פעם שנייה סדריק גרולה – מפגש פשוט מעולה

לא מכבר כתבתי כאן על הסדנה הראשונה של סדריק גרולה בארץ. הוא הבטיח לחזור, ועשה זאת אפילו יותר מהר ממה שקיווינו. הפעם הגיע השף לסדנת הדגמה בת 4 ימים באמילייה שוקולד בגבעתיים. השתתפתי ביום השלישי (כאמור מתוך 4 ימים) של הסדנה. כמו שאומר השיר ״דברים שרואים משם...״, הפעם הצלחתי לראות בשף מימד נוסף, מעבר להתרשמות... להמשיך לקרוא ←

ג׳והן מרטין – פעמיים כי טוב

את ביקורו הקודם של ג׳והן מרטין, לפני כחצי שנה, סיקרתי בהרחבה, בפירוט ובהשתאות אל מול עבודתו המופלאה. לכן שמחתי עד מאד כשקיבלתי הזמנה להשתתף במסיבת עיתונאים ופרזנטציה מקוצרת לכיתת האומן השנייה שהעביר ב - ״בישולים - בית הספר הגבוה לקולינאריה״ לפני מספר שבועות. כיאה לשף ברמתו של מרטין, הוא הגיע עם קולקציה חדשה באמתחתו. הפעם סדנת... להמשיך לקרוא ←

גולי פינחסוב – האופה שלא קופא על השמרים

על גולי פינחסוב, אלוף ישראל בשמרים, שמעתי לבושתי, רק לאחרונה. אין לי מושג איך דמות כל כך מרכזית ודומיננטית בעולם הקונדיטוריה הישראלי הצליחה לחמוק מתחת לרדאר שלי. מסתבר שפינחסוב, שלמד, השתלם ועבד בצרפת, הינו מחלוצי תעשיית קונדיטוריית העילית בארץ (וגם העממית יש להודות). הוא עבד וייעץ במרבית חברות האפייה והקינוחים המובילות בשוק הישראלי, כמו גם במזרח... להמשיך לקרוא ←

אנדראה ולנטינטי – לחשוב מחוץ לתבנית

לאחרונה הוזמנתי על ידי ידידי עומרי בן פרז, השף של חברת רוסולינג לסדנת הדגמה של ליין המוצרים החדש של סיליקומרט. את ההדגמה ערך השף של סיליקומרט Andrea Valentinetti, שבנוסף לתפקידו בסיליקומארט הוא בעל מלון, קונדיטוריה ומסעדה בפדובה שבאיטליה. ההדגמה כולה עסקה במנות קינוח המתאימות למסעדה. השף שעבד בעבר בשתי מסעדות המעוטרות ב- 3 כוכבי מישלן... להמשיך לקרוא ←

דייגו לוזאנו – כשהפטיסרי הצרפתי רוקד סמבה

דייגו לוזאנו, אחד הקונדיטורים המוכשרים והמפורסמים בברזיל, הגיע לארץ להעביר כיתת אומן, ולשמחתי הרבה הוזמנתי על ידי מאי אגאי מסוויט לאב לסקר את האירוע. השם דייגו לוזאנו מעורר גלים ברשתות החברתיות ובעולם הקונדיטוריה העילית. עם כ- 150,000 עוקבים באינסטגרם, בית ספר וליין מוצרים משלו בברזיל, כיתות אומן חובקות עולם (בחודשים הקרובים הוא צפוי ללמד בברזיל,... להמשיך לקרוא ←

ילד הפלא של הקונדיטוריה הצרפתית – סדריק גרולה כוכב עולה

רבות נאמר ונכתב על סדריק גרולה, הנחשב לאחד הכוכבים הצעירים, המוכשרים והיצירתיים ביותר בשמי הקונדיטוריה הצרפתית. גרולה, נצר למשפחת מסעדנים, שפיתח אהבה גדולה למאפייה בבית המלון של סבו וסבתו, התחיל ללמוד קונדיטוריה ולהתמחות בה כבר בגיל 12. הוא הגיע להישגים מרשימים ביותר וזכה בפרסים חשובים בגילאים מאד צעירים. לא בכדי הוא נחשב לילד הפלא של עולם... להמשיך לקרוא ←

נינה טרסובה – האסכולה הרוסית של הפטיסרי הצרפתי

לפני קצת יותר מחודשיים הוזמנתי על ידי מאי אגאי מ - Sweet Lab לסקר סדנת פטיסרי של נינה טרסובה שהגיעה לישראל. רק בזמן ביקורה הראשון של טרסובה בארץ, בחודש פברואר השנה הבנתי שמדובר בתופעה יוצאת דופן והתחלתי לעקוב אחריה (לבושתי, לא הכרתי אותה קודם לכן), וכשהגיע הביקור השני ואיתו ההזמנה, שמחתי מאד על ההזדמנות שניתנה לי... להמשיך לקרוא ←

איזה יום שמח לי היום – כיתת אומן עם גיום

בשלהי חודש יוני זכינו לביקור של אחד מגדולי הקונדיטורים בזמננו. נקודה! מביו, בן 33 בלבד נמצא בפיסגת הקונדיטוריה מזה זמן. בגיל 28 הוא כבר זכה בתואר הנחשק והמכובד M.O.F, תואר שעם הזכייה בו, נאסרת על הזוכה להתמודד בתחרות כלשהי בצרפת. זהו ביקורו השני של מביו בארץ, לכיתת האומן הראשונה שלו, שהתקיימה לפני כשלוש שנים, נבצר... להמשיך לקרוא ←

אנג׳לו מוסה – טייק 3

רבות דובר וסופר על ביקורו של השף אנג׳לו מוסה לפני כחודש בישראל, התפרסמו כתבות, פוסטים, סרטים ותמונות בכל רחבי הרשת. בכלל, מינויו הטרי יחסית כשף קונדיטור הראשי של מלון פלזה אטנה היוקרתי בפריז, מכה הרבה גלים, כתוצאה מפעילות שיווקית אינטנסיבית המלווה את השקת ליין הקינוחים החדש של מוסה במלון. היום מצטרפת תוספת קטנה לפוסט המורחב... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑