וופל חד קרן

זה כבר הפך למסורת – מדי שנה בפורים אני מכינה ממתק שהתחפש, והפעם – וופל חד קרן. כבר הכנתי קאפקייקס ליצנים, זר ליצנים פורח מאוראו ופורימוג׳י – אימוג׳י מבצק סוכר.

השנה החלטתי להתבסס על וופלים, החטיפים המתוקים הפשוטים והנפוצים ביותר, ולהפוך אותם, ברוח החג, לחדי קרן מתוקים (תרתי משמע).
האמינו לי, חדי הקרן הללו יהפכו אתכם באופן מיידי לחביבי הקהל.
הילדים שניסו את חדי הקרן שלי פשוט ״עפו״ עליהם. נכון שלא מדובר בקינוח גורמה מהמעלה הראשונה, אבל לילדים (ובמיוחד לילדות) זה ממש לא משנה – העיקר שזה חד קרן.
הכנת חדי הקרן בשיתוף הילדים יכולה להיות פעילות מהנה במיוחד בימי החופשה הבאים עלינו לטובה. אם מדובר בילדים צעירים, רצוי להכין עבורם את הרכיבים הקטנים מראש ולתת להם רק להרכיב.

וופלים

מבחינת הטעמים – כל סוג של וופלים מתאים למשימה.
מבחינת הטקסטורה (גודל ועומק הריבועים על הבצק עצמו) – רצוי ופלים עם טקסטורה יחסית חלקה, זה יקל על מלאכת הציפוי וההדבקה. לפעמים ישנן 2 טקסטורות שונות בשני צידי הוופל, בחרו את המתונה יותר.
מבחינת מימדי הוופל – הם ממש לא משמעותיים, רק חשוב שהוופל לא יהיה צר מידי, על מנת שניתן יהיה להדביק את העיניים במרחק סביר זו מזו.
רצוי ששכבת הוופל עצמה תיהיה כמה שיותר בהירה. ככל שהוופל אפוי לצבע שחום יותר, זה אולי יותר טעים אבל מקשה על הגעה לצבע הלבן האופייני לחד קרן.
אני מצאתי שהוופלים ללא גלוטן של עלמה מאד בהירים ומאד מתאימים למשימה.
ללא גלוטן – כל וופל ללא גלוטן מתאים, לשמחתנו יש מגוון גדול מאד של יצרנים וטעמים בשוק. אלה של עלמה מאד בהירים ומתאימים בול למשימה.

ציפוי:

על מנת לקבל חד קרן ״כהלכתו״ רצוי לצפות את הוופל בציפוי לבן חלק.
רצוי אבל זו לא חובה, אפשר גם להשתמש בוופל ״ערום״, הכל תלוי במידת ההתאמה הויזואלית למקור שתרצו לקבל.
אני ניסיתי שני סוגים של ציפוי:

שוקולד לבן מומס – הוא קל לתפעול ולא מרטיב את שכבת הוופל העליונה ולא גורם לה ״להפרד״ מהשכבה של הקרם מתחתיה. החסרון בשוקולד הוא בצבע השנהב שלו. שוקולד לבן אף פעם לא באמת לבן צח כשלג, גם אם מוסיפים לו צבע מאכל לבן.
ללא גלוטן – קיימים בשוק המון סוגים של שוקולד לבן ללא גלוטן, החל מהיוקרתיים של וייס וקקאו בארי וכלה בפשוטים הנמכרים בסופר של כרמית (״אגו״) בצורת טבלאות או נטיפים, חלבי או פרווה.
אופן ההכנה – ממיסים כ- 100 גר׳ שוקולד לבן במיקרו, בעוצמה נמוכה ופולסים קצרים. מוסיפים כף שמן קנולה ומערבבים היטב. מצפים את הוופלים במריחה או בטבילה.
מעבירים למקרר לכמה דקות להתייצבות.

גלייז של אבקת סוכר ומיץ לימון/מים – צבעו צח כשלג, הוא קל להכנה ומתייבש די מהר, החסרון היחיד שהוא מרטיב את שכבת הופל החיצונית וגורם לה להפרד מעט משכבת הקרם. אפשר להחזירה למקומה על ידי לחיצה עדינה. גלייז הלימון מתאים מאד לוופלים בטעם לימון, לשאר הטעמים מומלץ להשתמש במים.
ללא גלוטן – אבקות סוכר ללא גלוטן של קונדיטור, מיה וסוגת.
אופן ההכנה – מנפים שקית אבקת סוכר. מתחילים להוסיף את הנוזל (מיץ לימון או מים) בהדרגה, כמה טיפות בכל פעם ומערבבים, עד לקבלת מרקם נוזלי, אבל לא נוזלי מידי. מצפים במריחה בעזרת כפית או פלטה קטנה. עובדים במהירות כי הזיגוג מתקשה מהר ולא ניתן להמשיך לעבוד איתו.
כמות הזיגוג תלויה בכמות הוופלים שתרצו לצפות.

קרניים ואוזניים:

רצוי להכין יום לפני על מנת לאפשר לקרניים ולאוזניים להתייבש.
בצק סוכר לבן.
תוספת אופציונלית לנקודות ורודות בתוך האוזניים – סוכריות קטנטנות בצבע ורוד בהיר או שוקולד לבן מומס עם מעט צבע מאכל ורוד. למי שיש שוקולד רובי (שלצערי טרם הגיע לארץ) – מעט שוקולד רובי מומס.
ללא גלוטן – בצק סוכר של עלמה או סוגת, צבעי מאכל של מג׳יק קולורס ושוקולד רובי.
אופן ההכנה:
קרניים – יוצרים נחש דקיק ביותר מבצק הסוכר, מגלגלים בעדינות על קיסם. משחקים עם עובי הנחש כך שהקרן תיהיה חדה בקצה העליון ורחבה יותר בבסיס. מורידים בעדינות מהקיסם ומניחים לייבוש של כמה שעות.
אוזניים – קורצים עיגולים קטנטנים בעזרת פיה של צנתר חלק. חותכים עם סכין בעדינות כך שמתקבלת צורה של משולש עם בסיס מעוגל. מעצבים בעזרת האצבעות ומקפלים מעט את השפיץ, על מנת לקבל אוזן תלת מימדית (ולא שטוחה).
בעזרת קיסם צובעים נקודה ורודה משוקולד או מדביקים סוכריה בעזרת השוקולד המומס. מניחים לייבוש של כמה שעות.

עיניים:

בצק סוכר שחור או טוש אכיל בצבע שחור.
קורצים בעזרת קורצן חצי משונן עיניים. ניתן להפוך אותן לדקות יותר על ידי קריצת חצי עיגול עם פיה של צנתר חלק.
שיטה אפשרית נוספת – ציור עם טוש אכיל ישירות על הציפוי.

שיער:

כאן אפשר לתת לדמיון שלכם להתפרע! אני השתמשתי כמה סוגים של ״שיער״ ליצירת הרעמה:

• סוכריות צבעוניות בצורת כדור שקונים במשקל בחנויות הממתקים
• סוכריות בצורת פרחים קטנטנים
• מזרים עגולים שטוחים
• ההברקה (בהא הידיעה) לטעמי – פצפוצי אורז צבעוניים – פרוטי פאבלס

ללא גלוטן – פרוטי פאבלס, מזרה צבעוני של מיה, מזרה לבן של מיה צבוע באבקת איבוק של מג׳יק קולרס (שמים את הסוכריות בצנצנת עם מעט אבקת איבוק, סוגרים, מנערים היטב ומסננים עודף אבקה).

הרכבה

בעזרת שוקולד לבן מומס מדביקים את השיער בצורה חופשית או בצורה משולשת, כשקודקוד המשולש ממוקם באמצע ה״מצח״.
מדביקים קרן, אוזניים ועיניים.
ממתינים לייבוש מלא, אורזים בשקית צלופן קטנה (להגנה מפני שבר) ומוסיפים למשלוח המנות, או לחילופין מגישים ככיבוד והופכים באופן מיידי לחביבי הילדים והילדים בנפשם.

עיקבו אחרי באינסטגרם – שמח, צבעוני ומתוק שם.

הערה חשובה בנושא ה״ללא גלוטן״ – באחריותו של כל קורא לוודא בעצמו שהמוצר אכן ללא גלוטן, אין פה התחייבות אלא מתן מידע כללי בלבד.