עוגות גבינה זו אהבה. זו הקטגוריה שיש בה הכי הרבה מתכונים בבלוג. בעבר כבר פירסמתי את מקבץ מתכוני שבועות – עוגות גבינה חלק א׳, אבל מאז הלכו והצטברו מתכונים נוספים של עוגות, ולכן אני מקבצת פה מקבץ נוסף של עוגות גבינה – חלק ב׳.
מבחינתי, כל עוגת גבינה היא יצירת אומנות. היא חייבת להיות קודם כל טעימה, בעלת מנעד מעניין של מירקמים וכמובן – יפה לעין. לכל העוגות במקבץ יש גם גירסה ללא גלוטן.
לפני שמתחילים…בואו לבקר אותי בדף הפייסבוק של ניחוח לישה או בקבוצה שלי – ״טעים״. מוזמנים גם להעלות תמונות ולתייג את חשבון האינסטגרם שלי…
קבלו את נבחרת היפהפיות שלי – עוגות גבינה חלק ב׳.
עוגת המספרים לשבועות
אני חובבת גדולה של קונספט ״עוגות המספרים״. יש משהו שובה עין בזילופים המדוייקים, בקומות וכמובן בעיטורים המושקעים והפירות. במקרה הזה המרתי את הקרם הסטנדרטי במלית גבינה קרה ולימונית. לא רק שהיא הכי טעימה שיש, היא גם מושלמת לזילוף חד ומדוייק. העוגה כולה ללא צבעי מאכל (כן, גם הבצק האדום) והיא פשוט חגיגית ומושלמת.
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
עוגת גבינה טרופית
אחת העוגות החגיגיות, המושקעות והיפהפיות שהכנתי. מדובר בבסיס ספוג קוקוס עסיסי ונימוח, מלית גבינה קרה עשירה בגבינת שמנת, וג׳לי משלושה פירות טרופיים – מנגו, פסיפלורה וקוקוס, מעוצבים בתבנית מיוחדת. ישנה גם אפשרות לעצב ברינג רגיל.
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
עוגת גבינה אפויה קלאסית בעיצוב פרחוני
עוגת הגבינה הקלאסית, הגבוהה, עם הטעמים המודגשים של קליפת לימון ווניל והזיגוג הבוהק של השמנת החמוצה. זו העוגה שלמדתי להכין אצל רביבה אפל האגדית, זכרונה לברכה. הפכתי אותה אפילו לחגיגית יותר על ידי עיטור בפרחי בצק פריך.
המתכון כאן ויש גם גירסה ללא גלוטן.
גלובל ניו יורק צ׳יז קייק
איזה כיף ששבועות יוצא בדיוק בשיא עונת הדובדבנים, לכבודה הכנתי ניו יורק צ׳יז קייק גלובלי עם סבלה ברטון מצרפת, מלית הגבינה המפורסמת מניו יורק, שכבת הציפוי הדקיקה של שמנת חמוצה מישראל וקישוט דובדבנים בסגנון עוגת היער השחור מגרמניה. עוגה מרשימה , טעימה ומיוחדת
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
עוגת גבינה לימונית (שאין בה בכלל גבינה)
עוגת גבינה ללא גבינה שמבוססת על שכבות עוגת ספוג לימוני ושמנת חמוצה. בעזרת טכניקה גאונית שלמדתי ב״מזנון״. בעוגה הזו נוצרת סימביוזה מופלאה בין העוגה היבשה והשמנת החמוצה. מתקבלת תוצאה נהדרת שקשה להגדיר. חייבים לטעום כדי להבין את הפלא היפהפה הזה.
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
עוגת גבינה וג׳לי פרי
לכאורה – עוגת גבינה קרה עם ג׳לי, אחת העוגות הזכורות מילדותנו, מלית גבינה קרה עם שכבה של ג׳לי תעשייתי אדום וזרחני… למעשה – מדובר במלית גבינה קרה משובחת המונחת על גבי בסיס דק של עוגת ספוג ומעליה שכבה נדיבה של ג׳לי תוצרת בית מפירות אמיתיים, כזה המשמר את הטעם האמיתי של הפרי. ניתן לעצב כעוגה עגולה רגילה או בתבנית מעוצבת שעושה את אפקט ה״וואו״.
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
ניו יורק צ׳יז קייק
עוגת הגבינה הקלאסית, המפורסמת בעולם שמגיעה אלינו הישר מהתפוח הגדול – ניו יורק צ׳יז קייק.
במקרה הזה היא מורכבת מבסיס אפוי של ביסקוויטים ואגוזי לוז טחונים עם חמאה, מלית הגבינה הקלאסית מגבינת פילדלפיה, וציפוי פסיפלורה חמצמץ שמקפיץ את העוגה הן מבחינת הטעם והן מבחינת המראה.
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
עוגת גבינה ופירות יער בעיצוב שיש
עוגה המורכבת ממלית גבינה בשני צבעים לבן וסגול המתקבל מערבוב הגבינה עם רוטב סמיך של פירות יער. העוגה מונחת על בסיס עוגת ספוג, אולם יש לה גם גירסה משודרגת המשלבת בבסיס גם בצק פריך וגם בצק של עוגת ספוג. העוגה מעוטרת בפרחי ג׳לי פירות יער (במקרה זה תות עץ) בהכנה עצמית ובפירות יער בצבעי שחור, סגול וכחול.
המתכון כאן ויש גם גירסה ללא גלוטן.
טארטלט גבינה ותות
לסיום הרשימה, טארטלטים קטנים ומרשימים של גבינה ותות וניתן להכין בקלות ובמהירות. קלתית בצק פריך (לגירסת הבזק ניתן להשתמש בבצק קנוי), מלית גבינה אפויה בתוספת שמנת חמוצה וקולי תות, או כל פרי אחר שבוחרים (לגירסת הבזק ניתן להשתמש בריבה קנויה).
המתכון כאן, ויש גם גירסה ללא גלוטן.
מחפשים מתכונים נוספים לשבועות?
קבלו השראה ורעיונות במקבצי מתכונים נוספים לשבועות
מתכוני שונים למאפים שמזכירים לחם – ״על תקן לחם״
מתכונים מעולים לארוחה בסגנון בראנץ׳ – ״מנות בראנץ׳״
מתכוני קינוחים לשבועות – ״קינוחים ברוח החג״
מתכוני פשטידות ומאפים מרהיבים – ״מאפים מלוחים״
השאר תגובה