את החטיף המופלא הזה למדתי להכין לפני שנים רבות בסדנה הרצינית הראשונה שלקחתי בקונדיטוריה מימיי. זו היתה סדנת פטיפורים בת 5 ימים בבית הספר לקולינריה "פיטר קמפ" (לימים שונה שמו ל- ICE - Institute of Culinary Education), בניו יורק. ומה כל כך מופלא בו? ובכן, ראשית הוא וריאציה משובחת לחטיף הבאונטי שהיה אהוב עליי בילדותי.... להמשיך לקרוא ←
והפעם באמת - הריבה הכי טובה והכי מיוחדת שיש - ריבת תות עץ. לא ניתן לרכוש אותה בשום מרכול (אני בכל אופן לא מצאתי), ואין פה קיצורי דרך, החל מהקטיף, עובר במיון ובניקוי וכלה בבישול ובצנצון, הכל דורש דיוק ומסירות, אבל כל כפית של הריבה הזו, פשוט שווה את זה. סבתא שלי, ממי, עליה השלום,... להמשיך לקרוא ←
היום פוסט קצר ולעניין, בלי הרבה דיבורים מסביב. במסגרת ההתמחות החדשה שלי בנושא אפייה ללא גלוטן, הכנתי וופל בלגי שיצא פריך וטעים בצורה בלתי רגילה. מי שיטעם אותו בטעימה עיוורת, לא יוכל לנחש לעולם שמדובר בוופל נטול גלוטן. אחרי שצילמתי והעליתי לאינטרנט, קיבלתי פניות לפרסם את המתכון, ומכיוון שבדיוק בשביל המטרה הזו הקמתי את "ניחוח... להמשיך לקרוא ←
פרגיות* - עוגות שוקולד פרג אישיות מעוצבות ככה זה עם פרג, או שמכורים לו (ולא, לא בגלל שמפיקים אופיום מצמח הפרג, פשוט כי הטעם ממכר), או שלא יכולים לסבול את טעמו, ובוודאי שלא את מרקמו. אני מתה על פרג, כמעט בכל צורה אפשרית - כמלית בטארטים, עוגות שמרים אזני המן וכו', בעוגות בחושות, אני זורה אותו... להמשיך לקרוא ←
הפעם פוסט קצר וקולע. מצאתי את המתכון לבריאות ואושר - לחמניות/מאפינס טחינה מדהימות בטעמן. לא תאמינו כמה זה פשוט - חמש דקות הכנה, 20 דקות אפייה, קערה, כף ותבנית שקעים לשטיפה. את המתכון קיבלתי כבדרך אגב מחברה שלא רצתה לקבל קרדיט. מכיוון שזה היה תוך כדי משהו אחר, ולא נשמע הגיוני, שכחתי מזה לחלוטין. בסוף... להמשיך לקרוא ←
Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.
