מוס חמאת בוטנים עשיר המונח על תחתית פצפוצי אורז מקורמלים ומצופה בגנאש שוקולד מריר. עוגה מבית היוצר של דומיניק אנזל, אחת המדהימות שהכנתי עם שילוב טעמים ומרקמים מושלם. ללא גלוטן במקור, כשרה לפסח ויש גם גירסת פרווה מעולה.
גאלט אוזן המן בגודל טארט מעוצבת להפליא, בטעם עוצמתי של אגוזי לוז - היא הולכת להיות הסנטר-פיס של פורים הקרוב. יש גם גירסה ללא גלוטן וגירסת פרווה משובחות.
בריגדרו, הממתק הברזילאי המוכר ביותר בעולם, הידוע גם בכינויו הטראפל הברזילאי, הוא אחד הממתקים הקלים להכנה. זהו עונג צרוף בפה הן מבחינת הטעם והן מבחינת המרקם. הבריגדרו ללא גלוטן במקור, ויש גם גירסה טבעונית.
מרמלדת תות שדה - הדרך הכי אלגנטית וטעימה לשמר את הטעם והצבע המרהיבית של הפרי הזה. מתכון קלאסי ומגניב להכנת ממתקים תוצרת בית.
עוגת שמרים-שוקולד, הלא היא בבקה שוקולד ללא גלוטן, שאי אפשר להפסיק ליישר. זו הגירסה הכי קרובה למקור הגלוטני האהוב, ויש גם גירסת פרווה מדהימה.
Hotteok - הוֹטֵאוֹק - סופגנייה קוריאנית ממולאת בשלל מילויים, עם פטנט שהופך אותה לדקה ופריכה במיוחד. לא פלא שההוטאוק הוא מאכל הרחוב הפופולרי ביותר בקוריאה.
פאי דלעת קלאסי - קלתית בצק פריך קינמון עם מלית דלעת בניחוחות קינמון, ציפורן, הל וג׳ינג׳ר. יש גם גירסאות ללא גלוטן ופרווה.
טארט טאטין עם המון תפוחים שנאפו בקרמל מתובל עד לקבלת צבע ענברי עמוק, מונחים על דיסקית של סבלה ברטון - בצק פריך תפוח עם מליחות עדינה. במתכון תמצאו גירסאות מעולות ללא גלוטן, פרווה וטבעונית.
סופגניות קלאסיות בניחוח וניל, רום ולימון, במילוי ריבת תות ובמרקם מושלם - רכות ונימוחות בפנים וקריספיות מבחוץ. הסופגנייה המושלמת ללא גלוטן.
דובשניות אמסטרדם - הגירסה שלנו לעוגיות אמסטרדם ברוח חגי תשרי. דובשניות מושלמות מבחינת מרקם וטעם ממולאות בכמות נדיבה של שוקולד. הפינוק האולטימטיבי.
ריבת גויאבה לימונית ומבושמת - ריבה מיוחדת שאפשר להכין רק בבית, בניחוחות גרניום לימוני, למון גראס וליים. מתכון וכל הסודות להכנת ריבה ביתית מוצלחת.
הקישוט המרכזי לשולחן החג - חלה מתוקה ומעוצבת הכוללת את כל שבעת המינים. המתכון הוא לחלה ללא גלוטן אך ניתן ליישם את העיצוב גם בחלה רגילה.
טארט תפוחים, קרם שקדים וקרמל, אפוי בקלתית בצק פריך - העוגה האולטימטיבית לראש השנה ולחגי תשרי. מעולה גם בגירסאות פרווה וללא גלוטן.
מרמלדת רימון עכשיו הזמן ועכשיו העונה, נצלו את שפע הפרי והכינו מרמלדת רימון.אני מאד מאד אוהבת מרמלדות, לדעתי זו אחת הדרכים היותר שוות לשמר פירות ולהדגיש את תמצית הטעם שלהם בצורה מדוייקת ואלגנטית. לאורך השנים פירסמתי פה מתכוני מרמלדות מהמון סוגי פירות, חלקם ממש לא ב״מיין סטרים״ כמו תות עץ וליצ׳י, חלקם שנויים במחלוקת כמו... Continue Reading →
מאפיינס שוקולד בננה טעימים, מהירים וקלים להכנה, ללא שימוש במיקסר. מתכון חובה לאוהבי הבננות ולאוהבי השילוב שוקולד-בננה.
טארטלט היער השחור - גירסה עכשוית לקלאסיקה המוכרת של עוגת היער השחור. קלתית קקאו פריכה המילוי קרם שקדים קקאו, ליקר וריבת דובדבנים, ובעיטור קצפת מסקרפונה. יש גם גירסאות ללא גלוטן ולפרווה.
עוגיות קוקוס הולנדיות, בטעם ומרקם משגעים, שמכינים בקערה אחת ובשיא הקלילות. פריכות וזהובות מבחוץ, רכות, נימוחות מבפנים ומפיצות ארומה מהממת של קוקוס, וניל וקליפת לימון.
מרשמלו תות מפרי אמיתי - אחד הממתקים הטעימים והיפים שיש, בצבע וורוד מושלם. כמו כל ממתק, ההכנה דורשת דיוק ושימוש במד טמפרטורה, אבל היא לא מסובכת והתוצאה המשובחת שווה את המאמץ.
חלה ללא גלוטן מקמח מולינו המבוסס על עמילן חיטה. היא כל כך קלה להכנה ולעיצוב, הטעם - גן עדן והמרקם - מושלם. הכי קרוב לדבר האמיתי...
שילוב טעמים מושלם של שוקולד-בננה בטארט אחד. קלתית בצק פריך שוקולד, ג׳לה בננה, גנאש מוקצף של שוקולד מריר ונוגטין בננה-קקאו. על הדרך יש גם סיפור איך תרמתי בעקיפין לקרן בתי החולים של צרפת.
