מתכונים לקינוחי קיץ רומנטיים לט״ו באב ובכלל - שוקולד דובאי, בריגדרו, בראוניז, פבלובה ליצ׳י, עוגת מוס שוקולד מפתיעה, ריבועי גבינה לימוניים, דגני בוקר חגיגיים, לבבות מתפוצצים, בֶּרִימִיסוּ, טארט לימון בעיצוב פרוע ומילפיי פסיפלורה וליים. לכל המתכונים גירסה ללא גלוטן, לחלקם גירסות פרווה וטבעוניות.
קרקרים ביתיים מושלמים - גם טעימים, גם פריכים וגם בריאים, לכל מטרה - לנשנוש, אירוח ואפילו כמתנה. לא תאמינו כמה הם קלים ופשוטים להכנה. ללא גלוטן וטבעוניים במקור.
כשהחיים מזמנים לך רצף של ארועים מבאסים - תעשה/י מהם עוגיות חלבה משגעות, שיא הטעם, שיא הקלות. בימים האחרונים חוויתי סדרת כשלונות בנסיון לממש קינוח ״ציוני״ ליום העצמאות. בכל פעם שחשבתי שהתגברתי על כשל כזה או אחר במתכון, התגלתה בעייה נוספת, והתוצאות - אולי ראויות למאכל אדם, אבל בהחלט לא ראויות להתפרסם כקינוח חגיגי בבלוג.... Continue Reading →
כשפיליפ קונטצ׳יני מחליט להכין עוגת פרווה כשרה לפסח (הוא הכין אותה ללא גלוטן ולקטוז) שבועיים לפני פסח, אני מתחילה לחשוד שהוא עובד על פי לוח החגים היהודי. כשפירסם את עוגת הקלמנטינות לפני ט״ו בשבט, חשבתי לעצמי: ״טוב זה כנראה במקרה״, אבל לא חלפו חודשיים ושוב, עוגה שבדיוק מתאימה לנו...זה כבר ממש צירוף מקרים מוזר. כמובן... Continue Reading →
על העיירה מונטלימר (Montelimar) אשר בפרובנס שמעתי לראשונה לפני כחודש. השתתפתי בסדנת קונפיסרי (אומנות הכנת הממתקים) אצל רונית צין קרסנטי, ממתקאית על ומחברת הספר "כישופי סוכר". אחד הממתקים שלמדנו להכין במטבח הממתקים המהמם של רונית, היה נוגט בניחוח וניל, עשיר בשקדים קלויים כהלכה. עוד באותו הערב ידעתי שאני רוצה לנסות להכין כזה בבית. דבר אחד... Continue Reading →
זה התחיל בכתבה חמודה (שלצערי אינני מצליחה למצוא את הלינק שלה), מתוך מטבח הפיתוח של פייר ארמה. בשולי הכתבה, מגישה לו השפית כדור שוקולד מושלם והוא יוצק עליו רוטב שוקולד רותח שממיס את הכדור. אילו רציתי להשתמש בשפתו הפיוטית של אייל שני, הייתי כותבת שרוטב השוקולד הרותח גורם לכדור "לקרוס את תוך עצמו", אבל אני... Continue Reading →
את החטיף המופלא הזה למדתי להכין לפני שנים רבות בסדנה הרצינית הראשונה שלקחתי בקונדיטוריה מימיי. זו היתה סדנת פטיפורים בת 5 ימים בבית הספר לקולינריה "פיטר קמפ" (לימים שונה שמו ל- ICE - Institute of Culinary Education), בניו יורק. ומה כל כך מופלא בו? ובכן, ראשית הוא וריאציה משובחת לחטיף הבאונטי שהיה אהוב עליי בילדותי.... Continue Reading →
הפעם פוסט קצר וקולע. מצאתי את המתכון לבריאות ואושר - לחמניות/מאפינס טחינה מדהימות בטעמן. לא תאמינו כמה זה פשוט - חמש דקות הכנה, 20 דקות אפייה, קערה, כף ותבנית שקעים לשטיפה. את המתכון קיבלתי כבדרך אגב מחברה שלא רצתה לקבל קרדיט. מכיוון שזה היה תוך כדי משהו אחר, ולא נשמע הגיוני, שכחתי מזה לחלוטין. בסוף... Continue Reading →
