בשבוע שעבר הצגתי לראשונה את סלסלט קפרזה - סלט קפרזה אישי בקדאיף, במסגרת ״מועדון ארוחת הבוקר״ בתכנית ״העולם הבוקר״ של רשת, בה היה לי הכבוד להתארח. סלסלט קפרזה נולדה במקרה במהלך עבודה אחרת במטבח. נשארו לי המון אטריות קדאיף, החלטתי להוסיף להן פרמז׳ן ולאפות קעריות. תוך כדי הכנות נולדה המנה, זה ממש התבקש - כל... Continue Reading →
חצ׳אפורי מסורתי בעיצוב מודרני. צילום: רועי קאשי הפעם נפליג למחוזות רחוקים עם מאפה חצ׳אפורי משפחתי מפתיע. נתחיל בווידוי - אני חולה על מאפים גרוזיניים (בסדר, בסדר, גיאורגיים, בהתחשב בשינויים הגיאו-פוליטיים).בירושלים אני על תקן תיירת, ומגיעה לעיתים רחוקות בלבד. לכן, בכל ביקור שלי בשוק מחנה יהודה אני חייבת להכנס לחצ׳אפוריה (עושה זאת עוד מהגלגול הקודם שלה,... Continue Reading →
את חיבתי למאפים מרשימים וצבעוניים אתם כבר מכירים מכאן ומכאן, אבל המאפה הצבעוני הזה מביא את המונח שטבעתי #צבעמןהטבע לפסגות חדשות של יופי וטעם. מה רבה היתה שמחתי כשראיתי אצל הירקן ארגז עם בטטות סגולות - שורש שלא הכרתי... סגול זה תמיד טוב ובבטטות אני מאוהבת, אחת מכוכבות המטבח בכל דרך אפשרית - טעם, צבע,... Continue Reading →
הפעם נפליג אל מחוזות מפנקים עם מנת הבראנץ׳ המפנקת והאולטימטיבית, אבל לא חייבים להגיש אותה רק בבראנץ׳, אפשר להתפנק עליה בכל שעה משעות היממה. הרבה דברים טובים קורים לבלוג ולי בחודשים האחרונים, פוסטים מרהיבים שמושכים תשומת לב ברשת, המון סדנאות עם מיטב הקונדיטורים מרחבי העולם, דף פייסבוק וחשבון אינסטגרם פעילים, ולאחרונה גם קבוצת פייסבוק חדשה...... Continue Reading →
לאחרונה התנדבתי להכין כיבוד מלוח לאירוע בקהילה. התבקשתי להכין 60 ״פשטידות אישיות״ כראות עיניי. לא שאני איזה פעילה חברתית מי יודע מה, אבל כשצריך לאפות אני תמיד מתנדבת. חשבתי רבות מה כדאי להכין, בכל זאת, 60 יחידות זו כמות לא מבוטלת, שיהיה מצד אחד יחסית קל, פשוט ומהיר הכנה, ומן הצד השני טעים, איכותי ומרשים... Continue Reading →
עלי תאנה - מאפה מדהים המשלב בצק עלים חמאתי ומתפצפץ, רוטב בשמל נימוח, עיגולי גבינת עיזים רכה ופרוסות תאנים מקורמלות קלות. כל מה שטעים - בביס אחד.
אל הרעיון המטורף הזה, להכין וופל בלגי מלוח עם גבינות הגעתי משני כיוונים שונים. האחד - וופל בלגי הוא מותג חזק אצל ילדים, קשה להם לסרב לו, וזו הזדמנות נהדרת ״למתוח״ את המותג ולתת לו צביון מלוח (ועל הדרך להכניס להם סידן באמצעות הגבינות הצהובות שבו. נכון, הגבינות הצהובות גם עתירות שומן, אבל עדיין, הן... Continue Reading →
ידוע לכל שההמצאות הכי טובות נולדות מכשלונות או מטעויות. האמת היא שלא ציפיתי שזה יקרה גם לי, בטח ובטח שלא במתכון הזה, אבל קרה מה שקרה ואין שמחה ממני. הכוונה המקורית היתה לאפות פשטידת גבינה, שהקלתית שלה תיהיה עשוייה מחלה מתוקה קלועה ותיצור ממראה של סל קלוע. הכנתי את הבצק, התחלתי לקלוע את הצמות ולהניח... Continue Reading →
חג השבועות - אחד החגים האהובים עליי ביותר, בחג הזה ניתן להתפרע עד בלי גבול עם מאפי גבינה מלוחים ומתוקים, לשלב שלל פירות, צבעים וטעמים וכמובן להשתעשע במגוון אינסופי של בצקים. על מנת לחגוג את החג בצורה כפולה ומכופלת, ניפגשתי ליום אפייה עם שירה נוסבוים חברתי המוכשרת, בעלת הבלוג מנסה במטבח. התלבטנו רבות מה נכין... Continue Reading →
או מעשה באיך ניסיתי להיות לעזר לשוק הקורס של מגדלי הגזר... נוסעת לי לתומי השבוע ברכב ושומעת את אחת מתוכניות האקטואליה ברדיו. מסתבר שיש עודפים עצומים של גזר שיועד לשוק הרוסי, אבל מסיבות כאלה ואחרות, לא הגיע ליעדו בסופו של דבר, והמגדלים ״נתקעו״ עם כמויות עצומות של סחורה. מה עושים - כמו תמיד - מגייסים... Continue Reading →
על קיומו של בצק עלים ״מזוייף״ שמעתי כבר לפני שנים, אך מעולם לא עצרתי ״לתהות על קנקנו״ ולבדוק את העניין לעומק. עם עלייתה של התוכנית בייק אוף הישראלית לאויר, התחלתי לחפש את אחיותיה מרחבי העולם (ששמועות עקשניות טענו, ובצדק יש לומר, שהן טובות ואיכותיות ממנה עשרות מונים), והגעתי אל התוכנית האוסטרלית. מה אומר ומה אגיד,... Continue Reading →
את הסנדוויץ׳ הטוניסאי של שמעון פוסט באזור התעשייה הישן של נתניה אתם חייבים להכיר. נכון, הוא לא מוגש בפריקסה המסורתי, אלא ״רק״ בבגט סופר טרי, שמגיע עם שליח כמה פעמים ביום, מסוג הבגטים ש״שומעים את הפירורים״ שלהם. לא מזמן, בעודי ממתינה וצופה, כמו תמיד, בשמעון מכין את הכריך - בסבלנות וברוגע, מורח ומניח שכבות שכבות... Continue Reading →
כבר הרבה זמן אני מתכננת להכין את המאפה היפהפה הזה. ראיתי משהו דומה בפינטרסט כבר לפני כמה שנים, ושכחתי ממנו לחלוטין. לקראת ראש השנה הפיד שלי בפייס הוצף בעשרות תמונות של עוגות עם ״שושני״ תפוחי עץ בווריאציות כאלה ואחרות. מראה התפוחים הזכיר לי תוכניות נושנות והתחלתי לחפש אחרי גזרים צבעוניים. לשמחתי הרבה, במועד האחרון בו... Continue Reading →
הפייסבוק שלח אליי קסם, ולא סתם קסם...קסם קולינארי. ואני, שמעולם לא נשבעתי את שבועת הקוסמים, החלטתי מייד, על המקום, לעשות את מה שאני הכי אוהבת לעשות - להמיר את המתכון כך שגם ידידיי הנמנעים מגלוטן יוכלו להנות ממנו, ולהפיץ את הבשורה. מעשה שהיה כך היה - באחד משיטוטיי המרובים בפייסבוק, נתקלתי בסרטון של ג'יימי אוליבר. אוליבר הוא אחד השפים... Continue Reading →
כשהייתי בערך בת שש, סבא שלי לימד אותי דבר נפלא - לאכול לחם עם אבוקדו ודבש. איכססס (סליחה, לא לטעמי), אבוקדו ודבש? זו היתה תגובתי האינסטנקטיבית, אבל אחרי שטעמתי, התאהבתי. בעצם למה לא? אבוקדו מאד נייטרלי בטעמו, הוא מצטיין בעיקר במרקם רך ושמנוני ובצבע עז ויפיפה. הוא יכול לשמש מעולה על תקן חמאה, והוא משתלב... Continue Reading →
היום אתן לכם מתכון לבייגל במילוי בשר, אחד הדברים הטעימים ביותר בעולם, באחריות! בהכנת פוסט זה נעזרתי גם הפעם בצלם המוכשר יריב ויינברג. בעל המתכון המקורי, שבהשראתו כתוב פוסט זה הוא תומר כבירי. את תומר הכרתי דרך כתבות שפרסם ב- ynet, תמיד מדוייקות, תמיד ענייניות והמאפים תמיד יוצאים מעולה. תומר הוא מנהל מחלקת הקונדיטוריה בבית... Continue Reading →
מאפים מלוחים וממולאים מכל סוג תמיד אהבתי. יש משהו קסום בשילוב שבין הבצק הטרי, הפריך והמתפורר לבין המילוי הרטוב והלוהט. כל אוהב מאפים מסוג זה בוודאי פיתח לו טכניקה איך להזהר מכוויה בלשון.... ברחוב מסילת ישרים קיימת מאפייה בוכארית מזה שנים רבות. קשה להאמין שבמאה ה- 21 עדיין קיימים מקומות כאלה בת"א. אם תחלפו על... Continue Reading →
