מאפה מהודר של שמרים, ריקוטה ופרי הדר

והפעם - פוסט קצר על מאפה מהודר של שמרים, ריקוטה ופרי הדר. על אורי שפט ממאפיית לחמים וספרו הנפלא Breaking Breads, כבר כתבתי בפוסט הזה. הפעם החלטתי ללכת על המתכון של שפט לבצק בבקה. למי שלא יודע, בבקת השוקולד של לחמים נבחרה לפני כמה שנים על ידי הניו-יורק טיימס לבבקה הטובה ביותר בעיר ניו-יורק. בשל... להמשיך לקרוא ←

איזה מתוק – בריוש במילוי ריבת חלב ושקדים

חודש סוער עבר על כוחותינו בזירת החלב. זה התחיל במכירה השנוייה במחלוקת של תנובה לסינים, והסתיים בימים אלו ממש בחג הכי חלבי שיש - שבועות. אז לסיום חגיגי של אירועי החלב האחרונים, פוסט זה מוקדש כולו למאכל שהוא על טהרת החלב, אבל הכי רחוק שיכול להיות מ"מאכלי חלב" - לא בצבע, לא בטעם וכמובן שלא בקונוטציה... להמשיך לקרוא ←

בוכארה-ישראל כיסונים במילוי טונה

מאפים מלוחים וממולאים מכל סוג תמיד אהבתי. יש משהו קסום בשילוב שבין הבצק הטרי, הפריך והמתפורר לבין המילוי הרטוב והלוהט. כל אוהב מאפים מסוג זה בוודאי פיתח לו טכניקה איך להזהר מכוויה בלשון.... ברחוב מסילת ישרים קיימת מאפייה בוכארית מזה שנים רבות. קשה להאמין שבמאה ה- 21 עדיין קיימים מקומות כאלה בת"א. אם תחלפו על... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑