המלצות לפריז – פוסט מתוק במיוחד

לרגל יום הבסטיליה, יום העצמאות של הרפובליקה הצרפתית, ולרגל גמר אליפות העולם בכדורגל, אליו העפילה בכבוד הנבחרת הצרפתית, קבלו מבחר המלצות לפריז. זה הולך להיות פוסט מתוק במיוחד. לפני כשנתיים וחצי פירסמתי פוסט המלצות לפריז, והיום, אחרי שני ביקורים נוספים בעיר, החלטתי לפרסם פוסט עדכני וקצת שונה, על פי ״מקבצים״ גיאוגרפיים. באחד מביקורי בפריז העיר לבשה... להמשיך לקרוא ←

דייגו לוזאנו – אני והשף כתף לכתף

על דייגו לוזאנו כתבתי בעבר, כשהוזמנתי לסדנת עוגות הראווה הראשונה שלו בארץ. לפני זמן מה הוא חזר שוב, הפעם ביקורו בארץ חולק לשתי כיתות אומן מעשיות - עוגות ראווה ושוקולד. פוסט זה יעסוק בכיתת האומן של עוגות הראווה. לכיתת האומן בנושא שוקולד אקדיש פוסט נפרד. התמזל מזלי ונתבקשתי על ידי מארגנת הסדנאות התותחית מאי אגאי,... להמשיך לקרוא ←

דויד בונה – השף הצרפתי עם השם הכי ישראלי שיש

במהלך הקיץ ביקר כאן דויד בונה (מה לעשות - הצרפתים לא מבטאים את ה- T בסוף המילה). בונה הוא אחד המדריכים בבית הספר היוקרתי לקונדיטוריה בפריז Bellouet Conseil. לבונה רזומה עשיר ומכובד כשף קונדיטור במסעדות מעוטרות כוכבי מישלין הממוקמות בבתי מלון יוקרתיים. מכל המקומות והתפקידים המפורטים ברזומה, בלט תפקיד אחד שתפס את עיניי - בונה... להמשיך לקרוא ←

טארט הטבעות – טארט פירות העונה

גם בקונדיטוריה יש אופנות וטרנדים, ועכשיו ״שיא המודה״, או שיא האופנה - עוגת המספרים, טארט פירות העונה בעיצוב מודרני. הטרנד הלוהט של טבעות/מספרי/אותיות הבצק הפריך המזולף בקרם ומעוטר בפירות הגיע גם לניחוח לישה. למי שלא שמע או ראה את הטרנד (קשה לי להאמין שיש אחד או אחת כזו בקהל), מדובר בעוגה בת 2-3 קומות המורכבת... להמשיך לקרוא ←

מרטין דיאז – כשקונדיטור, מורה וקומיקאי נפגשים

לאחרונה הוזמנתי על ידי בישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה להשתתף באחד מימי כיתת האומן שהעביר מרטין דיאז. מרטין דיאז, המשמש כיד ימינו של פיליפ ברטרנד, מנהל האקדמיה של קקאו בארי, נחשב לאחד השוקולטיירים הצעירים הבולטים בצרפת, ובעצם בעולם כולו. הוא וברטרנד הוציאו סדרה של סרטוני הדרכה מקיפים בנושאים שונים הקשורים לשוקולד, ואני עוקבת אחריהם... להמשיך לקרוא ←

ג׳והן מרטין – פעמיים כי טוב

את ביקורו הקודם של ג׳והן מרטין, לפני כחצי שנה, סיקרתי בהרחבה, בפירוט ובהשתאות אל מול עבודתו המופלאה. לכן שמחתי עד מאד כשקיבלתי הזמנה להשתתף במסיבת עיתונאים ופרזנטציה מקוצרת לכיתת האומן השנייה שהעביר ב - ״בישולים - בית הספר הגבוה לקולינאריה״ לפני מספר שבועות. כיאה לשף ברמתו של מרטין, הוא הגיע עם קולקציה חדשה באמתחתו. הפעם סדנת... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑