כמה שאני אוהבת ליים, אהוב ליבי בעל הניחוחות המסעירים והמופלאים, שבא לבקר אותי בנאמנות רבה בכל קיץ, בדיוק כשבן דודו הלימון יוצא לפגרה קצרה, מפנה לו את הבמה ומאפשר לו לזכות בכל תשומת הלב. כמו הרבה דברים טובים בחיים, גם את עץ הליים הענק והפורה של חברתי סיגי גיליתי לגמרי במקרה. לפני כמה שנים שאלה... Continue Reading →

דובדבן הוא אחד הפירות האהובים עליי, אולם לא תמיד כך היו פני הדברים. כשהייתי ילדה, לא היו דובדבנים בארץ, לפחות לא בתצורת פרי טרי, וגם לא דובדבני אמרנה. היו דובדבנים מסוכרים, זרחניים, כאלו שהיו מקשטים בהם עוגות טורט ושמים בקצה הר הקצפת של הגלידריות האיכותיות, והיו דובדבנים משומרים בסירופ. את שני המינים אהבתי מאד, אבל... Continue Reading →

אל הרעיון המטורף הזה, להכין וופל בלגי מלוח עם גבינות הגעתי משני כיוונים שונים. האחד - וופל בלגי הוא מותג חזק אצל ילדים, קשה להם לסרב לו, וזו הזדמנות נהדרת ״למתוח״ את המותג ולתת לו צביון מלוח (ועל הדרך להכניס להם סידן באמצעות הגבינות הצהובות שבו. נכון, הגבינות הצהובות גם עתירות שומן, אבל עדיין, הן... Continue Reading →

גמדים אישמיש - זה היה המאכל האהוב של אחייניתי המתוקה כשהיתה בת שנה (עכשיו היא באמצע שנות ה- 20 לחייה, חורכת את ספסלי בית הספר לרפואה, אבל את האישמיש אני זוכרת). לא פלא שהוא אהוב על ילדים, האישמיש הזה (שלא לומר משמש), אחת היצירות הטעימות של הטבע. חבל שעונתו קצרצרה, הוא מופיע על המדפים ונעלם... Continue Reading →

את עוגת הגבינה הקלה והטעימה הזו, אני מכירה בערך מהרגע שפורסמה על ידי איילת הירשמן, לפני כשש שנים. מה לא עשיתי איתה - אפיתי אותה כמו במקור, כעוגות אישיות, כמילוי בהמון סוגים של קלתיות, מעל סוגים שונים של בסיסים, ותמיד תמיד תמיד הצלחתי איתה. מה הסוד שלה? היא מאד מאד גבינתית, אבל גבינתית ישראלית, מבוססת... Continue Reading →

ידוע לכל שההמצאות הכי טובות נולדות מכשלונות או מטעויות. האמת היא שלא ציפיתי שזה יקרה גם לי, בטח ובטח שלא במתכון הזה, אבל קרה מה שקרה ואין שמחה ממני. הכוונה המקורית היתה לאפות פשטידת גבינה, שהקלתית שלה תיהיה עשוייה מחלה מתוקה קלועה ותיצור ממראה של סל קלוע. הכנתי את הבצק, התחלתי לקלוע את הצמות ולהניח... Continue Reading →

חג השבועות - אחד החגים האהובים עליי ביותר, בחג הזה ניתן להתפרע עד בלי גבול עם מאפי גבינה מלוחים ומתוקים, לשלב שלל פירות, צבעים וטעמים וכמובן להשתעשע במגוון אינסופי של בצקים. על מנת לחגוג את החג בצורה כפולה ומכופלת, ניפגשתי ליום אפייה עם שירה נוסבוים חברתי המוכשרת, בעלת הבלוג מנסה במטבח. התלבטנו רבות מה נכין... Continue Reading →

או מעשה באיך ניסיתי להיות לעזר לשוק הקורס של מגדלי הגזר... נוסעת לי לתומי השבוע ברכב ושומעת את אחת מתוכניות האקטואליה ברדיו. מסתבר שיש עודפים עצומים של גזר שיועד לשוק הרוסי, אבל מסיבות כאלה ואחרות, לא הגיע ליעדו בסופו של דבר, והמגדלים ״נתקעו״ עם כמויות עצומות של סחורה. מה עושים - כמו תמיד - מגייסים... Continue Reading →

כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין את המאפה היפהפה הזה. ראיתי משהו דומה בפינטרסט כבר לפני כמה שנים, ושכחתי ממנו לחלוטין. לקראת ראש השנה הפיד שלי בפייס הוצף בעשרות תמונות של עוגות עם ״שושני״ תפוחי עץ בווריאציות כאלה ואחרות. מראה התפוחים הזכיר לי תוכניות נושנות והתחלתי לחפש אחרי גזרים צבעוניים. לשמחתי הרבה, במועד האחרון בו... Continue Reading →

לפני זמן מה, פירסמתי בפייסבוק לייב סרטון הדרכה להכנת Pate A Bombe. לטובת מי שלא ראה את הסרטון, ושואל מה זה פת-א-בומב, אומר בקיצור שזו המקבילה הצהובה למרנג איטלקי. מדובר בקציפת חלמונים תפוחה אליה מוסיפים סירופ סוכר שחומם לטמפרטורה של 121. החום הגבוה של הסירופ, הורג בעצם את החיידקים בחלמונים החיים. מתקבלת תפיחת חלמונים בטוחה לשימוש,... Continue Reading →

חג השבועות הוא החג האהוב על כל חובבי הקונדיטוריה באשר הם. אין ספור גרסאות לעוגות גבינה, פירות מגניבים שעונתם קצרה, וכאלה המבשרים את תחילת הקיץ, וכמובן - היכולת לשלב טכניקות אפייה וקישוט שונות ומגוונות. הפעם בחרתי לשלב שתי אהבות בתבנית אחת - פרג וגבינה. הניגודיות בצבע, בטעמים ובמרקם יוצרת עוגה מיוחדת במינה - גם מעניינת... Continue Reading →

הפייסבוק שלח אליי קסם, ולא סתם קסם...קסם קולינארי. ואני, שמעולם לא נשבעתי את שבועת הקוסמים, החלטתי מייד, על המקום, לעשות את מה שאני הכי אוהבת לעשות - להמיר את המתכון כך שגם ידידיי הנמנעים מגלוטן יוכלו להנות ממנו, ולהפיץ את הבשורה. מעשה שהיה כך היה - באחד משיטוטיי המרובים בפייסבוק, נתקלתי בסרטון של ג'יימי אוליבר. אוליבר הוא אחד השפים... Continue Reading →

  חגי תשרי כבר מעבר לפינה, מה מעבר לפינה, בתכל'ס הם כבר כאן. הרשת מלאה בהצעות למתנות, מתכונים וטיפים לקישוט השולחן, שלא לדבר על רשימות יינות מומלצים לשולחן החג ועוד ועוד. בפוסט הזה אלמד אתכם להכין טארטלט או טארט, (תלוי בגודל העוגה - טארטלט זה לעוגה הקטנה, טארט לגדולה) של אגסים ביין עם קרם שקדים... Continue Reading →

הדובדבן מביא את אירופה לכאן לתקופה קצרה ביותר. זהו אחד הפירות האציליים והנחשקים ביותר, הוא משמש באינספור קינוחים, פריחתו היא סמל לאסטטיקה וגאוות העם היפני, והוא עצמו סמל למיטב שבמיטב - הדובדבן שבקצפת. על מנת להניב דובדבנים משובחים, על עץ הדובדבן לחוות לכל הפחות מספר ימים של טמפרטורות נמוכות מאד. זו הסיבה שבגללה מגדלים בארץ דובדבנים בעיקר... Continue Reading →