אוזני המן במילוי עוגת גבינה - בצק פריך מדהים שנמס בפה במילוי תערובת גבינה לימונית וחמצמצה- שילוב מושלם שיוצר חגיגה בפה. מתכון חובה לכל מי שאוהב עוגות גבינה.
אוזני המן במילוי עוגת גבינה – שילוב מנצח
טארט הטבעות – טארט פירות העונה
גם בקונדיטוריה יש אופנות וטרנדים, ועכשיו ״שיא המודה״, או שיא האופנה - עוגת המספרים, טארט פירות העונה בעיצוב מודרני. הטרנד הלוהט של טבעות/מספרי/אותיות הבצק הפריך המזולף בקרם ומעוטר בפירות הגיע גם לניחוח לישה. למי שלא שמע או ראה את הטרנד (קשה לי להאמין שיש אחד או אחת כזו בקהל), מדובר בעוגה בת 2-3 קומות המורכבת... Continue Reading →
פוסט אורח ראשון – טארטלט נאשי של שחר שמשון
על חברותי עם שחר שמשון, אחד מהקונדיטורים החובבים המוכשרים והמוכרים בארץ כתבתי כאן. לאחרונה החל שחר לכתוב כתבות למנטקה, פורטל הקונדיטוריה הישראלי, ומסתבר שהבחור מפגין גם כישורי כתיבה מעולים. הזמנתי את שחר לכתוב פוסט אורח ראשון בבלוג שלי, ולשמחתי הרבה הוא נענה מייד ברצון. לפני שאני נותנת לו את רשות הדיבור, יש לי 2 הערות:... Continue Reading →
פורים כבר כאן – אוזני המן במילוי ריבה ומרציפן
פורים מתקרב בצעדי ענק, ואיך אפשר פורים בלי אזני המן? לפני 4 שנים, נפלה בחלקי זכות גדולה להשתתף בהכנת אזני המן לקראת פורים ב"רביבה וסיליה". הכינו שם המון אזני המן, במבחר מליות מדהימות, אבל אני הכי נדלקתי על אזני ההמן במילוי מרציפן מתוצרת עצמית. ההכנה היתה ממש פשוטה - שקלנו מרציפן (למען האחידות בגודל ובצורה), גלגלנו... Continue Reading →
הדובדבן שבקצה – טארט ריקוטה ודובדבן, גם ללא גלוטן
הדובדבן מביא את אירופה לכאן לתקופה קצרה ביותר. זהו אחד הפירות האציליים והנחשקים ביותר, הוא משמש באינספור קינוחים, פריחתו היא סמל לאסטטיקה וגאוות העם היפני, והוא עצמו סמל למיטב שבמיטב - הדובדבן שבקצפת. על מנת להניב דובדבנים משובחים, על עץ הדובדבן לחוות לכל הפחות מספר ימים של טמפרטורות נמוכות מאד. זו הסיבה שבגללה מגדלים בארץ דובדבנים בעיקר... Continue Reading →