האהובים עלי ביותר. בשל מספר המתכונים הרב, חילקתי את המקבצים לחמש קטגוריות שונות: ״על תקן לחם״, ״מאפי רושם מלוחים״, ״מנות... להמשיך לקרוא ←
מקבץ מתכוני שבועות – מנות בראנץ׳
קבלו המלצה לתשע מנות בראנץ׳ מפנקות ומיוחדות לחג השבועות ובכלל - לזנייה לבנה, וופל בלגי בטעמים, גרנולה משובחת, סלסלט קפרזה, סירניקי, ריבת תות עץ, פרחי קישוא ממולאים בגבינה ומטוגנים, טארטלט גרנולה ומאפה פילו מלוח.
מנגו סטיקי רייס – מוגש באהבה
לחגוג את ט״ו באב על החוף בתאילנד עם מנה של מנגו סטיקי רייס וקופי שייק - פנטזיה שככל הנראה לא אצליח להגשים בשנים הקרובות. מה גם שט״ו באב, הלוא הוא הולנטיינ׳ס הישראלי, נחגג תמיד בחודש אוגוסט, שיאה של עונת המונסונים המבאסת בתאילנד. לעומת זאת, חודש אוגוסט הוא גם שיאה של עונת המנגואים המאד משמחת, אצלנו... להמשיך לקרוא ←
עוגיות חלבה משגעות – שיא הטעם, שיא הקלות
כשהחיים מזמנים לך רצף של ארועים מבאסים - תעשה/י מהם עוגיות חלבה משגעות, שיא הטעם, שיא הקלות. בימים האחרונים חוויתי סדרת כשלונות בנסיון לממש קינוח ״ציוני״ ליום העצמאות. בכל פעם שחשבתי שהתגברתי על כשל כזה או אחר במתכון, התגלתה בעייה נוספת, והתוצאות - אולי ראויות למאכל אדם, אבל בהחלט לא ראויות להתפרסם כקינוח חגיגי בבלוג.... להמשיך לקרוא ←
עוגת שוקולד פרווה כשרה לפסח
כשפיליפ קונטצ׳יני מחליט להכין עוגת פרווה כשרה לפסח (הוא הכין אותה ללא גלוטן ולקטוז) שבועיים לפני פסח, אני מתחילה לחשוד שהוא עובד על פי לוח החגים היהודי. כשפירסם את עוגת הקלמנטינות לפני ט״ו בשבט, חשבתי לעצמי: ״טוב זה כנראה במקרה״, אבל לא חלפו חודשיים ושוב, עוגה שבדיוק מתאימה לנו...זה כבר ממש צירוף מקרים מוזר. כמובן... להמשיך לקרוא ←
TiraCitrus – טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר
הפעם לכבוד סוף עונת התפוזים בפרט, וההדרים בכלל, החלטתי להכין טירמיסו פירות הדר, מפואר ונהדר. השם שפשוט התבקש לקינוח הזה - טירה-סיטרוס, או בלעז - TiraCitrus. על אהבתי הרבה לטירמיסו כבר כתבתי בעבר בפוסט הטירמיסטוק הזכור לטובה. הפעם, ״משכתי״ את הטירמיסו לכיוונם של ההדרים. מדובר במבנה קלאסי של טירמיסו המבוסס על בישקוטים טבולים בסירופ וקרם... להמשיך לקרוא ←
קינוח ראווה לחג האהבה (לא תאמינו מה המרכיב הסודי שלו)
מי שעוקב אחרי יודע שאצלי זו כבר מסורת להכין קינוח ראווה לחג האהבה. איך אני אוהבת את וולנטיינ׳ס, ה״ט״ו באב״ הבינלאומי. בראש ובראשונה, כי תמיד כיף לחגוג אהבה, אבל גם כי זו הזדמנות מעולה לחגוג את יום הנישואין שלי שחל למחרת, וגם - כי אני אוהבת לחגוג חגים כפולים: את הפרטיים שלנו הישראלים וגם את... להמשיך לקרוא ←
ללא גלוטן – חידושים ועדכונים
בשבוע שעבר ביקרתי בתערוכת ישראפוד 2017. בין שלל המוצגים, החידושים, אליפות ישראל באפייה והריגושים, גיליתי גם כמה דברים בנושא ה״ללא גלוטן״. ״הפרחתי״ שאלה באוויר הפייסבוק, לבדוק התעניינות, והופתעתי מכמות התשובות והבקשות למידע. הערה - כל המידע בפוסט זה נכתב על סמך שיחות שקיימתי עם מציגים בתערוכה ואינו מהווה המלצה או אישור כלשהם שמוצר כזה או... להמשיך לקרוא ←
אמריקן פאי – פאי דובדבנים אמריקאי קלאסי
דובדבן הוא אחד הפירות האהובים עליי, אולם לא תמיד כך היו פני הדברים. כשהייתי ילדה, לא היו דובדבנים בארץ, לפחות לא בתצורת פרי טרי, וגם לא דובדבני אמרנה. היו דובדבנים מסוכרים, זרחניים, כאלו שהיו מקשטים בהם עוגות טורט ושמים בקצה הר הקצפת של הגלידריות האיכותיות, והיו דובדבנים משומרים בסירופ. את שני המינים אהבתי מאד, אבל... להמשיך לקרוא ←
קצ׳ק-וופל – וופל בלגי עם קצ׳קבל ופרמז׳ן
אל הרעיון המטורף הזה, להכין וופל בלגי מלוח עם גבינות הגעתי משני כיוונים שונים. האחד - וופל בלגי הוא מותג חזק אצל ילדים, קשה להם לסרב לו, וזו הזדמנות נהדרת ״למתוח״ את המותג ולתת לו צביון מלוח (ועל הדרך להכניס להם סידן באמצעות הגבינות הצהובות שבו. נכון, הגבינות הצהובות גם עתירות שומן, אבל עדיין, הן... להמשיך לקרוא ←
פורים שמח עם זר ליצנים פורח
פורים, החג שבו אני מאתגרת את יכולות היצירה שלי עד קצה גבול היכולת, אם בתחפושות ואם ברעיונות לקישוט משלוח מנות... השנה החלטתי להתמקד ב- "centerpiece" של המשלוח, כלומר הפריט שעושה את ה״וואו״, זה שמושך מיד את העין ואת כל תשומת הלב. מכאן הדרך (המחשבתית) לזר של ליצנים ופרחים באגרטל ממולא בסוכריות M&M, היתה קצרה. אני,... להמשיך לקרוא ←