וופל בלגי בטעמים

לצורך הכנת הפוסט הזה, נפגשתי עם דביר בר והכנו וופל בלגי בטעמים. לא סתם טעמים, אלא טעמים מיוחדים ״מנות בטעם ארוחת בוקר״.

זהו פוסט ראשון בסדרה עליה אני מכריזה כאן ועכשיו: שת״פ בתש״פ.
כשנודע לי מספרה העברי של השנה החדשה, מייד ידעתי שחייבים לעשות משהו עם צירוף האותיות הזה. מקווה שהשנה החדשה תביא עימה המון שיתופי פעולה, חלקם קולגיאליים כמו הפוסט הזה וחלקם עיסקיים שייקראו שת״פ בתש״פ BUSINESS.

את דביר בר, אושיית הרשת ובעל הבלוג Wheat Out – עולם שלם ללא גלוטן, אני מרגישה שאין צורך להציג. יש לו עשרות אלפי עוקבים ופעילות ענפה ברשתות החברתיות, כך שנראה שכולם מכירים אותו. ובכל זאת אציין שהוא עובד ללא לאות להביא את המידע הפרקטי ומיטב המתכונים (של השפים והבשלנים הבכירים בארץ, ושלו עצמו) בגירסתם ללא גלוטן. ממליצה לעקוב אחריו.

דביר ואני חברים וירטואליים כבר די הרבה זמן. שנינו פעילים בעולמות הבלוגרים וה״ללא גלוטן״. מדי פעם דיברנו על כך שצריך להפגש ולעשות פרוייקט משותף.
מפה לשם, אחרי דיון וירטואלי ארוך על וופלים בלגיים, נפגשנו לאחרונה ויצרנו 4 טעמים חדשים ומפתיעים: עוגת בננה, פופקורן מקורמל, קורנפלקס ובצל-כרישה-ריקוטה.
עיתוי הפרסום מעולה – הוופלים האלה יוכלו לעלות על שולחנכם כבר ביום כיפור הקרוב (לשבירת הצום, או לנשנוש מתמשך לאלה שלא צמים), וכמובן בסוכות, לשמח את האושפיזין בסוכה או לקחת לטיולים בטבע. שני מתכונים מופיעים פה בפוסט, ושניים בבלוג של דביר.
המתכונים מאד פשוטים ומבוססים על המתכון הבסיסי שלי לוופל בלגי (אחד המתכונים הפופולריים והמגוגלים בבלוג). אלו מתכונים מאד סובלניים, כלומר לא חייבים להיות סופר מדוייקים בכמויות, וכמעט כל אלתור/שינוי במתכון יתקבל בברכה ויתן תוצאה מעולה. מכל מתכון מתקבלים כ- 10 וופלים.
יתרון נוסף – ניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא. בעת הצורך (שלא לומר כל בוקר) כל מה שצריך זה לחמם אותם על מחבת יבשה (כדקה מכל צד) או בתנור חם (דקות בודדות).
המתכון עושה שימוש בתערובת של קמח וקורנפלור. לדעתי הקורנפלור נותן לוופל פריכות ומרקם נהדרים, דביר פחות אהב והעדיף להכין את הוופל מקמח בלבד. שתי האפשרויות מעולות ואתם מוזמנים לנסות כך או כך ולבחור את הגירסה המועדפת עליכם.

הכנת וופל דורשת כמובן שימוש במכשיר ייעודי (חשמלי או תבנית לשימוש על כיריים). אני באופן אישי מאד ממליצה לרכוש מכשיר איכותי שיפיק וופלים ריבועיים שמנמנים.
לי יש בבית מכשיר של קרופס ש״נותן עבודה״ כבר 6 שנים ואני מאד ממליצה עליו. פחות אוהבת את המכשירים של הוופלים בצורת פרח, אבל בהחלט ניתן להשתמש בהם.

ללא גלוטן – כמובן, ההמרה ל״ללא גלוטן״ מאד פשוטה עם קמח תמי כתום.

אפשר לגשת לעבודה…

וופל בלגי עוגת בננה

הוופל הזה הוא פשוט גאוני (שלא לומר פשוט וגאוני). נראה לי שאין בית בישראל (וגם לא בארה״ב, ובעולם כולו) בו לא מכינים פעם בכמה זמן עוגת בננה. מוסיפים לבלילת הוופל בננות, יוגורט וקינמון ומקבלים וופל בטעם וניחוח אהובים ומוכרים של עוגת בננה.
ואם רוצים גם את אפקט ה״וואו״, מקרמלים פרוסות בננה בעזרת ברנר, ומניחים מעל הוופל.

המצרכים:

• 2 ביצים
• 4 כפות סוכר חום (דמררה או חום כהה)
• כוס ו – 3/4 חלב
• 1/2 כוס שמן
• כוס ו – 1/4 קמח (לגירסה ללא גלוטן – קמח תמי כתום)
• 1/4 כוס קורנפלור (ניתן להמיר לקמח)
• כפית גדושה אבקת אפייה
• 2 בננות – אחת מעוכה והשנייה חתוכה לקוביות קטנות
• גביע יוגורט
• 1/2 כפית קינמון (ניתן להחליף בוניל)
• קורט מלח
• לעיטור – פרוסות בננה וסוכר (לבן או דמררה)
• להגשה – סירופ מייפל, האמיתי בבקשה, ולא ״בטעם״ מייפל

אופן ההכנה:

לקערת ה״יבשים״ מנפים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח (בגירסה ללא גלוטן אין צורך לנפות, אבל חייבים לערבב היטב).
בקערת ה״רטובים״ טורפים ביצים וסוכר.
מוספים חלב, שמן, יוגורט, בננות וקינמון, וטורפים עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים את ה״יבשים״ תוך כדי טריפה, עד שכל גושי הקמח נעלמים.
במידה ולא מצליחים להעלים את גושי הקמח עם מטרפה, ניתן לסנן את הבלילה במסננת דקה.
מכינים במכשיר הוופל הבלגי, על פי הוראות היצרן.
בזמן שהוופל נאפה, מפזרים סוכר על פרוסות הבננה ומקרמלים בעזרת ברנר.

עוד כמה תמונות ממהלך ההכנה:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

וופל בלגי קורנפלקס

הוופל הזה מאפשר להנות משני העולמות – גם קורנפלקס בחלב וגם וופל בלגי.
המתכון הזה מצטרף לטרנד המטורף של עוגות ומוצרי קונדיטוריה בטעם של דגני בוקר.
למיטב ידיעתי, הגתה אותו כריסטינה טוסי, בעלת המילק בר הניו יורקי. ראיתי גם את יאן בריס (הקונדיטור הסופר מוכשר, M.O.F והוגה טכניקת הזילוף הספירלי בעזרת פטיפון) מכין קרם דגני בוקר לאחת העוגות שלו.
שקלתי להגזים כהרגלי, ולקשט את הוופל עם דגני הפרוטי פאבלס הזכורים לטוב ממתכון פצפוציות האורז, אבל דביר, שהוא הרבה יותר סולידי ומאופק ממני, פסל את הרעיון מיד. אתם כמובן מוזמנים להשתמש בדגני הבוקר החביבים עליכם.
לדגנים שמשרים בשמנת, אני בכל מקרה לא ממליצה להשתמש בדגנים צבעוניים, כי מתקבל צבע נוראי.

המצרכים:

• 2 ביצים
• 5 כפות סוכר (במידה ומשתמשים בדגנים מתוקים ניתן להפחית את הכמות ל – 2 כפות)
• כוס ו – 3/4 חלב
• 1/2 כוס שמן
• כוס ו – 1/4 קמח (לגירסה ללא גלוטן – קמח תמי כתום)
• 1/4 כוס קורנפלור (ניתן להמיר לקמח)
• קורט מלח
• כפית אבקת אפייה
• כוס שמנת מתוקה 38%
• כוס דגני בוקר לבחירתכם
• לאפייה ולעיטור – דגני בוקר נוספים
• להגשה – סירופ מייפל אמיתי

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת ״מחית״ הקורנפלקס – בסיר קטן מחממים מעט את השמנת.
מוסיפים את הקורנפלקס, מערבבים, מכסים ומחכים כ- 10 דקות על מנת שהקורנפלקס יתרכך לחלוטין.
לקערת ה״יבשים״ מנפים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח (בגירסה ללא גלוטן אין צורך לנפות, אבל חייבים לערבב היטב).
בקערת ה״רטובים״ טורפים ביצים וסוכר.
מוספים חלב, שמן ואת ״מחית״ הקורנפלקס.
טורפים עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים את ה״יבשים״ תוך כדי טריפה, עד שכל גושי הקמח נעלמים.
במידה ולא מצליחים להעלים את גושי הקמח עם מטרפה, ניתן לסנן את הבלילה במסננת דקה.
יוצקים את הבלילה למכשיר הוופל ומפזרים בנדיבות קורנפלקס, לתוספת טעם.
אופים במכשיר על פי הוראות היצרן.
מוציאים, מפזרים עוד קורנפלקס לקישוט.

וופל בלגי מלוח – בצל, כרישה וריקוטה

קישור למתכון וופל בלגי מלוח בבלוג של דביר

וופל בלגי פופקורן מקורמל

למתכון וופל בלגי פופקורן מקורמל בבלוג של דביר

הכנתם את אחד הוופלים? צלמו והעלו לדף הפייסבוק של ניחוח לישה או לקבוצה שלי – ״טעים״. מוזמנים גם לתייג את חשבון האינסטגרם שלי, במידה ותעלו סטורי עם תיוג של ניחוח לישה, מבטיחה לתייג בחזרה. כמובן שגם דביר ישמח לתיוגים (מכירה אותו, הוא מתייג בחזרה ומפרגן).