פיתה יוגורט ברגע – הפטנט שאתם חייבים להכיר

פיתה יוגורט
פיתה יוגורט – פטנט מושלם להכנה ברגע

את המונח ״פיתה יוגורט״ שמעתי פה ושם ברחבי הרשת, אבל אף פעם לא עצרתי לרגע לבדוק במה מדובר…כל זה היה נכון עד שנתקלתי בסרטון נהדר בפיד האינסטגרם של ג׳יימי אוליבר – תוך שנייה וחצי הבנתי את הרעיון והחלטתי לקחת אותו עוד כמה צעדים קדימה:
1. להפוך אותו ל״ללא גלוטן״ ולבדוק עם הקונספט הזה מצליח גם בגיזרה הזו.
2. להוסיף לו קצת ״צבע מן הטבע״ ולגוון, בדיוק כמו שאני אוהבת.

מדובר במעין לפה שנחרכת על מחבת לוהטת או על משטח Fast and Crust או אבן שמוט בתנור. אפשר להכין אותה דקיקה ואז נוצרות בה בועות אויר ענקיות, אפשר להכין אותה יותר שמנמנה, ואז מתקבלת תוצאה שיותר דומה ללחם.
בכל מקרה זה טעים, מהיר, סופר מגניב ואחלה פתרון לארוחה זריזה.

ללא גלוטן – ההמרה במקרה זה היא אחד לאחד, אין צורך בכיולים של המתכון.
אני בחרתי להשתמש בשני הקמחים האהובים עלי לאחרונה בכל הקשור לבצקים שהם למטרת לחם – קמח קאפוטו (ממנו הכנתי גם פיצה, חצ׳פורי וחלה מתוקה), וקמח מולינו הכחול, המבוסס על עמילן חיטה.
שניהם נותנים תוצאות מעולות.

אפשר לגשת לעבודה.

המצרכים:

הערה: הכמויות המצויינות פה ממש לא מדוייקות, בכל קמח יש אחוז שונה של לחות ויכולת שונה לספיגת נוזלים. אלה רק קווים מנחים, מתחילים מהכמות הזו ומוסיפים קמח או יוגורט לפי הצורך, עד לקבלת בצק נוח לעבודה הניתן לרידוד.
בקמחים ללא גלוטן שקלתי ויש לי תוצאות קצת יותר מדוייקות, אם כי, שוב, הכלל המנחה צריך להיות הגעה למרקם נכון.

  • 3 כפות קמח, במקור ג׳יימי משתמש בקמח תופח, אני השתמשתי בקמח רגיל ללא שום אמצעי התפחה. (לגירסה ללא גלוטן – לקמח קאפוטו 45 גר׳ קמח, לקמח מולינו 40 גר׳ קמח)
  • 3 כפות יוגורט (לגירסה ללא גלוטן – 45 גר׳)
  • קורט מלח
  • אופציה לצבע סגול – כף סלק מבושל טחון
  • אופציה לצבע צהוב – כפית כורכום

אופן ההכנה:

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח והיוגורט, בהתחלה בעזרת כף, כשמתחיל להתקבל בצק פחות דביק עוברים למשטח עבודה מקומח קלות, ולשים עליו עד לקבלת מרקם מושלם (כזה שניתן לרדד בקלות לעלה דקיק).
במידה ורוצים פיתות צבעוניות – את הסלק המרוסק מצרפים ליוגרט לפני הערבוב עם הקמח, את הכורכום מערבבים בקמח לפני תוספת היוגורט.
אם רוצים פיתות דקות עם בועות אויר גדולות,מחלקים את הבצק שהתקבל לשני כדורים.
מרדדים בעזרת מערוך וקולים על מחבת לוהטת משומנת קלות מאוד (עם ניר סופג ומעט מאד שמן).
אם רוצים פיתה עבה יותר מרדדים את כדור הבצק כולו וקולים על המחבת הלוהטת.
ניתן לאפות ישירות על משטח לוהט בתנור, במקרה זה, מרדדים על נייר אפייה אותו מניחים על המשטח הלוהט. כעבור 2-3 דקות כשהבצק נאפה בצידו התחתון, מוציאים את נייר האפייה וממשיכים לאפות ישירות על המשטח (פטנט מעולה שלמדתי מידידי טל סורסקי, בעל הבלוג מה יש לאכול.
אוכלים באופן מיידי עם ממרחים לבחירתכם, זה הכי טעים כשזה יוצא מהמחבת/תנור!

הצעת הגשה לפיתה ורודה

פיתה יוגורט ורודה, קוביות סלק צלוי בתחמיץ, חצאי כדורי לבנה (במקרה הזה אותנטיים ומהממים שהבאתי ממג׳דל שאמס) מעוטרים בסומק.

פיתה יוגורט
פיתה יוגורט עם קוביות סלק ולבנה

הצעת הגשה לפיתה צהובה

פיתה יוגורט צהובה עם כורכום, פרוסות דקיקות של קאצ׳וטה צאן וגרגרי קצח

פיתה יוגורט
פיתה יוגורט כורכום, קאצ׳וטה צאן וקצח

רעיון מגניב נוסף לתחליף לחם מבית היוצר של ג׳יימי

אם הגעתם עד פה, קבלו בונוס – מתכון ליורקשייר פודינג. גם זה מתכון מגניב וקל, ללא שמרים לדבר הכי קרוב לפריקסה שאני מכירה, קראתי לו ״האח האנגלי הנפוח והאקסטרווגנטי של הפריקסה״. כמובן שיש גם אופציה להכין אותו ללא גלוטן.

יורקשייר פודינג
יורקשייר פודינג

רוצים לשמור על קשר, להשאר מעודכנים ולקבל ישירות למייל כל מתכון חדש שמתפרסם?
הרשמו לקבלת עידכונים בתיבת ההרשמה מצד שמאל או בתחתית העמוד.
הכנתם פיתה יוגורט? צלמו והעלו לדף הפייסבוק של ניחוח לישה או לקבוצה שלי – ״טעים״. מוזמנים גם להעלות ולתייג את חשבון האינסטגרם שלי, במידה ותעלו סטורי עם תיוג של ניחוח לישה, מבטיחה לתייג בחזרה.

פיתה יוגורט
פיתה יוגורט – פטנט מושלם להכנה ברגע

18 תגובות בנושא “פיתה יוגורט ברגע – הפטנט שאתם חייבים להכיר

הוסיפו את שלכם

  1. תודה. כיף על ההתייחסות לצליאקים😊 מאד מוערך. שאלה: לא מבינה איך ניתן לטחון לאבקה סלק מבושל..

  2. דורית, איזה רעיון מדליק הפיתה הזאת! את יכולה לכתוב לי את שמות הקמחים ללא גלוטן בלועזית?

  3. היי,
    אני עובד בול לפי המתכון הזה ומחפש תחליף כשר לפסח – כגון קמח עדשים, קמח אורז וכו'.. יש רעיונות?

    את שני הקמחים שציינת אין בסופרים הקרובים אליי בתל אביב

    1. הי,
      נסה להשתמש בקמח תמי (כתום או סגול, לא יודעת איזה מהם ייתן תוצאה טובה יותר). הקמח עצמו מעולה למטרה הזו מבחינת המרקם, אבל הטעם שלו איננו טעם של חיטה,כך שזה קצת פחות דומה למקור הגלוטני.

    1. לא ניסיתי, אז לא יכולה להגיד. מכיוון שמדובר במוצר מאד פשוט להכנה, את/ה יכול/ה לנסות ולראות בעצמך אם התוצאה טובה. אולי יהיה צורך בהוספת מעט מים.

השאר תגובה

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑