מתכוני קיץ לאוהבים: הקינוחים הכי רומנטיים לט״ו באב

על אהבתי הגדולה לוולנטיינ׳ס היהודי שחל בקיץ, כתבתי רבות בעבר. לאור ההצלחה של המקבץ הראשון, בחרתי בקפידה 11 מתכונים למקבץ השני. כולם רומנטיים, מרהיבים, טעימים ומתאימים לחגוג אהבה. חלקם מבוססים על פירות קיץ אהובים – ליים, פסיפלורה, ליצ׳י ופירות יער. תמצאו ביניהם גם כאלה מגניבים, שיתפוצצו לכם בפה, גירסאות מרעננות לקינוחים קלאסיים, והמון המון שוקולד… כי אין דבר יותר רומנטי משוקולד.

ללא גלוטן – כל המתכונים בפוסט ללא גלוטן, או במקור, או שקיימת במתכון גירסה ללא גלוטן.

לפני שמתחילים – בואו לבקר אותי בדף הפייסבוק של ניחוח לישה או בקבוצה שלי – ״טעים״. מוזמנים גם להעלות תמונות ולתייג את חשבון האינסטגרם שלי…

שוקולד דובאי

מלך מלכי המלכים של השוקולד. הטרנד שמסרב לגווע כבר שנים. שילוב מעולה של קראנץ׳ עוצמתי וקרם פיסטוק קטיפתי. הכל עטוף בשוקולד מריר איכותי, ובמקרה הזה, אם זה לא מספיק רומנטי עד כה, גם יצוק בתבניות בצורת לב. יש גם גירסה פרווה או טבעונית.
המתכון לשוקולד דובאי.

פבלובה ליצ׳י – לבן על לבן

״הקיץ הזה תלבשי לבן״, במקרה הזה – תאכלי לבן. פבלובה הוא אחד הקינוחים הרומנטיים שיש. הקינוח עם הכי הרבה גירסאות ופרשנויות. מדובר בבסיס מרנג אפוי, מלית של קרם ופירות. במקרה הזה – גם קרם פטיסייר וגם קצפת מסקרפונה, ג׳לי ליצ׳י עם קוביות ליצ׳י טרי וגם ג׳לי פטל ואוכמניות. הקינוח כולו מעוצב בצורה יפהפיה של חרוט מזולף. התוצאה בהחלט שווה את המאמץ הכרוך בהכנת הפבלובה.
המתכון לפבלובה ליצ׳י.

עוגת מוס שוקולד מפתיעה

אחת מעוגות השוקולד המפתיעות שתטעמו, גם בטעם וגם במרקם, וזה ממש לא מפליא, לאור העובדה שהיא מבוססת על מתכון של הסטון בלומנטל הגאון. יש בה שכבת בסיס קראנצ׳י מעוגיות חמאה פריכות ואלמנט סופר מגניב – סוכריות קופצות, ומוס שוקולד עם אלמנט מפתיע שני – מחית פסיפלורה. השילוב של פסיפלורה ושוקולד מאד לא סטנדרטי וטעים ברמות אחרות. יש גירסת בזק לעצלנים ואפשר להכין אותה גם פרווה או טבעונית.
במקרה הזה, במיוחד לט״ו באב, השתמשתי בתבנית בצורת לב.
המתכון לעוגת מוס שוקולד מפתיעה.

ריבועי גבינה לימוניים

עוגות גבינה הן אבן הפינה של הקונדיטוריה הישראלית. הן מתאימות לכל חג ואירוע, וכמובן שגם לחג רומנטי כמו ט״ו באב. הריבועים האלה הם שילוב של עוגת גבינה, lemon bars (ריבועי לימון אמריקאיים) וקרם ברולה.
ליתר חגיגיות פיזרתי עליהם קויאר לימון ורדרד וקישטתי בפרח מאכל.
המתכון לריבועי גבינה לימוניים.

דגני הבוקר של השמחות

ממציא המתכון, דומיניק אנזל, השף הניו יורקי החביב עליי, קרא להם Christmas morning cereal, והם נמכרים רק בתקופת חגי דצמבר. אני ״גיירתי״ אותם וקראתי להם ״דגני הבוקר של השמחות״, כי הם באמת חגיגיים ומתאימים לאירועים משמחים במיוחד, גם לבוקר ט״ו באב. הם מורכבים מאגוזי לוז מקורמלים באופן מושלם, נשיקות בטעם שוקולד ופצפוצי אורז מקורמלים ומצופים בשוקולד. אחד השילובים הטעימים עליי אדמות. ניתן לאכול אותם עם חלב, אבל אני מעדיפה לנשנש אותם סתם כך, ישירות מהצנצנת. פרווה במקור, ניתן להכין גירסה טבעונית.
המתכון לדגני הבוקר של השמחות.

עוגיות לב מתפוצצות

עוד אלמנט של אהבה – עוגיות שנקרצו בקורצן בצורת לב. עוגיות שילדים ומבוגרים עפים עליהן. אני לא חובבת גדולה של שוקולד לבן, אבל המקרה הזה הרעפתי עליו המון המון קליפה מגוררת לימון (או ליים) ומעט גרגרי מלח, שמנטרלים את המתיקות המוגזמת שלו. יש בהן גם פצפוצי אורז מקורמלים (מוטיב שחוזר על עצמו במתכונים שלי, פשוט כי הוא כל כך מוצלח מבחינת טעם ומרקם, וכל כך קל להכנה), וגם כאן – אלמנט מפתיע של סוכריות קופצות. העיטור לא פחות חשוב ביצירת המראה הרומנטי והלבבי.
המתכון לעוגיות לב מתפוצצות.

בֶּרִימִיסוּ – טירמיסו פירות יער

עוד אחד מהקינוחים הקלאסיים והרומנטיים, עם טוויסט. במקום טעמי קפה, אמרטו וקקאו, הטירמיסו הזה מבוסס על טעמים קלילים של פירות יער מתוקים וחמצמצים, גם כשכבה נוספת לשכבת המסקרפונה וגם כסירופ לטבילת הבישקוטים. צבעם העז והיפהפה טורם גם הוא להפיכת המנה לרומנטית.
המתכון לבֶּרִימִיסוּ – טירמיסו פירות יער.

בריגדרו

הממתק הברזילאי המוכר ביותר בעולם… הוא טעים, מנחם, נמס על הלשון והכי רומנטי שיש! פה הכנתי אותו בתבניות סיליקון בצורת לב, אבל לגמרי אפשרי להכינו כמו בגירסה המקורית – ככדורים. יש גם גירסה פרווה שהיא גם טבעונית ומבוססת על חלב מרוכז טבעוני, תוצרת בית.
המתכון לבריגדרו.

טארט לימון

טארט לימון (או ליים) הוא אחד המתכונים האהובים עלי בעולם. השילוב של החמצמצות של הלימון, עם הקרמיות והעושר של החלמונים בקרם, הוא שילוב שאין לו תחרות. במקרה הזה, בחרתי להתפרע עם העיצוב של המרנג, וכמובן הוספתי גרגרים של פינגר ליים לתוספת טעם ועניין. אחד המתכונים הפופולריים בבלוג.
המתכון לטארט לימון.

בראוניז חמאה חומה

יש המון מתכונים של בראוניז בעולם, אבל אין עוד אחד כזה! החמאה החומה במתכון מעניקה לבראוניז טעם אגוזי עמוק ומסתורי. כל מי שטועם את העוגה מנסה להבין מה המרכיב הסודי שהופך אותה לכל כך טעימה.
חוץ מזה, היא קלה להכנה והפידור של אבקת הקקאו משווה לה מראה חגיגי ורומנטי.
המתכון לבראוניז חמאה חומה.

מילפיי פסיפלורה וליים

סוגר את הרשימה אחד הקינוחים הקלאסיים גם כן – מילפיי, פה בגירסה קיצית וקלילה עם קונפי ליים שחובה להכין (עכשיו העונה) וקרם פסיפלורה מטורף, בנוסף לקצפת הוניל ובצק העלים שמשתלבים בקינוח באופן מושלם. הכל מגיע בעיצוב מודרני ורומנטי.
המתכון למילפיי פסיפלורה וליים.

חג אהבה שמח לכולם!