פרסבורגר פרג - העוגה האהובה עם שיכבת הבצק הדקיקה במילוי הר של פרג - עכשיו בגירסה מושלמת ללא גלוטן, במיוחד לחובבי הפרג שנמנעים מגלוטן והתגעגעו לעוגה המנחמת הזו. יש גם גירסת פרווה.
פרסבורגר פרג ללא גלוטן
זפולה – ZEPPOLE – הסופגניה האיטלקית המשגעת
זפולה - ZEPOLLE - סופגניה איטלקית משגעת בניחוח קינמון. פה במתכון שהגיע הישר מחוף אמלפי עם תפוחי אדמה בבצק. מתכון חובה בחנוכה, ויש גם גירסאות פרווה וללא גלוטן.
מאפים ללא גלוטן – חלה, פרעצל, לחמניות, פיצה ועוגת שמרים
מאפי שמרים ללא גלוטן - חלה, פרעצל, לחמניות, פיצה ועוגת שמרים מקמחי פאנריה ה״כחול״ וה״ירוק״. מאפי שמרים טריים, מנחמים, טעימים והכי דומים למקור הגלוטני. פוסט חובה לצליאקים ולנמנעים מגלוטן באשר הם.
עוגת שמרים-שוקולד (בבקה שוקולד) ללא גלוטן
עוגת שמרים-שוקולד, הלא היא בבקה שוקולד ללא גלוטן, שאי אפשר להפסיק ליישר. זו הגירסה הכי קרובה למקור הגלוטני האהוב, ויש גם גירסת פרווה מדהימה.
Hotteok – הוֹטֵאוֹק – סופגנייה קוריאנית לחנוכה
Hotteok - הוֹטֵאוֹק - סופגנייה קוריאנית ממולאת בשלל מילויים, עם פטנט שהופך אותה לדקה ופריכה במיוחד. לא פלא שההוטאוק הוא מאכל הרחוב הפופולרי ביותר בקוריאה.
לחמניות חלב יפניות ללא גלוטן
לחמניות חלב יפניות - הלחמניות הרכות והאווריריות, המבוססות על טכניקה מאד מיוחדת, אלו המכונות גם הבריוש היפני, עכשיו בגירסה מושלמת ללא גלוטן.
חלה ללא גלוטן
חלה ללא גלוטן מקמח מולינו המבוסס על עמילן חיטה. היא כל כך קלה להכנה ולעיצוב, הטעם - גן עדן והמרקם - מושלם. הכי קרוב לדבר האמיתי...
חצ׳פורי ללא גלוטן
חצ׳פורי ללא גלוטן - מאפה גבינה פריך ועשיר, הכי קרוב ל״דבר האמיתי״ . מסוג המאפים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. לא תאמינו עד כמה קל להכינו.
בייגלה ירושלמי במילוי גבינה
בייגלה ירושלמי במילוי גבינה אני מאד מאד אוהבת בייגלה ירושלמי, עם תועפות השומשום והמתיקות העדינה, וגם מאד מאד אוהבת מאפים עם גבינות, אז החלטתי לשלב בין השניים ולמלא את הבייגלה הירושלמי בגבינות. כדי שיהיה באמת מעניין ומפתיע - הוספתי גם לימון כבוש לחגיגה (כי גבינה ולימון הם זיווג משמים במתוקים, אז למה לא במלוחים)?טוב, רציתי... Continue Reading →
מקבץ מתכוני שבועות – עוגות גבינה – חלק א׳
עוגות גבינה (פרק א׳) – המלכות הבלתי מעורערות של החג. ממסקרפונה ועד ריקוטה, מעוגת גבינה קרה ועד טארט משמש, השתדלתי לבחור מגוון רחב ככל הניתן.כדי להנגיש את המתכונים לשבועות, ריכזתי בכמה פוסטים ייעודיים את אלה האהובים עלי ביותר. בשל מספר המתכונים הרב, חילקתי את המקבצים לחמש קטגוריות שונות: ״על תקן לחם״, ״מאפי רושם מלוחים״, ״מנות... Continue Reading →
עוגת פרג שמרים – הכי פשוט, הכי טעים
עוגת פרג שמרים בעיצוב קוגלהוף עוגת פרג שמרים - פנים רבות לה, יש כל כך הרבה ווריאציות ומתכונים. על האהבה העזה לפרג אצלנו בבית מלמדים כל מתכוני הפרג שפירסמתי בעבר - פרסבורגר פרג, טארט גבינה ופרג ופרגיות - עוגות אישיות של פרג ושוקולד. השילובים בחלקם קלאסיים ובחלקם מפתיעים, אבל תמיד תמיד טעימים.הפעם החלטתי ללכת על... Continue Reading →
אוומה – כדורים קטנים של אושר
אוומה - כדורים קטנים של אושר בתצורה המסורתית או בתצורת קרוקומבוש. את הפטנט של בצק מטוגן בשמן עמוק שמקבל תוספות (בדרך כלל, אם כי לא תמיד) מתוקות מיד עם יציאתו מהשמן החם, ניתן למצוא על פני הגלובוס כולו...רוצה לומר שהסופגניות שלנו בחנוכה הן ככל הנראה לא המצאה מקורית שלנו אלא תוצאה של אבולוציה קולינרית. הצ׳ורוס... Continue Reading →
לחמניות ללא גלוטן – פציחות ובריאות
כבר שנים שאני מחפשת לחמניות ללא גלוטן, (או לחם או כל מאפה אחר) עם קרום מתפצפץ ופנים רך ואוורירי, כאלה שמזכירות במשהו את הלחם הקונבנציונלי, אפילו הפשוט ביותר. הנאה בסיסית יום יומית ובנאלית עבור מיליארדים בעולם, שאיננה אפשרית לחולי הצליאק. על ״קמח הארץ״ שנקרא גם קמח ״מולינו״, זה עם התוית הירוקה, תערובת ללא גלוטן לאפייה,... Continue Reading →
קרואסון גויאבה ״מיאמי-פריז״
והפעם - חוגגת יום הולדת לבלוג עם פוסט חגיגי במיוחד של קרואסון גויאבה צבעוני. לפני 5 שנים בדיוק, בלחיצת ENTER קטנה, הוא הגיח אל אויר העולם, הבייבי היקר שלי - ניחוח לישה! חמושה במצלמת הטלפון שלי (גלאקסי 2, שהיה אז, שיא הטכנולוגיה), ללא כל ידע מוקדם או מושג בסיסי בצילום, מלאת מרץ וחדורת מוטיבציה להפיץ... Continue Reading →
רמאדן כארים – עטייף – מתכון ערבי אותנטי
לכבוד סיום חודש הרמדאן ולרגל חג איד אל פיטר שיחול בסוף השבוע הקרוב, קבלו את העטייף - מתכון ערבי אותנטי לממתק הכי פופולרי בעונה הזו של השנה. נתחיל בשאלה שמטרידה אותי שנים - עטייף או קטאייף? לדברי ידידי משכבר הימים, עבד, כותבים קטאייף וגם אמורים להגות את ה-״ק״. בערים המעורבות, ובמיוחד ביפו לא מבטאים את... Continue Reading →
מאפה מהודר של שמרים, ריקוטה ופרי הדר
והפעם - פוסט קצר על מאפה מהודר של שמרים, ריקוטה ופרי הדר. על אורי שפט ממאפיית לחמים וספרו הנפלא Breaking Breads, כבר כתבתי בפוסט הזה. הפעם החלטתי ללכת על המתכון של שפט לבצק בבקה. למי שלא יודע, בבקת השוקולד של לחמים נבחרה לפני כמה שנים על ידי הניו-יורק טיימס לבבקה הטובה ביותר בעיר ניו-יורק. בשל... Continue Reading →
צרפת וטוניס באותו הביס – בריוש טוניסאי
את הסנדוויץ׳ הטוניסאי של שמעון פוסט באזור התעשייה הישן של נתניה אתם חייבים להכיר. נכון, הוא לא מוגש בפריקסה המסורתי, אלא ״רק״ בבגט סופר טרי, שמגיע עם שליח כמה פעמים ביום, מסוג הבגטים ש״שומעים את הפירורים״ שלהם. לא מזמן, בעודי ממתינה וצופה, כמו תמיד, בשמעון מכין את הכריך - בסבלנות וברוגע, מורח ומניח שכבות שכבות... Continue Reading →
זהב שחור – פרסבורגר פרג
בעלי מת על פרג. מה זה מת, מטורף על פרג. עוגות שמרים, טארטים, עוגת גבינה עם פרג - העיקר שיהיה המון המון פרג, עם מינימום בצק ש״יפריע״. כנראה שמי שהמציא את עוגת הפרסבורגר פרג (אי שם באוסטרו הונגריה לפני מי-יודע כמה מאות שנים) חשב בדיוק עליו ועל חובבי פרג שכמותו. כמו שרובכם כבר יודעים, בשנים... Continue Reading →
הבאבא סלק
בפעם הראשונה מאז הצטרפתי לאתגר "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה, התבאסתי מחומר הגלם החודשי - ירקות שורש. מה כבר אפשר לעשות עם ירקות שורש? ואז נזכרתי בידידי הסלק. הצבע שלו הוא אחד הדברים המרתקים ביותר בבריאה, והוא גם בריא, אז החלטתי להתמקד בו. במקביל, חשבתי על שתי עוגות שעדיין לא הכנתי ותמיד רציתי להתנסות בהכנתן: אחת... Continue Reading →
Meat The Bagel – הכרות עם בייגל
היום אתן לכם מתכון לבייגל במילוי בשר, אחד הדברים הטעימים ביותר בעולם, באחריות! בהכנת פוסט זה נעזרתי גם הפעם בצלם המוכשר יריב ויינברג. בעל המתכון המקורי, שבהשראתו כתוב פוסט זה הוא תומר כבירי. את תומר הכרתי דרך כתבות שפרסם ב- ynet, תמיד מדוייקות, תמיד ענייניות והמאפים תמיד יוצאים מעולה. תומר הוא מנהל מחלקת הקונדיטוריה בבית... Continue Reading →