מי שעוקב אחרי יודע שאני, ממש כמו אלביס פרסלי, משוגעת על השילוב של חמאת בוטנים ובננה ומנסה לשלב אותם במקומות לא קונבנציונאליים. קבלו מתכון לעוגיות שוקולד ציפס, חמאת בוטנים ובננה בעלות מרקם צ׳ואי נדיר ושילוב טעמים מושלם.
הן מקבלות את טעמן הבנני מבננות מיובשות (עוד מאכל מאד מאד אהוב עליי) שגם נטחנות ומתווספות לקמח וגם מפוזרות כצ׳אנקים בתוך העוגייה.
הכל התחיל מזה שבשבוע שעבר התקיים אצלנו מבצע אפיית עוגיות שוקולד צ׳יפס לצוותים הרפואיים. אני כמובן הצטרפתי ליוזמה בשמחה והכנתי מארז של עוגיות ללא גלוטן (כי בטוח יימצא מישהו צליאקי מבין הצוותים הרפואיים).
למחרת, דנה ישראלי המוכשרת, הזכירה בקבוצה החדשה שלה בפייסבוק (״הבונבוניירה הדיגיטלית״ – מומלץ), שבתאריך 24 בינואר מציינים את יום חמאת הבוטנים הבינלאומי.
מיד חיברתי את הקצוות, וכך נולדו להן עוגיות השוקולד צ׳יפס עם חמאת הבוטנים והבננה. מניחה שאם אלביס פרסלי היה בין החיים הוא לא היה מפסיק לזלול אותן…
איך מכינים עוגיות שוקולד מושלמות, הן מבחינת טעם, והן מבחינת מרקם למדתי כבר לפני שנים ממרתה סטיוארט. אין לי מושג כמה מתוך המתכון נשאר נאמן למקור, כי בטח יש בו מוטציות שהתפתחו עם השנים…
ללא גלוטן – ברורררר, והן מתקבלות מעולות.
אפשר לגשת לעבודה.
המצרכים:
מתקבלות כ- 35 עוגיות בינוניות או כ- 60 עוגיות קטנות
- 230 גר׳ קמח (לגירסה ללא גלוטן – קמח תמי כתום)
- 50 גר׳ בננות מיובשות טחונות למרקם של קמח
- כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 225 גר׳ חמאה
- 1/4 כוס סוכר חום כהה
- 1/4 כוס סוכר דמררה (אם אין את שני סוגי הסוכר החום אפשר 1/2 כוס רק של אחד מהם)
- כוס סוכר לבן
- כפית מחית וניל (אפשר גם תמצית)
- 2 ביצים
- כוס שוקולד צ׳יפס איכותיים (מריר, חלב, או שילוב של שניהם)
- 1/2 כוס נטיפי חמאת בוטנים של ריסס
- 1/2 כוס בננות מיובשות קצוצות בינוני
אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים קמח, בננות טחונות, מלח וסודה לשתיה.
בקערת המיקסר בעזרת וו גיטרה מקרימים את החמאה, שלושת סוגי הסוכר והוניל עד לקבלת קרם אוורירי.
מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם עד להטמעה. מנקים את דפנות הקערה אחרי כל ביצה.
מוסיפים את תערובת הקמח ומעבדים רק עד איחוד.
מוסיפים את השוקולד צ׳יפס, נטיפי חמאת הבוטנים והבננות הקצוצות ומערבבים עד לפיזור אחיד.
טיפ – לשיפור מראה העוגיה, מוסיפים לבצק רק 90% מהתוספות. את ה- 10% הנותרים מניחים בצורה צפופה על גבי העוגיה לפני האפייה.
מגלגלים מהבצק כדורים בעזרת ידיים רטובות או יוצרים כדורים עם כף גלידה.
אני אוהבת קיצוניויות אז יצרתי כדורים קטנים מאד, בגודל של כף פריזיאן שטבלתי במים רותחים בין כדור לכדור, ויצרתי גם מגה עוגיות – גילגלתי כדורים בגודל של קלמנטינה.
מניחים על תבנית, שומרים על מרווחים גדולים העוגיות משתטחות ומתפשטות בתנור.
נועצים ברוחב לב מהתוספות (שוקולד צ׳יפס, נטיפי חמאת בוטנים ובננות קצוצות) על פני הכדורים.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 165 מעלות טורבו.
אופים 10-15 דקות, תלוי בעוצמת התנור, עד שהעוגיות זהובות-שחומות.
מחכים שיתקררו, מחלצים מהתבנית וזוללים.
כבר נרשמתם לקבלת מתכונים חדשים ישירות לתיבת המייל שלכם? הירשמו לבלוג ממש פה, בתחתית העמוד.
רוצים לדעת מה חדש? בקרו בדף הפייסבוק של ניחוח לישה , בקבוצה שלי – ״טעים״. ובחשבון האינסטגרם שלי. אם תעלו סטורי עם התיוג doritrosen_patissereat@, מבטיחה לתייג בחזרה.
השאר תגובה