בראוניז חמאה חומה בניחוח ומרקם משגעים שאתם חייבים להכין. הוא לא דומה לשום בראוניז אחר, ויש גם גירסה ללא גלוטן וכשרה לפסח.
בראוניז חמאה חומה
עוגת קראמבל שזיפים – הכי ביתי, הכי טעים
עוגת שזיפים ביתית, קלה להכנה, טעימה ומנחמת המורכבת מעוגה בחושה, שזיפים וקראמבל שקדים פריך ומתפצפץ. כל אחד חייב אחת כזו בבית בעונת השזיפים. יש גם גירסאות פרווה וללא גלוטן.
קלפוטי דובדבנים – הכי קלאסי, קל וטעים
קלפוטי דובדבנים - מאפה צרפתי קלאסי בסגנון פודינג, עשיר וקטיפתי, משובץ דובדבנים חמצמצים. אחד המאכלים המנחמים שיש, ויש גירסאות משגעות לללא גלוטן ופרווה.
עוגת ט״ו בשבט – עוגת סימנל פירחונית
עוגת סימנל - העוגה האולטימטיבית לט״ו בשבט ובכלל - בעלת מירקם מושלם, עשירה בפירות יבשים, דובדבני אמרנה ומרציפן, מפיצה ניחוחות מתובלים ומקושטת בפרחי מרציפן.
מאפיינס שוקולד בננה
מאפיינס שוקולד בננה טעימים, מהירים וקלים להכנה, ללא שימוש במיקסר. מתכון חובה לאוהבי הבננות ולאוהבי השילוב שוקולד-בננה.
מתכונים לט״ו בשבט
מתכונים לט״ו בשבט ט״ו בשבט מגיע, קיבצתי עבורכם מתכונים לט״ו בשבט - מיטב מתכוני הבלוג ברוח החג. מתכונים המבוססים על פירות יבשים, אגוזים, פירות ארצנו ובמיוחד - שקדים ומרציפן, שמסמלים את החג יותר מכל. הטריגר לחג הוא כמובן פריחת השקדייה - הלוא היא הסאקורה הישראלית, הפרטית שלנו. לדר פירות ביתי מתכון קל ומהיר ללדר, שסימל... Continue Reading →
טורטה קפרזה
עוגת שוקולד-שקדים משובחת. מתכון אותנטי שקיבלתי משף איטלקי. אחת מעוגות השוקולד הטובות שטעמתי, בעלת טעם מרציפני עשיר, רכה ונימוחה. ויש גם בונוס - היא ממש (אבל ממש) קלה להכנה.
עוגות ועוגיות ליום הכיפורים
קיבצתי עבורכם כמה מתכונים של עוגות ועוגיות המתאימים ליום הכיפורים - כאלה ששווה לסיים איתם את הארוחה המפסקת או לשבור איתם את הצום. לאלה שלא צמים - מדובר בעוגות שאי אפשר להפסיק ליישר או לנשנש....נכון שכשחושבים על יום הכיפורים הדבר האחרון שחושבים עליו זה עוגות או עוגיות, אבל גם להן יש תפקיד ביום המשמעותי הזה....... Continue Reading →
שבע בום – שבעה קינוחים לראש השנה בלחיצת כפתור אחת.
קינוחים לראש השנה קיבצתי עבורכם שבעה קינוחים לראש השנה, כל אחד מהם מרשים ומיוחד במינו, כל אחד מסמל את החג בדרכו. זאת, בנוסף לעשרה קינוחים טבעוניים לראש השנה (שהם מן הסתם גם פרווה), שקיבצתי בנפרד. עוגת הדבש של אלביס פרסלי בהחלט לא עוגת הדבש הקלאסית, אלא עוגה בטעמי דבש, בננה ובוטנים בשלל צורות ומרקמים. העוגה... Continue Reading →
לבנה וחגיגית – עוגת גבינה לימונית
לבנה וחגיגית - עוגת גבינה לימונית היא כל כך לבנה וכל כך חגיגית - היא עוגת גבינה לימונית, אלא מה? אין בה גבינה בכלל.על העוגה הזו התחלתי לחלום מזמן, עוד לפני שהיה לי שמץ של מושג איך היא תיראה ומה יהיו טעמיה.כשפיצחתי את המתכון של עוגת הגזר של המזנון, ידעתי שהפטנט הגאוני שלה - כמות... Continue Reading →
מרשימה וטעימה – עוגת אגסים סתווית
עכשיו בדיוק העונה לעוגת אגסים סתווית. כמה שאני אוהבת אגסים, גם את הפרי בצורתו המקורית, וגם משולב בעוגות (יעידו על כך טארט האגסים ביין והטארט טאטין האישי). כשראיתי השבוע בסופר את אגסי ״סוף הקיץ״, הצהבהבים והחתיכים, מיד ידעתי שאכין מהם עוגה. עוגה שתביא לידי ביטוי את צורתם המושלמת, את טעמם הנפלא ואת העסיסיות שלהם. את... Continue Reading →
ברד פודינג מרציפן-תפוז
ברד פודינג או בשמו הלועזי, Bread Pudding - מאכל הדלות שהפך למלך האוכל המנחם. מקורו כמובן בימים של מחסור ורצון לנצל כל שארית מזון בצורה המיטבית - לקחו לחם יבש שלא ניתן לאכילה, הרטיבו אותו עם קצת חלב במקרה הטוב או קצת מים במקרה הפחות טוב, הוסיפו ביצה וקצת סוכר ואפו ממנו עוגה. בימינו, מדובר... Continue Reading →
עוגת הדבש של אלביס פרסלי
טוב, לא ממש עוגת הדבש של אלביס פרסלי, אבל בהחלט עוגת דבש שמקבלת השראה מהכריך האהוב של אחד מ״אייקוני התרבות המשפיעים של המאה העשרים״, כך, לפחות, על פי ויקיפדיה. הכריך של אלביס, מפורסם כמעט כמו הזמר, והוא מבוסס על לחם קלוי, חמאת בוטנים ובננה (פרוסה או מעוכה), לפעמים בתוספת בייקון פריך. השילוב של חמאת בוטנים... Continue Reading →
מקסימום הנאה במינימום מאמץ – עוגות קשיו אישיות בזיגוג קלמנטינה
קשיו וקלמנטינה - זיגוג משמיים, סליחה - זיווג משמיים. כפי שכתבתי פה אינספור פעמים, אני חולה על כריסטוף מישאלק, וככל שהזמן עובר, אני מעריכה אותו יותר ויותר. עוקבת אחריו באינטרנט, ושומרת את כל המתכונים שלו. לאחרונה הוא פתח ערוץ ביוטיוב עם סרטונים של מתכונים פשוטים וקלים, לאופה החובב מינוס. לאחרונה צפיתי בסרטון כזה, סתם כך,... Continue Reading →
מחממת, מנחמת ומהממת – קייק בננה קינמון בהשראת כריסטוף מישלאק
את הרנסנס (בתרגום מצרפתית: לידה מחדש) הפרטי שלי גיליתי לפני כשנתיים וחצי. אמנם לא פרוייקט בסדר גודל לאומי, כמו של אליעזר בן יהודה ותחיית השפה העברית, אבל בהחלט פרוייקט פרטי משמעותי מאד עבורי, עם תחייתה של הצרפתית שהייתה שגורה בפי מזמן. ובכן, בתקופת נעוריי פטפטתי קלות בצרפתית, הודות למערכת החינוך. זה המקום להזכיר באהבה את... Continue Reading →
דונטס פסיפליים – טעימים כפליים
אנחנו בעיצומה של העונה הטרופית! אני לא מדברת רק על מזג האויר - 100 אחוזי לחות וחום בלתי נסבל, אלא בעיקר על הפירות. איזה כיף, מקבץ כזה של פירות משובחים, רבים מהם טרופיים, אפשר למצוא רק בשיא הקיץ: מנגו, פאפיה, פסיפלורה וליים שמביאים לארצנו הקטנטונת ניחוחות מתיאלנד ואפריקה, לצד הפירות הקלאסיים שלנו: אבטיחים, מלונים, ענבים... Continue Reading →
הטרנד הלוהט הבא – בראוניז מרציפן ללא גלוטן שימיס אתכם
זה התחיל בכתבה חמודה (שלצערי אינני מצליחה למצוא את הלינק שלה), מתוך מטבח הפיתוח של פייר ארמה. בשולי הכתבה, מגישה לו השפית כדור שוקולד מושלם והוא יוצק עליו רוטב שוקולד רותח שממיס את הכדור. אילו רציתי להשתמש בשפתו הפיוטית של אייל שני, הייתי כותבת שרוטב השוקולד הרותח גורם לכדור "לקרוס את תוך עצמו", אבל אני... Continue Reading →
פירורים של שמחה – שטרויזל פקאן-קרמל עם או בלי גלוטן, על טורט וריקוטה
הפקאן הוא המלך החדש, סתאאאם, הוא המלך הישן, הוא מלך מלכי האגוזים, למרות שאגוז אחר קרוי "מלך". כשאומרים אגוזים, או טעם אגוזי, הוא האסוציאציה הראשונה שעולה בראש. טעמו מתאים להמון טעמים אחרים: גבינות (בעיקר כחולות, אבל לא רק), תפוחים, קרמל, קינמון ועוד ועוד. אך טבעי היה שיגיע גם יומו, והא יוכרז כחומר הגלם החודשי של... Continue Reading →
הבאבא סלק
בפעם הראשונה מאז הצטרפתי לאתגר "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה, התבאסתי מחומר הגלם החודשי - ירקות שורש. מה כבר אפשר לעשות עם ירקות שורש? ואז נזכרתי בידידי הסלק. הצבע שלו הוא אחד הדברים המרתקים ביותר בבריאה, והוא גם בריא, אז החלטתי להתמקד בו. במקביל, חשבתי על שתי עוגות שעדיין לא הכנתי ותמיד רציתי להתנסות בהכנתן: אחת... Continue Reading →
פרג פרג תרדוף
פרגיות* - עוגות שוקולד פרג אישיות מעוצבות ככה זה עם פרג, או שמכורים לו (ולא, לא בגלל שמפיקים אופיום מצמח הפרג, פשוט כי הטעם ממכר), או שלא יכולים לסבול את טעמו, ובוודאי שלא את מרקמו. אני מתה על פרג, כמעט בכל צורה אפשרית - כמלית בטארטים, עוגות שמרים אזני המן וכו', בעוגות בחושות, אני זורה אותו... Continue Reading →