לבנה וחגיגית - עוגת גבינה לימונית היא כל כך לבנה וכל כך חגיגית - היא עוגת גבינה לימונית, אלא מה? אין בה גבינה בכלל.על העוגה הזו התחלתי לחלום מזמן, עוד לפני שהיה לי שמץ של מושג איך היא תיראה ומה יהיו טעמיה.כשפיצחתי את המתכון של עוגת הגזר של המזנון, ידעתי שהפטנט הגאוני שלה - כמות... Continue Reading →
פנקוטה קוקוס טבעונית כשמה כן היא - לבנה וחגיגית - פנקוטה קוקוס טבעונית.מאז שהצטרף טבעוני למשפחתנו, אני מוצאת את עצמי יותר ויותר עסוקה בלדמיין ולהכין קינוחים טבעוניים. זה לגמרי מחוץ לאזור הנוחות שלי...מבחינתי פנקוטה זה שמנת מתוקה...אבל כשיוצאים (מאזור הנוחות) מגיעים לטעמים נפלאים! מדובר במתכון סופר פשוט (ומסתבר שסופר קלאסי ופופולרי בקרב טבעונים), המבוסס על... Continue Reading →
עוגת פרג שמרים בעיצוב קוגלהוף עוגת פרג שמרים - פנים רבות לה, יש כל כך הרבה ווריאציות ומתכונים. על האהבה העזה לפרג אצלנו בבית מלמדים כל מתכוני הפרג שפירסמתי בעבר - פרסבורגר פרג, טארט גבינה ופרג ופרגיות - עוגות אישיות של פרג ושוקולד. השילובים בחלקם קלאסיים ובחלקם מפתיעים, אבל תמיד תמיד טעימים.הפעם החלטתי ללכת על... Continue Reading →
עוגת המספרים שוקולד-קפה הטרנד מסרב להרגע, ובצדק רב...קבלו את עוגת המספרים שוקולד-קפה - פרווה, כשרה לפסח, וללא גלוטן, כי זה הרי כל כך מתבקש.מאז ש״עוגת המספרים״ נכנסה אל חיינו בסערה, היא לא מפסיקה לחרוך מסכים, ולפעמים גם גוררת תגובות כמו ״לא נמאס״? ובכן, לי לפחות, לא נמאס! לעוגת המספרים הראשונה שפירסמתי לפני קצת יותר משנה... Continue Reading →
https://videopress.com/v/WLsoozQx?preloadContent=metadata את המרשמלוקו - הפרח שבשוקו גיליתי ברחבי הרשת די מזמן, כשחיפשתי מתכון למרשמלו מבוסס ג׳לטין. חיכיתי להזדמנות המתאימה לפרסם אותו, והנה, ההזדמנות הגיעה בדמות הוולנטיינ׳ס שמצויין השבוע.ומה זה הדבר הזה ״מרשמלוקו - הפרח שבשוקו״? ובכן, זה השם העברי שנתתי ל BLOOMING-MARSHMALLOW-HOT-CHOC של השף קונדיטור, תותח העל, דומיניק אנזל, שלא מפסיק להפתיע ולחדש. מדובר במרשמלו... Continue Reading →
עוגיות ריבה משודרגות - במיוחד לוולנטיינ׳ס ההשראה להכנת עוגיות ריבה משודרגות הגיע ממקור לחלוטין לא צפוי ...באחת מנסיעות השוטטות שלי ברחבי עמק חפר (הלוא הוא טוסכאנה שלי, כי הרי טוסקנה זה כאן), ראיתי עץ שקדיה פורח במלוא הדרו.חשבתי בליבי - ״נפלאות דרכי הטבע״, השנה השקדיות באזור לא פרחו בט״ו בשבט, אבל הן פורחות בט״ו באב... Continue Reading →
גלילי פילו במילוי מרציפן פיסטוק את ה״סיגרים״ האלה, שלא לומר גלילי פילו במילוי מרציפן פיסטוק, פשוט אי אפשר להפסיק לנשנש.על חיבתי הרבה לבצק פילו יעידו בין היתר, מתכוני שטרודל התפוחים הארוג, טארט הטאטין הטבעוני והגלידה הביתית בטנא. על אהבתי למרציפן, יעידו מנגד, המתכונים לברד פודינג מרציפן תפוז, טארטלט המרציפן והפיצוחים ההולנדי, ואזני ההמן במילוי ריבה ומרציפן.עם אהבה כזו לשני חומרי... Continue Reading →
עוגת שוקולד רובי, פיסטוק ותות עוגת שוקולד רובי, פיסטוק ותות (פיסתות) במלוא הדרה. ככל הידוע לי (ותקנו אותי אם אני טועה), זהו מתכון שוקולד הרובי העברי הראשון - כזה המבוסס על שוקולד רובי ומתפרסם ברחבי הרשת בעברית. לאחרונה חזרתי מסדנה מדהימה של דינרה קאסקו בחראקוב שבאוקראינה, ובאמתחתי 2 פריטים ייחודיים: תבנית סיליקון בשם אוריגמי, בעיצובה... Continue Reading →
צ׳ורוס - אחד הקינוחים הספרדיים המפורסמים והאהובים בעולם. מדובר בבצק רבוך מטוגן בשמן עמוק בתצורת פסים ארוכים ומשוננים המגולגל בסוכר וקינמון מיד בתום הטיגון. המהדרין מגישים אותו עם קרם שוקולד נוזלי ועשיר לטבילה. יש לי וידוי - למרות שפירסמתי בעבר מתכונים שמתאימים לחנוכה, הכוללים טיגון בשמן עמוק, כמו ה״קרונאט בקלי קלות״ וה״בנייה - הסופגניה מניו... Continue Reading →
אני משוגעת על עוגות גבינה, לטעמי אין דבר מנחם ומפנק יותר מעוגת גבינה אפויה. על אהבתי זו יעידו עוגת הגבינה והפרג, עוגת הגבינה ״של בית מלון״ ועוגת הגבינה והמשמש. הסיפור של העוגה הזו מתחיל בבדיחה שהיינו מספרים כשהיינו ילדים - ״מתי ??? (נוקבים בשמו של הקמצן הכי גדול במשפחה/רחוב/ כיתה) אוכל מרק עוף? או כשהוא... Continue Reading →
לקראת Halloween הקרב ובא, ובעיתוי מושלם של סוף עונת הליים - קבלו מתכון לממתק ליים ושוקולד לבן מטריף בטעמו שלמדתי להכין מנינה טרסובה האלופה. זוהי אפשרות נוספת למשוך עוד קצת את טעמי הליים הנפלאים אל תוך החורף. אני ממש לא חובבת מושבעת של שוקולד לבן, נהפוך הוא. אני חושבת שהוא מתוק מדי ומבחינתי הוא בכלל... Continue Reading →
והפעם - חוגגת יום הולדת לבלוג עם פוסט חגיגי במיוחד של קרואסון גויאבה צבעוני. לפני 5 שנים בדיוק, בלחיצת ENTER קטנה, הוא הגיח אל אויר העולם, הבייבי היקר שלי - ניחוח לישה! חמושה במצלמת הטלפון שלי (גלאקסי 2, שהיה אז, שיא הטכנולוגיה), ללא כל ידע מוקדם או מושג בסיסי בצילום, מלאת מרץ וחדורת מוטיבציה להפיץ... Continue Reading →
הפעם החלטתי לפנק את הטבעונים שבינינו בטארט טאטין טבעוני וטעים. אמנם אני לא טבעונית, אך שורשיי נטועים עמוק בתוך הטבעונות. סבתי ממי עליה השלום, היתה טבעונית כבר בשנות השישים של המאה הקודמת, כאשר בארץ היה רק קומץ קטן של אנשים שבכלל ידעו מה זו טבעונות. את הירקות והפירות האורגניים היא גידלה בגינתה, והכינה 100% מהאוכל... Continue Reading →
ממש לא הגיוני שרק עכשיו אני מפרסמת מתכון למרמלדת מנגו-ליים. מצד אחד, אני ממש (אבל ממש), אוהבת מנגו. יעידו על כך הצ׳אטני, הפלאן שהפך אצלי לפלאנגו והמנגו סטיקי רייס שפורסם רק לאחרונה והפך ללהיט בקרב כלל הקוראים, וללהיט היסטרי בקרב הטבעונים. מצד שני, אני מטורפת על מרמלדה (או בלשון מקצועית יותר Pate De Fruit). פירסמתי... Continue Reading →
לחגוג את ט״ו באב על החוף בתאילנד עם מנה של מנגו סטיקי רייס וקופי שייק - פנטזיה שככל הנראה לא אצליח להגשים בשנים הקרובות. מה גם שט״ו באב, הלוא הוא הולנטיינ׳ס הישראלי, נחגג תמיד בחודש אוגוסט, שיאה של עונת המונסונים המבאסת בתאילנד. לעומת זאת, חודש אוגוסט הוא גם שיאה של עונת המנגואים המאד משמחת, אצלנו... Continue Reading →
הכי אני אוהבת פוסטים של שחזור מתכון, והפעם - עוגת גזר של המזנון. מעשה שהיה כך היה: לפני כמה שבועות הגענו למזנון רמת החייל ביום שישי אחר הצהריים, די סמוך למועד הסגירה. גילוי נאות - אנחנו מאד אוהבים את המזנון בכלל, וביום שישי אחה״צ בפרט, כי יחסית רגוע ושקט, אפשר לשבת על הבר, לשוחח עם... Continue Reading →
מוס שוקולד קלאסי ואלוהי של רביבה, מנה מופלאה כמו האישה שיצרה אותה. עם המוס הזה בחרתי להנציח את זכרה בבלוג. באופן ממש מקרי, יוצא שהפוסט הזה מתפרסם בדיוק(!) חודש מהיום בו הובאה למנוחות רביבה אפל. מקרי, כי הפוסט הזה ״קודח״ במוחי בערך מהרגע שנודע לי שרביבה נפטרה. קודח וחופר, ובינתיים הזמן חולף ומביא איתו את... Continue Reading →
גלידה ביתית ללא מכונה? תתפלאו לשמוע, יש דבר כזה, ועוד יותר תתפלאו לשמוע שמתקבלת גלידה במרקם רך, אוורירי ומהמם. אני נתקלתי בה די במקרה באחד משיטוטיי הרבים ביוטיוב. מסתבר שיש מישהי בשם Gemma Stafford, בעלת ערוץ יוטיוב מהמם ופופולרי שהצליחה להביא את הגלידה הזו לשיאים חדשים. יש לה מתכונים לגלידה ביתית ללא מכונה בלמעלה ממאה!!!... Continue Reading →
כחובבת מושבעת של עולם הקונפיסרי (אומנות הכנת הממתקים), שמחתי מאד מאד לגלות לאחרונה שיש אפשרות קלה ופשוטה להכין מרשמלו ביתי ללא ביצים חיות, וללא ביצים בכלל. נחשפתי לטכניקה הזו לראשונה בסדנה של דייגו לוזאנו, מאוחר יותר גיליתי שגם דומיניק אנזל משתמש בה, וברשת מצאתי אין ספור מתכונים, סרטונים והסברים על השיטה. מדובר במרשמלו המבוסס על... Continue Reading →
כשפיליפ קונטצ׳יני מחליט להכין עוגת פרווה כשרה לפסח (הוא הכין אותה ללא גלוטן ולקטוז) שבועיים לפני פסח, אני מתחילה לחשוד שהוא עובד על פי לוח החגים היהודי. כשפירסם את עוגת הקלמנטינות לפני ט״ו בשבט, חשבתי לעצמי: ״טוב זה כנראה במקרה״, אבל לא חלפו חודשיים ושוב, עוגה שבדיוק מתאימה לנו...זה כבר ממש צירוף מקרים מוזר. כמובן... Continue Reading →
