המדריך המלא להכנת פיתות ביתיות ללא גלוטן. כך תקבלו תוצאה מושלמת פעם אחר פעם - פיתות רכות ואווריות, שלא נקרעות עם כיס גדול אליו ניתן לדחוס הכל.
כך תכינו בבית פיתות ללא גלוטן – המדריך המלא
קמח עידן ללא גלוטן: מתכוני שמרים נהדרים
הדור הבא של מאפי שמרים ללא גלוטן, מבוססי עמילן חיטה מתערובת של עידן ללא גלוטן. כאן תמצאו מתכונים לחלה, עוגת שמרים, פיתות, בייגלה ירושלמי, חלה מתוקה ופוקאצ׳ה מושלמים בטעם ובמרקם.
כך תכינו בבית בקלות פְּרָלִינֶה לוז (מחית נוגט)
כך תכינו בבית בקלות ובמהירות פרלינה לוז, הידוע גם בשם מחית נוגט. אחד הממרחים הממכרים והטעימים והוא ללא גלוטן וטבעוני במקור.
קלפוטי דובדבנים – הכי קלאסי, קל וטעים
קלפוטי דובדבנים - מאפה צרפתי קלאסי בסגנון פודינג, עשיר וקטיפתי, משובץ דובדבנים חמצמצים. אחד המאכלים המנחמים שיש, ויש גירסאות משגעות לללא גלוטן ופרווה.
מאפים ללא גלוטן – חלה, פרעצל, לחמניות, פיצה ועוגת שמרים
מאפי שמרים ללא גלוטן - חלה, פרעצל, לחמניות, פיצה ועוגת שמרים מקמחי פאנריה ה״כחול״ וה״ירוק״. מאפי שמרים טריים, מנחמים, טעימים והכי דומים למקור הגלוטני. פוסט חובה לצליאקים ולנמנעים מגלוטן באשר הם.
כך תכינו בבית חלב מרוכז טבעוני
כך תכינו בבית בקלות ובמהירות חלב מרוכז צמחי וטבעי בקלות ובמהירות, ללא חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות. תוכלו להתאים את רמות המתיקות והסמיכות לטעמכם האישי.
מרק עוף מושלם
מרק עוף מושלם שהוא בעצם גם ציר, על פי מתכון של הסטון בלומנטל. ברוכים הבאים ל״דבר האמיתי״, מוזמנים לשכוח כל מה שידעתם על מרק עוף עד עכשיו.
לחמניות ללא גלוטן – פציחות ובריאות
כבר שנים שאני מחפשת לחמניות ללא גלוטן, (או לחם או כל מאפה אחר) עם קרום מתפצפץ ופנים רך ואוורירי, כאלה שמזכירות במשהו את הלחם הקונבנציונלי, אפילו הפשוט ביותר. הנאה בסיסית יום יומית ובנאלית עבור מיליארדים בעולם, שאיננה אפשרית לחולי הצליאק. על ״קמח הארץ״ שנקרא גם קמח ״מולינו״, זה עם התוית הירוקה, תערובת ללא גלוטן לאפייה,... Continue Reading →
טארט טאטין טבעוני וטעים – יש דבר כזה
הפעם החלטתי לפנק את הטבעונים שבינינו בטארט טאטין טבעוני וטעים. אמנם אני לא טבעונית, אך שורשיי נטועים עמוק בתוך הטבעונות. סבתי ממי עליה השלום, היתה טבעונית כבר בשנות השישים של המאה הקודמת, כאשר בארץ היה רק קומץ קטן של אנשים שבכלל ידעו מה זו טבעונות. את הירקות והפירות האורגניים היא גידלה בגינתה, והכינה 100% מהאוכל... Continue Reading →
עלה עולה – בצק עלים פשוט ומדהים
מתכון לבצק העלים המעולה של גולי פנחסוב. המתכון מפרט בצורה ברורה את כל שלבי ההכנה והקיפול, כך שגם מי שמעולם לא התנסה בקיפולי בצק יצליח.
Rough Puff – בצק עלים מזוייף
על קיומו של בצק עלים ״מזוייף״ שמעתי כבר לפני שנים, אך מעולם לא עצרתי ״לתהות על קנקנו״ ולבדוק את העניין לעומק. עם עלייתה של התוכנית בייק אוף הישראלית לאויר, התחלתי לחפש את אחיותיה מרחבי העולם (ששמועות עקשניות טענו, ובצדק יש לומר, שהן טובות ואיכותיות ממנה עשרות מונים), והגעתי אל התוכנית האוסטרלית. מה אומר ומה אגיד,... Continue Reading →
מלך הביצה – ביצת הפתעה "פבלובה" עם קרם פטיסייר וניל, ללא גלוטן
הוא מלך מלכי המלכים של האופים והקונדיטורים, הוא אבן היסוד במטבח הקינוחים הצרפתי, שום אקלייר, פחזנית או Mille Feuille איננו שלם בלעדיו - קבלו את קרם הפטיסייר הקלאסי. ואם כבר קלאסי, אז בתצורת הוניל שלו. החודש הוא חודש הוניל ב"כחומר ביד הבלוגר", ובשבילי זו הזדמנות מצויינת לחזור ולהדגיש את ההבדל בין הדבר האמיתי לבין כל... Continue Reading →
גבינה לי חביבה – מלית גבינה קרה משובחת
שבועות בפתח ואני רוצה לתת לכם מתכון "אוניברסלי" למלית גבינה קרה שיכולה להתאים לאין ספור קינוחי גבינה, לשבועות ובכלל. המלית קלה מאד להכנה (האלמנט הכי מסובך בה הוא הקצפה של שמנת מתוקה), וטעימה בצורה יוצאת דופן. המלית לא מכילה אבקת פודינג וניל (שנחשב בעיני ל"אבקת המרק" של הקינוחים), או כל מסמיך מלאכותי אחר, לעומת זאת היא... Continue Reading →
וופל בלגי נטול גלוטן
היום פוסט קצר ולעניין, בלי הרבה דיבורים מסביב. במסגרת ההתמחות החדשה שלי בנושא אפייה ללא גלוטן, הכנתי וופל בלגי שיצא פריך וטעים בצורה בלתי רגילה. מי שיטעם אותו בטעימה עיוורת, לא יוכל לנחש לעולם שמדובר בוופל נטול גלוטן. אחרי שצילמתי והעליתי לאינטרנט, קיבלתי פניות לפרסם את המתכון, ומכיוון שבדיוק בשביל המטרה הזו הקמתי את "ניחוח... Continue Reading →
בין 7 ל- 10: משחק עשרת הדברים שלא ידעתם עלי ומרציפן מעולה מ – 7 מרכיבים
בימים אלו "רץ" משחק בין בלוגרים של אוכל. מהות המשחק - כל בלוגר שקיבל את המשימה, צריך לכתוב על עצמו 10 דברים שקוראיו לא ידעו עליו, ואז להטיל את המשימה על 3 בלוגרים אחרים. אלי "זרקו" את הכדור אילונה מ Ilona's sweets וצופית שוהם מ - בובעל'ה 10 דברים שלא ידעתם עלי: אני ממש, אבל ממש... Continue Reading →
גרנולה אהובתי
היום אני שמחה לשתף אתכם באחד ממתכוני הדגל של משפחתנו. המתכון הזה "רץ" במשפחה 20 שנה לפחות, בוורסיות כאלו ואחרות, כך שאין לי מושג מהיכן הוא התגלגל לידינו ומי הגה אותו, יש הטוענים שהמתכון הבסיסי הופיע באחד מספרי הבישול הבריאותי, אחרים אומרים שבאחד המדורים של אודטה, בתחילת דרכה בידיעות אחרונות. מכיוון שזה המצב, ותמיד חשוב... Continue Reading →