חוגגים באקסטרים – עושים מילקשייק ציוני

 

יום העצמאות – החג הכי ישראלי שיש, ולא סתם הכי ישראלי אלא גם הכי מגוון עם הכי הרבה אופנים לחגוג. בערב החג -יש כאלה שאוהבים את הטכס בהר הרצל, אחרים את ההופעות והזיקוקים בחוצות העיר או את הקרחנה של המסיבות.
ביום החג עצמו – בסיסי צהל הפתוחים לקהל הרחב, המטס, חידון התנ״ך (לפעמים אני תוהה –  מי באמת צופה בזה), החיילים המצטיינים בבית הנשיא, טכס פרסי ישראל, וכמובן – הכי חשוב – ה״על האש״ שבלעדיו יום העצמאות הוא לא באמת יום העצמאות.
לי יש מסורת קטנה משל עצמי – בכל שנה ביום העצמאות, אני מצלמת את הילדים בבגדי חג  – חולצה לבנה ומכנסיים כחולים, עם דגלי ישראל ושלל אקססוריז לחג. בשנים הראשונות עוד הקפדתי לצלם את התמונה באותה הפוזה פחות או יותר, אבל עם השנים זה כבר לא התאים, ובשנים האחרונות התמונות כבר הרבה יותר free style.
הכי כיף זה להריץ את התמונות ברצף, להבין איך ״הזמן עף״ כשנהנים, ואיך הם גדלו לי ככה, (כמעט) בלי ששמתי לב.

מדינת ישראל חוגגת יומהולדת, ומבחינתי זו סיבה למסיבה. לא סתם מסיבה, מסיבה מטורפת עם משקאות מטורפים, שישאירו את האורחים (גם הגדולים וגם הקטנים) פעורי פה תרתי משמע.
לרגל המאורע החגיגי והמרגש, חברתי לגיסתי נועה קליין הבלוגרית והמאיירת המוכשרת, מלאת הסטייל ושופעת הרעיונות מהבלוג I'm on Leave, על מנת לצייד אתכם במתכונים למשקאות חגיגיים במיוחד, גם בצורה וגם בטעם.
אני על המתכונים ונועה על העיצוב, הסטיילינג והמצלמה.
נועה, שמתחילה בזאת מסורת קטנה משל עצמה – סיקור בלוגים של אוכל, מתוך מטרה לשדרג את יכולות הבישול שלה, גם יצרה במיוחד לאירוע 3 איורים ברוח החג שיקשטו לכם את המשקאות ויהפכו אותם ליוצאי דופן ומקוריים.
עקבו אחר ההוראות, ואין לי ספק שתוכתרו על ידי האורחים שלכם למארחים הכי שווים EVER!

כל המשקאות יכולים להיות מוגשים אלכוהוליים או נטולי אלכוהול לילדים, וכמובן עם כל קישוט שתרצו, כיד הדימיון הטובה עליכם.

קבלו את ההצעות שלנו לתפארת מדינת ישראל.

 

אקסטרימשייק וניל

בהשראת ערוץ היוטיוב How to Cook That, שאני מאד אוהבת.
האקסטרים שייק הזה כל כך מהמם ומושלם, שהיינו חייבות להכין אותו (עם ההתאמות המתבקשות כמובן) לכבוד יום העצמאות ה-69 של מדינת ישראל.
הילדים שלנו שזכו להיות הנסיינים, לא ידעו נפשם מרוב אושר.
הכי צבעי הלאום שיש!

עיטורים

במשקה הזה, כמו בכל המשקאות בפוסט, מומלץ להתחיל מהעיטורים, ולהכין את השייק והקצפת עצמם רק אחרי שכל השאר מוכן.

לעיטור חיצוני של הכוס:

• גנאש המורכב מ- 100 גר׳ שוקולד לבן מומס (במיקרו או בבן מארי) ו- 30 גר׳ שמנת.
  מביאים את השמנת לסף רתיחה (בזהירות, מדובר בכמות מאד קטנה), יוצקים על השוקולד המומס ומערבבים היטב ליצירת גנאש חלק.
• קצפיות מרנג, קנויות או מתוצרת בית (ממרנג שוויצרי, מתכון בהמשך),
  סוכריות M&M או עדשים, הכחולים בלבד,
  כל סוג של מזרה או סוכריות קישוט לעוגה, לבחירתכם, בתנאי שיהיה בגווני כחול ולבן

אופן ההכנה:

מורחים שיכבה דקה בגובה של כ- 4 ס״מ של הגנאש על השוליים החיצוניים של הכוס.
מדביקים קודם את האלמנטים הגדולים (במקרה זה – נשיקות), ואח״כ אלמנטים נוספים, על פי גודלם, בסדר יורד (במקרה זה – עדשים, פניני מזרה לבנות ולבסוף סוכריות לקישוט עוגה).
מכניסים את הכוס למקרר להתמצקות הגנאש וייצוב הקישוטים.

לעיטורים הנלווים:

• ״הסברס הציוני״, מודפס, מודבק על גבי בריסטול עם דבק סטיק, גזור ומוצמד לקש כחול-לבן בעזרת סלוטייפ
• אוריאו מצופה בשוקולד לבן, נעוץ על שיפוד
• כדורי מסטיק בצבע כחול, נעוצים על שיפודים
• אפשרויות נוספות – מרשמלו, חמצוצים, ממתק קוקוס (הלבן, לא הורוד במקרה זה) או כל ממתק אחר בגווני כחול או לבן שניתן לנעוץ על שיפוד, קישוטים כמו בסרטון, נעוצים על שיפודים
• למראה עוד יותר אקסטרווגנטי – קשים מעוטרים בהם יושחלו השיפודים, דגלוני ישראל זעירים

מרנג ״הרצל״ (גם שוויצרי וגם ציוני)

• 2-3 חלבונים
• סוכר במשקל כפול ממשקל החלבונים
• כמה טיפות של צבע מאכל ג׳ל כחול (אני השתמשתי בשני גוונים שונים)
• סוכריות לקישוט עוגה בצבעי כחול ולבן

אופן ההכנה:

על בן מארי מניחים את קערת המיקסר וטורפים מעל האדים את החלבונים והסוכר באופן ידני, עד שכל הסוכר נמס ולא מורגשים גרגירים בתמיסה.
מעבירים להקצפה במיקסר עצמו, עד שמתקבל מרנג לבן, מבריק מאד ויציב מאד, בטמפרטורת החדר. נוגעים בקערה לוודא שהתערובת אכן התקררה.
שמים בערך רבע מהמרנג בשקית זילוף עם צנטר משונן, מזלפים נשיקות לבנות.
על המרנג הנותר, מטפטפים את צבע המאכל, אבל לא מערבבים אותו לחלוטין, אלא מעבירים את המרית 3-4 פעמים בתערובת, ליצירת אפקט שיש מאד ברור.
מעבירים מחצית מהתערובת המשויישת לשקית הזילוף ומזלפים נשיקות (שצבען עדיין לבן, אבל עם גידים כחולים).
את הכמות הנותרת בקערה, מערבבים עוד קצת (לקבלת תערובת תכלת עם כתמים לבנים) ומזלפים גם אותה לנשיקות.
אפשר גם לוותר על אפקט הצבע המשוייש ופשוט לחלק את התערובת לשני חלקים. חלק אחד להשאיר לבן, ואת החלק השני לצבוע לכחול הומוגני.
מניחים בעדינות סוכרייה על כל ״שפיץ״ של קצפית.
מייבשים בתנור שחומם מראש ל- 80 מעלות כ- 3 שעות. הקצפיות מוכנות כאשר הן קלות למגע והחלק הפנימי שלהן יבש לחלוטין (מקריבים קצפית אחת או שתיים לבדוק את הנושא).רצוי לכבות את התנור ולהשאיר את הקצפיות לייבוש נוסף בתנור המכובה.

מילקשייק וניל

המצרכים (ל- 2 כוסות גבוהות כמו בתמונה):

אין כאן מתכון מדוייק, אלא המלצות כלליות. ניתן (ואף רצוי) להפוך את המשקה הזה לאלכוהולי, למבוגרים בלבד, על ידי תוספת אלכוהולית לבחירתכם.

• כחצי ליטר גלידת וניל איכותית
• 2 כוסות חלב
• 2 חופנים גדולים של קרח
• 1/2 מיכל שמנת מתוקה, מוקצפת לקצפת יציבה

אופן ההכנה:

מערבלים בבלנדר מחצית מכמות הגלידה עם החלב והקרח עד לקבלת משקה הומוגני, ללא גושי קרח. ניתן להוסיף עוד גלידה למשקה סמיך ומתוק יותר, על פי טעמכם האישי.
מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר על פי בחירתכם.

הרכבה:

מעטרים את שולי הכוס החיצוניים ושמים במקרר להתייצבות.
מוזגים את השייק עד לגובה בו מתחיל העיטור.
מוסיפים 2 כדורים (או שתי כפות) נדיבים מאד של גלידה.
מזלפים תלולית גבוהה ומרשימה של קצפת, בגובה של 3-5 ס״מ מעל שולי הכוס.
נועצים את השיפודים עם הממתקים ואת קש הסברס הציוני ומגישים מיד (לא לפני שמצלמים את הדבר המהמם הזה ושולחים לי תמונה, או מעלים אותה בעמוד של ניחוח לישה בפייסבוק).

קוקטייל רוזטה פידג׳

או כמו שהחלטנו לקרוא לו בדיעבד – Upside down bubble drink.
במקור הקוקטייל תוכנן להיות משקה במתכונת bubble tea, שזה התה הקר עם כדורי טפיוקה הענקיים בתחתית. לא לקחנו בחשבון את החוק הפיזיקלי הפשוט שאוכמניות צפות, ולכן במהרה המשקה הפך לבאבל טי הפוך.

המצרכים (ל – 3 בקבוקים של 250 מ״ל, כמו בתמונה):

• 200 מ״ל ליקר תאנים פידג׳ (אפשר במקום – ערק, רום, אמרטו, וודקה, טקילה או כל משקה אלכהולי אחר שאוהבים)
• 100 מ״ל תרכיז רוזטה
• 500 מ״ל מים
• 3 חופנים של אוכמניות קפואות
• מיץ סחוט טרי מחצי לימון (או לפי טעמכם האישי, יש כאלו שאוהבים משקה יותר חמצמץ וכאלו שאוהבים יותר מתוק)
• לעיטור – מעט מיץ לימון וכשליש כוס קוקוס טחון לטבילת שולי הבקבוק וקישוטם, פלח לימון, קש צבעוני ואיור כובע טמבל

אופן ההכנה:

מתחילים מהכנת העיטורים. מדפיסים את ה – Printables האלה. מדביקים את הנייר כולו על בריסטול דק באמצעות דבק סטיק. מיישרים עם סרגל (להוצאת בועות אויר או קמטים במידה ונוצרו כאלה), מחכים שהדבק יתייבש, וגוזרים על פי הסימון. מצמידים לקש שתייה באמצעות סלוטייפ.
טובלים את שולי הבקבוק או הכוס במיץ לימון ומיד אחר כך בקוקוס הטחון.
מכניסים אוכמניות לתחתית הבקבוק, בערך עד לשליש מגובהו. חשוב שהאוכמניות תיהינה קפואות, כי תפקידן (בנוסף לתוספת טעם, צבע ויופי) לקרר את המשקה.
מכינים את הקוקטייל במד ליטר או קנקן על מנת שיהיה קל למזוג אותו לבקבוק/כוס מבלי לקלקל את העיטור. במידה ואין קנקן עם פיה למזיגה נוחה, ניתן להשתמש במשפך.
מערבבים את הרוזטה, המים והפידג׳. מוסיפים מיץ לימון בהדרגה, וטועמים כשמגיעים למידת החמיצות המתאימה לכם. שימו לב שמיץ הלימון משנה את צבע הקוקטייל מסגול לוורוד, אם הצבע הסופי משנה לכם.
מוזגים את המשקה בעדינות לבקבוק.
מעטרים את השוליים בפלח לימון, נועצים את קש ״כובע הטמבל״, ושותים לרוויה.

אזהרה (או המלצה – תלוי איך מסתכלים על זה) – אלכהול שנשתה בקש עולה מהר יותר לראש!

קוקונט שייק (כמעט) כמו בתאילנד

ידוע שהמרכיב הסודי בקוקונט שייק התאילנדי הוא החלב המרוכז, שמעניק למשקה המופלא הזה מתיקות ומרקם יוצאי דופן.
ניסינו למצוא גירסא דומה ככל הניתן למקור (בהתחשב בעובדה שאין כאן בשר קוקוס טרי זמין).

גם במקרה זה, כדאי להתחיל בעיטורים, להכין את עיטור התפוז מוצמד לקש. לוודא שיש בהישג יד עיטורים נוספים כגון שבבי קוקוס מסולסלים, פלחי אננס טרי, מטריות ופונפונים בגווני כחול או כל עיטור אחר שמתאים למסיבת יום העצמאות שלכם.

המצרכים (לכ – 6 צנצנות קטנות כמו בתמונה):

• פחית נוזל קוקוס מנוערת היטב
• 4 כפות קוקוס טחון
• 10 כפות חלב מרוכז
• קרח בכמות של בערך 4 ספלים
• אופצייה אלכהולית – מליבו, פינה קולדה, רום, וודקה, קוניאק וכו׳.
  הבנתם את הרעיון. The more, the merrier…

אופן ההכנה:

מערבלים את כל המרכיבים בבלנדר. רצוי להתחיל בכמות של 6 כפות חלב מרוכז, ולהוסיף במידת הצורך.
יוצקים לכוסות/צנצנות.
מעטרים בשבבי קוקוס ובכל שאר העיטורים ומתמוגגים.

ללא גלוטן:

להלן כל האופציות ללא גלוטן הן למשקאות והן לקישוטים (מבוסס על ידע אישי שלי, ואין בו כל התחייבות. כל אחד מתבקש לערוך את הבדיקות שלו ולוודא שהמוצרים אכן ללא גלוטן ומתאימים לצריכה לו ולמשפחתו).

מילקשייק ציוני:
גלידת וניל של בן אנד ג׳ריס, יש לוודא על האריזה שאין גלוטן באלרגנים

קוקונט שייק:
חלב מרוכז בקופסה של וילי פוד, נוזל קוקוס של וילי פוד או טייסט אוף אסיה
קוקוס מתוצרת מיה

רוזטה פידג׳:
רוזטה של פרג, ליקר אמרטו של דיסארונו

קישוטים:
במקום חמצוצים – ניתן לקרוץ קישוטים בבצק סוכר כחול ולבן (של סוגת ועלמה ללא גלוטן), ולהשחיל/להדביק לשיפוד
ניתן לטבול עוגיות דמויות אוריאו ללא גלוטן בשוקולד לבן מומס
מרשמלו במהדורה מיוחדת ליום העצמאות בצבעי כחול-לבן של חברת יוגוטה
נשיקות – במקור ללא גלוטן, ניתן להשתמש בצבע מאכל ג׳ל של מג׳יק קולורס שהוא תמיד ללא גלוטן (מדובר במפעל ללא אלרגנים, ועל כך הוא ראוי לציון)
סוכריות עדשים – M&M בשקית החומה
מזרה – של מיה, מזון דני ושל חברת Cookiss, הסדרה ללא גלוטן

כל המוצרים של דקולישס
ניתן לצבוע הכל באבקת Last to dust בצבע כחול מטלי של מגיק קולורס

תודה רבה להולה-חנות של אביזרים על האביזרים והקישוטים המקסימים שהפכו את הפוסט הזה לחגיגי ושמח במיוחד.

חג שמח