קרקרים ביתיים טעימים פריכים ובריאים

כולם מכינים קרקרים ביתיים, אבל אף אחד לא מכין קרקרים ביתיים כאלה – טעימים ובריאים פריכים בצורה יוצאת דופן. הם עשויים ממרכיבים בריאים וטבעיים בלבד, אין בהם טיפה של קמח והם כל כך קלים להכנה – אין צורך לא במשקל ולא במיקסר. מעולים כנשנוש קל עם כל דבר, ויפהפיים כשהם ארוזים באריזת מתנה.

ללא גלוטן במקור, רק חשוב שכל חומרי הגלם יהיו כאלו שיוצרו ונארזו בסביבה נקייה מגלוטן.
טבעוני – לגירסה טבעונית יש להחליף את הדבש במייפל או סילאן.

לפני שמתחילים – בואו לבקר אותי בדף הפייסבוק של ניחוח לישה או בקבוצה – ״טעים״. מוזמנים גם להעלות תמונות ולתייג את חשבון האינסטגרם שלי…

אפשר לגשת לעבודה

המצרכים:

• 3/4 כוס אבקת שקדים
• 1/2 כוס שיבולת שועל עבה
• 1/2 כוס גרעיני דלעת
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה
• 1/2 כוס זרעי שומשום
• 2 כפות זרעי צ׳יה
• 2 כפות קליפת פסיליום
• כף שמן זית
• כפית דבש (לגירסהה טבעונית – מייפל אן סילאן).
• כוס ורבע מים (מחולקת לשתי כמויות – 1/2 כוס ו- 3/4 כוס)
• 3/4 כפית מלח
• תבלינים – לפי מה שאוהבים, אני שמתי כ- 1/4 כפית מכל אחד מאלה – פלפל שחור, כמון, פפריקה מעושנת, ושום גבישי.
• לפיזור על הקרקרים – מלח גס
• אופציה – ניתן להמיר 1/4 כוס של אבקת שקדים בקמח שומשום. טעמו המריר מוסיף גוון טעם מאד מעניין לתוצאה הסופית

הערה חשובה בנושא התבלינים – אם רוצים לאכול את הקרקרים גם עם ממרחים מתוקים (דבש, ריבה, ממרח שוקולד וכו׳), מומלץ להמנע מתבלינים דומיננטיים ולתבל במלח בלבד.

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת העיסה שתדביק את כל התערובת, ואחראית גם לפריכות המצויינת של הקרקרים – בקערה קטנה מערבבים היטב זרעי צ׳יה, פסיליום וחצי כוס מים. משאירים על השיש כעשר דקות עד לספיגת הנוזלים ויצירת הג׳לי של הצ׳יה. מתקבלת תערובת סמיכה מאד.
בינתיים, בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים – אבקת שקדים, שיבולת שועל, גרעיני החמנייה והדלעת, זרעי השומשום והתבלינים.
כשתערובת הצ׳יה ספחה את כל הנוזלים, מוסיפים אותה לקערה, ואת כל שאר הנוזלים – שמן, דבש ויתרת המים – 3/4 כוס.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, ועד שכל עיסת הצ׳יה מתפזרת באופן שווה בעיסה.
מרדדים בין 2 גליונות ניילון או ניירות אפייה. מומלץ לקפל את שולי הניילון או נייר האפיה, על מנת לקבל מלבן מושלם, אם כי זה ממש לא חובה.
מעבירים לתבנית תנור ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות, חום עליון ותחתון.
כעבור 10 דקות בתנור, מוציאים את התבנית וחותכים את הקרקרים לגודל הרצוי. מחזירים לתנור עד להשחמה.
אני אוהבת את הקרקרים שחומים מאד.
שומרים בקופסה אטומה על השיש. הקרקרים נשמרים כך הרבה זמן. אחרי כמה ימים בקופסה ולפני האכילה – מומלץ להכניס לתנור לכמה דקות בחום גבוה, על מנת להחזיר את הפריכות לשיאה.