מתכונים לקינוחי קיץ רומנטיים לט״ו באב ובכלל - שוקולד דובאי, בריגדרו, בראוניז, פבלובה ליצ׳י, עוגת מוס שוקולד מפתיעה, ריבועי גבינה לימוניים, דגני בוקר חגיגיים, לבבות מתפוצצים, בֶּרִימִיסוּ, טארט לימון בעיצוב פרוע ומילפיי פסיפלורה וליים. לכל המתכונים גירסה ללא גלוטן, לחלקם גירסות פרווה וטבעוניות.
עוגת גבינה פירורים - קלאסיקה ישראלית עם שדרוג מטורף. הדגש במתכון הזה הוא על המחיר הנמוך של חומרי הגלם שעומד בניגוד מוחלט למראה ולטעם של העוגה - עוגה ״של הביוקר״
קינוח תותים משגע - פנקוטה תות ויוגורט, ג׳לי תות וקצפת עם שמנת חמוצה ותותים טריים. קינוח חובה לאוהבי התותים. ללא גלוטן במקור.
כך תכינו גרנולה כמו של מימי, אצלכם במטבח. גרנולה עשירה באגוזים, בטעמי בננה וקוקוס ובניחוחות דבש וקינמון. גם ללא גלוטן.
שוקולד דובאי בהכנה ביתי עם מלית מתפצפצת וקראנצ׳ית ועומק טעמים של פיסטוקים קלויים וטבעיים. קינוח יפהפה ומושקע שמתאים גם לטבעונים וגם לנמנעים מגלוטן וכשר לפסח.
טארט לימון כמעט קלאסי, עם נגיעות פומלה ותפוז ובניחוח קל של טונקה. קרם לימון עשיר בקלתית בצק פריך ובעיטור מרנג אפוי. גם ללא גלוטן.
טארט טאטין בגירסה שונה ומפתיעה - סבלה ברטון, תפוחים מקורמלים בטכניקה מיוחדת וקצפת קוניאק להשלמת הטעם והצורה. יש גירסאות ללא גלוטן ופרווה.
עוגת שזיפים ביתית, קלה להכנה, טעימה ומנחמת המורכבת מעוגה בחושה, שזיפים וקראמבל שקדים פריך ומתפצפץ. כל אחד חייב אחת כזו בבית בעונת השזיפים. יש גם גירסאות פרווה וללא גלוטן.
עוגת גבינה טרופית - שכבת ספוג עסיסית עם קוקוס, מלית גבינה עשירה עם גבינת שמנת בשילוב ג׳לי של מנגו, פסיפלורה וקוקוס. עוגה שהיא גם קישוט לשולחן החג, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
פרסבורגר פרג - העוגה האהובה עם שיכבת הבצק הדקיקה במילוי הר של פרג - עכשיו בגירסה מושלמת עם או ללא גלוטן, במיוחד לחובבי הפרג שנמנעים מגלוטן והתגעגעו לעוגה המנחמת הזו. יש גם גירסת פרווה.
פבלובה לבנה וסופר אלגנטית - מרנג, קרם פטיסייר, ג׳לי ליצ׳י ופטל-אוכמניות, קוביות ליצ׳י טרי וקצפת מסקרפונה עשירה. פינוק אמיתי ועשיר בטעימים ומרקמים.
מורי יושידה, הקונדיטור היפני-צרפתי, הכה מוכשר ונהדר הגיע למאסטרקלאס בבישולים, ואני הייתי שם כדי לספר לכם על השף ואיך היה.
גלובל ניו יורק צ׳יז קייק - עם שידרוגים בינלאומיים - סבלה ברטון עם אגוזי פקאן, שיכבת גבינת פילדלפיה עם ציפוי שמנת חמוצה ווניל ועיטור דובדבנים - הכי טעים, חגיגי ומרשים, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
קלפוטי דובדבנים - מאפה צרפתי קלאסי בסגנון פודינג, עשיר וקטיפתי, משובץ דובדבנים חמצמצים. אחד המאכלים המנחמים שיש, ויש גירסאות משגעות לללא גלוטן ופרווה.
טארטלט גבינה ותות שמכינים בקלות ובמהירות. קלתית בצק פריך, ריבת תות (אפשר גם מפרי אחר) ומלית גבינה עשירה ומפנקת. קינוח מרשים וטעים גם ללא גלוטן.
קינוח כחול לבן ללא צבעי מאכל המשלב שכבות של ג׳לי וניל-אוכמניות, פנקוטה קוקוס-רום ומלבי שקדים. קינוח מרשים וטעים שמתאים ליום העצמאות וליום ירושלים, יש גם גירסאות ללא גלוטן, פרווה וטבעונית.
ניו יורק צ׳יז קייק, עוגת הגבינה המפורסמת בעולם. פה היא מונחת על תחתית ביסקוויטים טחונים ולוז ומצופה בזיגוג פסיפלורה. העוגה שלא תוכלו להפסיק ליישר.
טארט טאטין בצלים - קלתית בצק עלים במילוי קרם תפוחי אדמה עשיר, חזה אווז מעושן צלוי ובצלים מקורמלים. המאפה מעוטר בבצל אדום מקורמל וזילופי קרם תפוחי אדמה. עיטור הבצלים מזכיר מראה של טארט טאטין. יש גם גירסאות מושלמות ללא גלוטן, פרווה וטבעוני.
חטיף אנרגיה ביתי עם שילוב טעמים ומרקם מושלמים. לא תאמינו כמה קל להכין אותו, והוא גם ללא גלוטן.
רולדה המורכבת משתי שכבות - מרמלדת פירות יער וממתק קוקוס - שילוב מושלם של טעמים, מרקמים וצבעים המוגש בפרוסות שבלול יפהפיות ואלגנטיות. ללא גלוטן וטבעוני במקור.
