גולי פינחסוב – הלוחש לגלוטן

השף ואני אילו התבקשתי לתאר בשתי מילים בלבד את גולי פינחסוב - הלוחש לגלוטן הן המילים שהייתי בוחרת. בעבר כבר כתבתי פה על נפלאותיו, אולם עברו מאז מספר שנים, הסדנאות השתדרגו והתפתחו, וכיום נפרשות על כמה וכמה תחומים וברמות תחכום ומקצוענות שונות. הוזמנתי לבדוק את השטח ולראות מה השתנה. מתוך כל המגוון הזה של הסדנאות,... להמשיך לקרוא ←

עלה עולה – בצק עלים פשוט ומדהים

הפעם מתכון לבצק עלים פשוט ומדהים. על היותי חובבת מושבעת של בצקים באופן כללי, ושל בצק עלים בפרט, יעידו כאלף עדים הפוסטים הרבים בבלוג המבוססים על בצק כזה או אחר. בין היתר - מאפה תאנים וגבינת עיזים, זית בבית ופלאנגו - פלאן מנגו. לפני כמה חודשים הגדלתי לעשות וגיליתי ממש כאן את סודות הכנתו של... להמשיך לקרוא ←

גולי פינחסוב – האופה שלא קופא על השמרים

על גולי פינחסוב, אלוף ישראל בשמרים, שמעתי לבושתי, רק לאחרונה. אין לי מושג איך דמות כל כך מרכזית ודומיננטית בעולם הקונדיטוריה הישראלי הצליחה לחמוק מתחת לרדאר שלי. מסתבר שפינחסוב, שלמד, השתלם ועבד בצרפת, הינו מחלוצי תעשיית קונדיטוריית העילית בארץ (וגם העממית יש להודות). הוא עבד וייעץ במרבית חברות האפייה והקינוחים המובילות בשוק הישראלי, כמו גם במזרח... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑