הפרוייקט של רביבה – מוס שוקולד קלאסי ואלוהי

מוס שוקולד קלאסי ואלוהי של רביבה, מנה מופלאה כמו האישה שיצרה אותה. עם המוס הזה בחרתי להנציח את זכרה בבלוג. באופן ממש מקרי, יוצא שהפוסט הזה מתפרסם בדיוק(!) חודש מהיום בו הובאה למנוחות רביבה אפל. מקרי, כי הפוסט הזה ״קודח״ במוחי בערך מהרגע שנודע לי שרביבה נפטרה. קודח וחופר, ובינתיים הזמן חולף ומביא איתו את... להמשיך לקרוא ←

דייגו לוזאנו – אני והשף כתף לכתף

על דייגו לוזאנו כתבתי בעבר, כשהוזמנתי לסדנת עוגות הראווה הראשונה שלו בארץ. לפני זמן מה הוא חזר שוב, הפעם ביקורו בארץ חולק לשתי כיתות אומן מעשיות - עוגות ראווה ושוקולד. פוסט זה יעסוק בכיתת האומן של עוגות הראווה. לכיתת האומן בנושא שוקולד אקדיש פוסט נפרד. התמזל מזלי ונתבקשתי על ידי מארגנת הסדנאות התותחית מאי אגאי,... להמשיך לקרוא ←

שוקופץ – השוקולד שקופץ ומקפיץ

עוד פוסט קצר עם שוקופץ - השוקולד שקופץ ומקפיץ, במיוחד עכשיו, לפני פורים. מדובר בשוקולד לבן בו משולבות הפתעות קופצות ותוססות - ממתק שמשמח ומקפיץ את הפה. כפי שהכרזתי זה מכבר, השנה פורים אצלנו נחגג בסימן אימוג׳י (שלא לומר פורימוג׳י), ולכן בחרתי לעטר את הממתק בדמויות שהכנתי. את הרעיון והמתכון של השוקופץ מצאתי אצל Ann... להמשיך לקרוא ←

נינה טרסובה בסדנת ממתקים ושוקולד – סיקור מתוק במיוחד

על נינה טרסובה  כבר כתבתי כאן בעבר. אין ספק שהיא אחת הקונדיטוריות הפעילות, הנמרצות והמשפיעות בעולם. היא שגרירה של קקאו בארי, וכאחת המרצות המבוקשות בתחום, היא מעבירה כיתות אומן ברחבי העולם כולו. זהו כבר ביקורה השלישי בארץ, הפעם נחלק השבוע לשתי סדנאות - סדנת עוגות ראווה בשלושת הימים הראשונים וסדנת שוקולד וממתקים ביומיים האחרונים. כשראיתי... להמשיך לקרוא ←

מרטין דיאז – כשקונדיטור, מורה וקומיקאי נפגשים

לאחרונה הוזמנתי על ידי בישולים - בית הספר הגבוה לקולינריה להשתתף באחד מימי כיתת האומן שהעביר מרטין דיאז. מרטין דיאז, המשמש כיד ימינו של פיליפ ברטרנד, מנהל האקדמיה של קקאו בארי, נחשב לאחד השוקולטיירים הצעירים הבולטים בצרפת, ובעצם בעולם כולו. הוא וברטרנד הוציאו סדרה של סרטוני הדרכה מקיפים בנושאים שונים הקשורים לשוקולד, ואני עוקבת אחריהם... להמשיך לקרוא ←

הקישוט שמטריף ילדים – כדורי תחרת שוקולד ממולאים

״שוקולד״ לבן, זה חומר הגלם איתו נאלצתי להתמודד החודש באתגר של פרוייקט ״כחומר ביד הבלוגר״. שוקולד לבן הוא בעצם בכלל לא שוקולד, כי הוא אינו מכיל מוצקי קקאו כמתחייב בהגדרה של שוקולד. לזכותו ייאמר שהוא מכיל חמאת קקאו, ועל כן בכל זאת הוא מתהדר בשם ״שוקולד״. חייבת להודות שאני ממש לא אוהבת שוקולד לבן, למרות... להמשיך לקרוא ←

נקניק שוקולד של פעם עם טוויסט מפתיע בטעם

זוכרים את החטיף/עוגה/קינוח האולטימטיבי שכיכב בכל בית בסבנטיז, הלוא הוא נקניק השוקולד? כל זה קרה בימים שחוץ מ״טעמי״, ״טוויסט״ ו״שוקולד פרה״ לא היו פה שום חטיפי שוקולד שווים. אלו היו ימים של טרום המצאת ה״פסק זמן״, ״כיף כיף״ וה״קליק״, שלא לדבר על החטיפים השווים מחו״ל, שרק בני מזל מעטים זכו להכיר בניכר - ״טיק טק״,... להמשיך לקרוא ←

ז'אק ג'נה בדנון – סדנה עם גאון!

 לפני קצת יותר משבועיים, נקבצו ובאו מיטב הממתקאיות, השוקולטייריות והעוסקות במלאכות הסוכר השונות, לביתן 10 בנמל תל אביב. לשמחתי ,גם אני ביניהן, וכל זאת על מנת להשתתף בסדנת ממתקים של Jaques Genin ששמו מבוטא בעברית ז'אק ג'נה, שוקולטייר, קונפיסייר (ממתקאי) ושף קונדיטור מהמובילים בפריז ובעולם כולו. הסדנה התקיימה בבית הספר למקצועות הקולינריה דנון, והתאפשרה הודות לשרון... להמשיך לקרוא ←

הגידו כן ל- Europain, חלק א'

הכל התחיל לפני למעלה משנה וחצי, כששמעתי לראשונה על סאלון השוקולד בפריז. ממש רציתי לבקר בסאלון של 2014 ואיכשהו, לא הסתייע. החלטתי לנסות את מזלי ולהגיע לסאלון של 2015, וככל שבדקתי והעמקתי בנושא, התברר לי שהסאלון הוא בכלל לא הדבר האמיתי. הדבר האמיתי הוא תערוכת Europain לעולם הקונדיטוריה והאפייה הנערכת אחת לשנתיים בחודש פברואר בפאתי... להמשיך לקרוא ←

Powered by WordPress.com. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑