כשפיליפ קונטצ׳יני מחליט להכין עוגת פרווה כשרה לפסח (הוא הכין אותה ללא גלוטן ולקטוז) שבועיים לפני פסח, אני מתחילה לחשוד שהוא עובד על פי לוח החגים היהודי. כשפירסם את עוגת הקלמנטינות לפני ט״ו בשבט, חשבתי לעצמי: ״טוב זה כנראה במקרה״, אבל לא חלפו חודשיים ושוב, עוגה שבדיוק מתאימה לנו...זה כבר ממש צירוף מקרים מוזר. כמובן... Continue Reading →
טירמיסו פירות הדר עם בישקוטים תוצרת בית, קרם מסקרפונה עשיר וקלאסי, קונפי פירות הדר, קלמון קרד (קרד קלמנטינה-לימון) והמון פירות טריים. תאווה לחיך ולעין.
והפעם - הקלמנטינות הממכרת של פיליפ קונטיצ׳יני - עוגה שהיא כל כולה שיר הלל לקלמנטינות. פיליפ קונטיצ׳יני הוא מהשף קונדיטורים המובילים , המוכשרים והמוערכים בעולם. מספרים עליו שהוא ניחן בחיך מושלמת, כזו שמזהה נימי-נימים של טעמים. השף הוא אנציקלופדיה אנושית של כל מה שקשור לעולם המתוקים, חומרי גלם, טכניקות עבודה וכמובן - שילוב וחיבור של טעמים... Continue Reading →
