רואים עולם ללא גלוטן – רומא

הפעם בחרתי את ה-יעד בהא הידיעה לסדרת ההמלצות של ניחוח לישה – רואים עולם ללא גלוטן – רומא!
כבר שנים שבקבוצות הצליאק השונות בפייסבוק אני רואה המלצות חד משמעיות לסוע לרומא. ״גן עדן לצליאקים״, עיר מדהימה לנמנעים מגלוטן״, ״אין ספור אפשרויות״, ״מודעות מרשימה להמנעות מזיהום משני״ ועוד סופרלטיבים כאלו ואחרים מורעפים על רומא בהקשר של אכילה ללא גלוטן.

כמו בפוסטים הקודמים על פריז ואמסטרדם, גם הפעם ההמלצה היא לערוך עבודת הכנה לפני הנסיעה.
אני קראתי די הרבה פוסטים ומאמרים בנושא. בסופו של יום נעזרתי הכי הרבה בהמלצות של חברת הפייסבוק שלי, הידועה בחיבתה הרבה לרומא – שרון פרסבורגר, בפוסט מהבלוג המדהים של בקי ובהמלצות של מיכל מילרד שאספתי וליקטתי בפייסבוק.
מיכל היא קונדיטורית שחיה ברומא ועורכת סיורים קולינריים. לצערי, אין לה עדיין סיור עם אופציות ללא גלוטן (אולי כשהיא תקרא את הפוסט הזה, היא תתחיל לתכנן אחד). היא מפרסמת המון מידע והמלצות בעמוד שלה ובכל מיני קבוצות בפייסבוק, חינם אין כסף, ואני עוקבת אחריה באדיקות. אם אתם נוסעים לרומא, כדאי גם לכם לעשות את זה…
גילוי נאות – אני מכירה את מיכל רק מהפייסבוק, מעולם לא נפגשתי איתה פנים אל פנים. פניתי אליה בשאלה מסוימת, היא ענתה לי באופן מיידי והרעיפה עלי מכל הטוב שיש לה להציע, כולל המלצות שהיא שומרת ומחלקת אך ורק ללקוחות שמסיירים איתה ברומא. מרגישה שזכיתי בחברת אמת ושדרכינו תצטלבנה בהמשך (תרתי משמע).

המלון

The Hive

• 

• 

• 

• 

מכיוון שכל הנסיעה תוכננה ויצאה אל הפועל בהתראה קצרה מאד, רבים מהמלונות שהומלצו כידידותיים לצליאקים, כבר היו בתפוסה מלאה.
אחרי שביררתי, התקשרתי למלון, דיברתי עם האחראי בחדר האוכל ווידאתי שיש אפשרות לקבל ארוחת בוקר נקייה מגלוטן – הזמנתי חדרים.
המלון עצמו מאד מומלץ, הוא חדש, מבריק מנקיון, החדרים עצומים בגודלם (יחסית למלונות אחרים שבדקתי) והמיקום שלו פנטסטי.
ארוחת הבוקר מוגשת בחדר אוכל ומרפסת יפהפיים הממוקמים על גג המלון, בסגנון בופה. לצליאקים ניתנת האפשרות לקבל כל מה שמוצע במזנון, ישירות מהמטבח, על מנת להמנע מזיהום משני.
את הבקרים שלנו פתחנו ב״הר״ של מקושקשת מלווה בנקניקיות, בייקון וירקות חתוכים, לחם, קרקים וגריסיני (מתוצרת שר), בנוסף למיצי פירות ולקפה/שוקו חם משובחים.
דרך מעולה וטעימה לפתוח את היום.
בנוסף, יצא לנו לאכול גם ארוחת ערב וצהרים במלון. הזמנו פסטה אמטריציאנה (מעולה) והמבורגר, מעולה גם הוא, אולם הוא הוגש עם 2 פרוסות לחם של שר ולא בלחמניית המבורגר.
מאד כיף ומרגיע לדעת שמה שלא יהיה, תמיד אפשר להכנס לחדר האוכל ולקבל מנה טעימה ונקייה מגלוטן.

מסעדות

Pantha Rei

• 

• 

• 

• 

• 

מסעדה השוכנת ממש מול הפנתיאון (לא מול החזית אלא מול אחת הפאות הצדדיות שלו). למסעדה יש ״תו איכות״ של עמותת הצליאק האיטלקית. כמעט כל המנות בתפריט ניתנות להכנה ללא גלוטן תוך הקפדה יתירה על המנעות מזיהום משני.
כל שולחן בו יושב לפחות סועד אחד שהזמין מנה ללא גלוטן ״מסומן״ על ידי בקבוק קוקה קולה שנצבע בזהב. המנות עצמן יוצאות מהמטבח כשהן מסומנות בדגלון קטן.
היה כל כך טעים שחזרנו פעמיים.
מה טעמנו?
לראשונות – ברוסקטה (מצויינת) עם עגבניות וסופלי (שזה בעצם הכלאה בין ארנצ׳יני לקרוקנט – אורז אדום מצופה בפירורי לחם ומטוגן בשמן עמוק).
לעיקריות – שניצל (שמוגש עם צ׳יפס וסלט) ופיצה (הבצק דומה בסגנונו לבצק הפיצה של נונו) עם תוספת נדיבה של האם.
לקינוח – עוגת גבינה עם רוטב תות.
כל המנות טעימות מאד, וממש ממש כיף לאכול בראש שקט. מסביבנו, אגב, היו עוד כמה שולחנות עם בקבוק הקולה המוזהב – כנראה שלקוחות מגיעים במיוחד בשביל התפריט ללא גלוטן.

La Soffitta Renovatio

• 

• 

עוד מסעדה עם התו של עמותת הצליאק האיטלקית. המסעדה נמצאת באזור הותיקן וממוקמת במרתף תת קרקעי, מה שהקשה על האיתור שלה – חלפנו על פניה פעמיים, מתברברים עם הגוגל מפס, עד שקלטנו את התו של הצליאק.
המסעדה, בסגנון של פעם, עם בעלים קצת מפחיד ששולט במקום ביד רמה, מציעה תפריט שלם ומגוון ללא גלוטן. אנחנו הזמנו פסטת אמטריציאנה שהיתה מעולה ביותר.
אם אני לא טועה, יש במקום גם קינוחים, אבל אנחנו ויתרנו על הקינוח, כי רצינו לבדוק מה יש למקום הבא ברשימה (שנמצא במרחק הליכה) להציע.

Mama Eats Street Food

• 

• 

• 

• 

• 

מדובר בסניף אחד מתוך שניים. המקום הוא יותר דוכן אוכל עם כמה מקומות ישיבה מאשר מסעדה, והוא מתמחה בפאסט פוד, כל כולו ללא גלוטן. הסניף השני שונה לחלוטין באופיו – שם מדובר במסעדה של ממש. פרטים נוספים על המסעדה ב- wish list בהמשך הפוסט.
נתחיל מההרגשה המעולה של להכנס למקום ולדעת שאפשר להזמין פשוט כל מה שמתחשק מהתפריט. המקום ממוקם באזור הותיקן ומעוצב בצורה מגניבה ומאד מזמינה. מכיוון שכבר אכלנו ב – לה סופיטה, באנו לטעום את הקינוחים. אני רציתי לנסות את פסי בצק הפיצה המטוגנים עם הנוטלה, אבל הרב בחר בסופגניות המטוגנות והמגולגלות בסוכר. חייבת לציין שנרשמה אכזבה קלה מהסופגניות, הן היו טעימות וניכר שטוגנו בשמן בטמפרטורה הנכונה, אבל הבצק היה דחוס למדי, ולא אוורירי וכיפי כמו שסופגניה צריכה להיות. זה לא היה נורא, אבל בהחלט לא וואו.
המקום מגישים גם פיצה, פיש אנד צ׳פס (שנראה מעולה), לזניה ועוד כמה מנות, כולל קינוחים. מכיוון שלא הגענו שוב לאזור הוותיקן לא יצא לי לנסות דברים נוספים מהתפריט, אבל הייתי עושה זאת בשמחה, אם הייתי יכולה.

Pizza in Trevi

• 

• 

• 

מסעדה הממוקמת בסמטה, מרחק צעדים ספורים מהמזרקה המפורסמת, נראית ברגע הראשון סופר תיירותית וקיטשית, אבל לאור ההמלצות על התפריט העשיר ללא גלוטן, וגם כי כבר היינו רעבים נכנסנו, ולא הצטערנו לרגע.
נתחיל במודעות ללא גלוטן – הבחור שקיבל את פנינו הבחין בדאגה הקלה שלנו (כי ככה זה אצל הצליאקים), ומיד הרגיע אותנו שאין מה לחשוש, הם מבינים את המשמעות של זיהום משני ומקפידים הקפדה יתירה.
איך שהתיישבנו, שאל המלצר מי הסועדים ללא גלוטן, והם קיבלו כוס בצבע כחול וסכו״ם חדש, סגור וארוז באופן הרמטי, על מנת לוודא שלא נגע בו גלוטן.
התפריט ללא גלוטן מגוון ועשיר בצורה מפתיעה. כמעט כל המנות יכולות להגיע גם בגירסה ללא גלוטן. הזמנו פיצה מרגריטה ללא שום תוספת. הפיצה עשויה מבצק מחמצת מיוחד ויחיד במינו (פעם ראשונה שאני נתקלת בבצק כזה), הטעם שלו טעים והמרקם מאד אוורירי.
קינחנו בזביונה אלכהולי מעולה.

Cotto

• 

• 

מסעדה שמצאתי בשיטוט אקראי. יצאתי לסיבוב בסביבות המלון והאוירה השוקקת במקום משכה את תשומת ליבי. בשיחה קצרה עם האחראי הבנתי שאין להם תפריט ייעודי ללא גלוטן, אבל בהחלט ״יש עם מי לדבר״. ישנה הקפדה על הפרדה והמנעות מזיהום משני וניתן להזמין הרבה מאד מהמנות בתפריט (בשרים, דגים וכו׳) ללא גלוטן. יש גם פסטה ללא גלוטן שמבושלת בנפרד.
חזרנו ביום אחר וטעמנו פסטה אליולי טעימה מאד (עוד דקה שתיים במים היו מתאימות יותר לחיך הישראלי שלנו, אבל זה פרט שולי), וסטייק פילה מהמעולים שאכלנו. קינחנו בפנקוטה טעימה, אם כי סטנדרטית. המסעדה הזו היא בהחלט אופציה טובה, עם אווירה תוססת ונעימה ומרפסת חיצונית נחמדה.

Ristorante del Giglio

עוד מסעדה שמצאנו בשיטוט אקראי – הפעם לא ברחוב, אלא באינטרנט. המסעדה ממוקמת ברחוב של המלון, במרחק הליכה קצר. מדובר במסעדה בת 108 שנים, קלאסית, עם המון גאווה וכבוד עצמי, יחד עם זאת ארכאית משהו, הן במראה ובאווירה והן בתפריט.
קיימות אופציות רבות ללא גלוטן ובהחלט יש הקפדה ומודעות. הזמנו מנת דג עם תפוחי אדמה שהיתה מצויינת. לא הייתי אומרת שזו ההמלצה הראשונה שלי למסעדה ברומא, בגלל האווירה, אבל זה בהחלט פתרון מצויין לארוחה הגונה (ולא זולה) אם אתם באזור.
רצוי לברר מהן שעות הפתיחה של המסעדה, יש ימים בהם פתוח לארוחת ערב בלבד, ותמיד סגור בין ארוחת צהרים לערב.

Wish List מסעדות

Giulietta

המלצה של מיכל, ואני מצטטת: ״את חייבת ללכת לאכול ב giulietta יש לה פיצות ללא גלוטן מטורפות״. טוב, עם ״חייבת״ לא מתווכחים… מחכה להגיע שוב לרומא ולטעום.

Mama Eat – ״מסעדת האם״

ממה שקראתי וראיתי, מדובר במסעדה חלומית לכל צליאקי וצליאקית באשר הם. כל המסעדה כולה ללא גלוטן והמנות נראות משובחות

 Voglia di Pizza

מסעדה באזור פיאצה נבונה, מומלצת מאד עם פיצות, פסטות, מנות ראשונות וקינוחים, ככל הנראה סופר טעימים. מודעות גבוהה מאד ותפריט עשיר.

Il Viaggio

מסעדת שף מפונפנת שגם עורכת סדנאות אפיה ללא גלוטן, אין לי ספק שבביקורי הבא ברומא – אני מבקרת שם.

גלידות וקינוחים

גם בגיזרה הזו רומא היא גן עדן לצליאקים, לא סתם גן עדן…אם ניתן היה להגדיר בתוך גן עדן מתחם VIP, קטגוריית המתוקים ברומא היתה כנראה ממוקמת בדיוק שם.

Grom

• 

• 

• 

רשת גלידריות בינלאומית עם עשרה סניפים ברומא עצמה. כל הרשת כולה ללא גלוטן וזה כולל כמובן את הגלידות והגביעים, אבל גם עוגיות, ממרחים, ריבות, שוקולדים, ארטיקים ועוד הפתעות. אנחנו ביקרנו בכל יום לפחות פעם אחת בטרמיני (שם ממוקמים 2 סניפים – אחד גדול יותר בקומת הכניסה והשני יותר צנוע בקומת המטרו). הגלידה, כמו גלידה איטלקית – מצויינת, אם כי הטעמים סטנדרטיים למדי. לאוהבי השוקו-וניל שבינינו זה בכלל לא הפריע. באופן קבוע הצטיידנו בעוגיות לתיק למהלך היום ולנשנוש בחדר. ובכל זאת – בגזרת המיוחדים – עפנו על גלידת המשמש ועל הקונספט של ״לחם-גלידה״ – לחמניית בריוש ממולאת בגלידה לבחירתכם ומחוממת בטוסטר. מומלץ לבדוק את הממרחים והריבות השונים (לרב יש טעימות). פחות אהבתי את ממרח הפיסטוק, לי הוא היה מתוק מדי, אבל זה טעמי האישי. כחלק ממאמצי השיווק הם מחלקים מתכונים שעושים שימוש בריבות ובממרחים (אמנם באיטלקית, אבל לקחתי, גוגל יעזור לי להסתדר). מבטיחה לנסות ולפרסם.
רק אחרי שחזרתי לארץ, קלטתי שבין הריבות יש גם ריבת לימון. ממש התבאסתי שלא הצטיידתי בצנצנת…מצרפת ל- wish list שלי…

Fiocco di Neve

• 

• 

• 

גלידריה נוספת שכל כולה ללא גלוטן. תמצאו בה גביעים מטורפים ומבחר עצום של טעמים. חגיגה אמיתית לכל חובב גלידה, באשר הוא. הגלידריה נמצאת על יד הפנתיאון.

ZUM

חד משמעית הטירמיסו הטעים ביותר שיצא לנו לטעום ברומא, מדובר בטירמיסו מושלם מכל בחינה אפשרית – טעם, מרקם וטריות. הגענו אליו בהמלצתה המפורשת של מיכל מילרד. מבין מגוון הטעמים יש גם סוג אחד (הקלאסי) שהוא ללא גלוטן. פשוט תענוג צרוף. המקום עצמו מעוצב בטוב טעם (תרתי משמע), הכל מיוצר במקום והמטבח נמצא מאחורי קירות זכוכית, כך שאם התמזל מזלכם והגעתם בזמן ההכנה – זכיתם בחוויה כפולה ומכופלת.

Pompi

רשת קונדיטוריות מפוארת הידועה בעיקר בזכות הטירמיסו שלה, שנמכר בקופסת קרטון. ממליצים על הטירמיסו הזה ומכתירים אותו כטירמיסו הטוב ברומא, כמעט בכל מקום אפשרי. לטעמנו, הטירמיסו אכן טעים מאד, אבל יש הרגשה של מסחור יתר ודי מבאס לאכול טירמיסו מקופסת קרטון. מבין המבחר הענק של הטעמים, יש גם טירמיסו ללא גלוטן, כך שאם אתם רואים את אחת החנויות הפזורות ברחבי העיר – תמיד מומלץ להכנס.

Wish List מתוקים

Le Altre Farine Del Mulino

בית קפה וקונדיטוריה באזור הותיקן שמגיש גם פיצות וסנדוויצ׳ים, גם הוא נושא את תו עמותת הצליאק האיטלקית. במקום מוגשים קנולי וקרואסונים (אותם ממלאים על פי הזמנה) וכן סופגניות איטלקיות.

 Pandali

קונדיטוריה בקרבת הפנתיאון, ידועה בסופגניות המעולות שלה המוגשות עם מבחר מילויים.

Gelateria Fata Morgana

רשת גלידריות שכל כולה גם היא ללא גלוטן (קראתי באיזה מקום שבעלת הרשת צליאקית בעצמה, אבל לא אימתתי את המידע הזה). הגלידות של Fata Morgana מבוססות על חומרי גלם טבעיים ומשובחים וידועות בצירופי הטעמים הנועזים שלהם.
ממש התבאסתי שלא הספקתי להגיע לאחד הסניפים.
הגלידריה, אגב, נמצאת במספר רשימות של הגלידריות המומלצות ברומא, ללא שום קשר לעובדה שהיא גלידריה ללא גלוטן.

La Pasticciera

מאפייה וקונדיטוריה שכל כולה ללא גלוטן עם לחמים, מאפי בוקר, עוגות, עוגיות, סופגניות, פיצות, מאפים מלוחים ועוד. ממוקמת ממש בקרבת הטרמיני.

קניות

בכל סופר יש מבחר מוצרים ללא גלוטן, גודל המבחר תלוי בגודל הסופר. מכיוון שהסתובבנו בעיקר במרכז העיר, נתקלנו רק בסניפים קטנים של הרשתות הגדולות (חלקם אפילו סניפי אקספרס). בשונה מהארץ, אין ״מחלקה״ ללא גלוטן, אלא המוצרים ללא גלוטן מצויים באזור המוצרים הרגילים (עוגיות על יד העוגיות, דגנים במחלקת הדגנים וכו׳).
להפתעתי לא נתקלתי בהרבה מוצרים של Schar, ציפיתי שכחברה איטלקית מדפי הסופר יהיו מלאים במוצרים הצהובים המוכרים והאהובים כל כך.
לצערי, לא הספקתי להגיע לסופרמרקט ״רציני״ (בלי קשר ל״ללא גלוטן״, אני מאד אוהבת לשוטט בסופרמרקטים מקומיים בכל מקום אליו אני מגיעה).

Wish List קניות

Celiachiamo Lab

חנות עצומה שכל כולה ללא גלוטן, בחנות עצמה יש מאפייה שאופה לחמים טריים מדי יום, וניתן לרכוש שם גם פיצות, מאפים ועוגות. יש גם סניף קטן יותר על יד הותיקן.

מוצרים שכדאי להביא הביתה

• 

• 

• 

• 

ברשימה הזו אתייחס למוצרים המיוחדים, אלה שאי אפשר להשיג בארץ.

• סוגי לחם מיוחדים של שר שארוזים בגז מיוחד השומר על טריותם למשך כמה חודשים (שימו לב לתאריך התפוגה). אנחנו מאד אוהבים את הטורטיות, הבריוש, הג׳בטות והפוקאצ׳ות.
• שוקולדים מיוחדים של Bacci – אריזת המבחר (שמכילה 3 סוגים – לבן, חלב ומריר), אריזת האקסטרה מריר שוקולד 72% ואם מתמזל מזלכם למצוא שוקולד באצ׳י רובי (השוקולד הורוד). אני לא הצלחתי למצוא, ולכן לא יכולה לומר בוודעות שהוא ללא גלוטן, אבל זה מצויין בבירור על האריזה.
• מוצרים של חברת Fabri – אני מצאתי בסופר סירופ תות משובח לגלידה. שווה לנסות כמעט כל מוצר שלהם. בארץ ניתן למצוא מוצרים המוכוונים יותר לשוק המקצועי, ברומא יש גם את המוצרים הביתיים.
• צינורות פסטה ענקיים הניתנים למילוי בגבינה ולאפייה בתנור – אנחנו נתקלנו בהם ממש במקרה בחנות הדיוטי פרי בנמל התעופה. הם ממש, אבל ממש שווים.
• ריבות, ממרחים ועוגיות שנמכרים ברשת הגלידריות Grom. ריבת הלימון שלהם נראית מבטיחה למדי, לצערי ״פיספסתי״ אותה…

לסיכום – רומא היא ללא ספק יעד נפלא לצליאקים. ההיצע הבלתי יאומן הזה מאפשר לטייל בעיר בראש שקט, תוך ידיעה שבכל אזור ישנו מספר לא מבוטל של אפשרויות אכילה בטוחות. אין לי ספק שיש עוד המון מקומות ידידותיים לצליאקים בעיר הזו.
ההמלצה שלי – מעבר למקומות ה״רישמיים״, תמיד שווה לבדוק ולברר, מרבית הסיכויים שישנה הבנה והקפדה גם במקומות ״רגילים״ ללא תפריט ייעודי ללא גלוטן.

אם יש לכם המלצות נוספות, אשמח לשמוע, פה בתגובות, בדף הפייסבוק של ניחוח לישה, חשבון האינסטגרם ובקבוצת הפייסבוק שלי – ״טעים״.

…וכמובן – אפרול שפריץ בכל מקום, את ה״דובדבן״ של רומא שמרתי לסוף…אריוודרצ׳י.