השף ואני אילו התבקשתי לתאר בשתי מילים בלבד את גולי פינחסוב - הלוחש לגלוטן הן המילים שהייתי בוחרת. בעבר כבר כתבתי פה על נפלאותיו, אולם עברו מאז מספר שנים, הסדנאות השתדרגו והתפתחו, וכיום נפרשות על כמה וכמה תחומים וברמות תחכום ומקצוענות שונות. הוזמנתי לבדוק את השטח ולראות מה השתנה. מתוך כל המגוון הזה של הסדנאות,... להמשיך לקרוא ←

עם עדן אלקובי - האיש שלנו בצרפת לאחרונה נבחר עדן אלקובי לייצג את בית הספר ״בישולים, ביה״ס הגבוה לקולינריה״ ב - ״ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie״, בית הספר לקונדיטוריה של השף המפורסם אלן דוקאס. בית הספר ממוקם בטירה בעיירה Yssingeaux, ונחשב לאחד מבתי הספר לקונדיטוריה הטובים בצרפת, ואולי אפילו בעולם.עובדה זו הופכת את אלקובי... להמשיך לקרוא ←

אלון גולדמן הוא אחד הקונדיטורים הבולטים והמוכשרים בארצנו, אם לא הבולט שבהם. גולדמן הקים את פטיסרי מאזארין, קונדיטוריה צרפתית עילית ואותנטית בשנת 2005 כשרובנו עוד קראנו הן למיל פויי והן לאקלר ״קרם שניט״. הוא עשה זאת לאחר שלמד ועבד במיטב המוסדות הצרפתיים במשך כמה שנים טובות. מאז, הוא הספיק למכור את חלקו במאזארין, הוא משמש... להמשיך לקרוא ←

על גולי פינחסוב, אלוף ישראל בשמרים, שמעתי לבושתי, רק לאחרונה. אין לי מושג איך דמות כל כך מרכזית ודומיננטית בעולם הקונדיטוריה הישראלי הצליחה לחמוק מתחת לרדאר שלי. מסתבר שפינחסוב, שלמד, השתלם ועבד בצרפת, הינו מחלוצי תעשיית קונדיטוריית העילית בארץ (וגם העממית יש להודות). הוא עבד וייעץ במרבית חברות האפייה והקינוחים המובילות בשוק הישראלי, כמו גם במזרח... להמשיך לקרוא ←

לאחרונה הוזמנתי על ידי בית הספר הגבוה לקולינריה - בישולים, להשתתף בשיעור הראשון מבין שלושה של סדנת טארטלטים למתקדמים שהועברה על ידי אבי מלמדסון. גילוי נאות -אני עוקבת אחרי השף בפייסבוק כבר תקופה ארוכה, עוד מהימים בהם נהג לפרסם מתכונים משותפים עם הקולגה שלי, שרון היינריך מהבלוג Paris Chez Sharon. עוקבת בהערצה ובעניין רב. מלמדסון,... להמשיך לקרוא ←