ימים לא קלים עוברים על כולנו, ימים המחייבים היערכות שונה ומיוחדת לפסח. קיבצתי מתכוני עוגות וקינוחים לפסח המתאימים למציאות שנכפתה עלינו.
עוגות וקינוחים לפסח – חלק א׳
טורטה קפרזה
עוגת שוקולד-שקדים משובחת. מתכון אותנטי שקיבלתי משף איטלקי. אחת מעוגות השוקולד הטובות שטעמתי, בעלת טעם מרציפני עשיר, רכה ונימוחה. ויש גם בונוס - היא ממש (אבל ממש) קלה להכנה.
עוגת שוקולד פרווה כשרה לפסח
כשפיליפ קונטצ׳יני מחליט להכין עוגת פרווה כשרה לפסח (הוא הכין אותה ללא גלוטן ולקטוז) שבועיים לפני פסח, אני מתחילה לחשוד שהוא עובד על פי לוח החגים היהודי. כשפירסם את עוגת הקלמנטינות לפני ט״ו בשבט, חשבתי לעצמי: ״טוב זה כנראה במקרה״, אבל לא חלפו חודשיים ושוב, עוגה שבדיוק מתאימה לנו...זה כבר ממש צירוף מקרים מוזר. כמובן... Continue Reading →
הקרם דה לה קרמו – סדנת שף עם Angelo Musa, M.O.F
וגם - איך אצבע אלוהים נגעה בי... אנג'לו מוסה עשה את זה בגדול. הוא כבש כמעט כל פיסגה אפשרית בקולינאריה הצרפתית והעולמית. נתחיל מהתואר שלו, MOF - Meilleurs Ouvriers de France, שמשמעותו אחד מבעלי המקצוע הטובים בצרפת. זוהי התחרות היוקרתית והמוערכת ביותר בצרפת. הזוכים בה (ורק הם) מורשים לעטר את מיקטרוני השף שלהם בצבעי דגל צרפת. התואר ניתן... Continue Reading →